#酵母麵種養成記#史詩等級強檔紀錄片台客爸經歷愛恨情仇,親手調教的酵母麵種,究竟有沒有成功?讓我們繼續看下去-為什麼要養自己的酵母麵種呢?酵母麵種屬於預先發酵的麵糰,它能帶給烘培料理更多的香氣與風韻,是一般商業酵母或速發酵母無法達到的。經歷時間發酵出來的酵母麵種,不易乾硬、具較高保濕性,是烘焙美味的靈魂!這麼珍貴的東西,沒有捷徑可以取得,秘密就在於時間、環境溫度的控制。現在就跟我一起分享這個奇妙的發酵旅程吧!
5 сен 2024