舅媽的客家紅糟[106]-口木呆-呆呆過生活 

多謝謝您的分享.

謝謝分享❤ 細歐ㄜ時節（小時候），崖阿婆過年時會做給全家吃，浸雞肉鴨肉豬肉再蒸食，非常好食😄

家母生前每年春節前都會做紅糟,紅糟可以說是小時候的記憶,如今家母往生,無處可學,幸好看到舅媽教做的客家紅糟,真是太感謝了,熟悉的鄉音,聽來倍覺親切,今年我可以依法試做了,感謝您和舅媽,希望您能再多挖些客家人傳統的美食,讓大家都能學習.

優秀 傳承。這個最正宗 最好。謝謝了。

很棒謝謝你

謝謝分享這麼美味的紅糟製作方法!好讚喔!感恩!

很感謝版主介紹的做法！非常詳細⋯現在已經很少有傳統道地的做法了！

懷念媽媽的味道😋

謝謝分享客家紅糟

好完整的教學示範 謝謝

謝謝你的回覆，感恩

顏色好漂亮喔

看起來不錯👍👍👍👍👍

謝謝你的分享，好客家味，滿滿的外婆手藝😀

非常感謝無私的分享，讓我找到媽媽味的紅糟

舅媽的客家話跟我講的一樣耶！這個現在很少看到了！以前小時候我的阿婆過年都會做這個！好懷念喔！🥺我阿婆是放肉進去保存，很好吃！

這一定是我家鄉的人，好像是我自己的舅媽，在海外，聽了就醉了⋯⋯（一定是在新竹）

好懷念小時候都能吃到傳統的紅槽～

感謝您

Thanks for the English recipe!

终于找到正宗的红米酒做法 谢谢分享 以前做过还是隔壁邻居教的 所以想找看有什么是不一样的 还是说她教的还不够齐全的做法

流口水🤤

請問版主，通常包粽子或做油飯的時候，糯米洗淨後，需要先泡3～4個小時，不知道做紅糟的糯米洗淨後，需不需要先泡幾個小時？

Thank you for the English recipe. Is there any differences between using 酒餅丸 or just 酒? What is the strength of alcohol required? I have seen many recipes but this one is the closest to what my great grandma used to make. I am 東帝汶的客家人 🤗I really wanna learn how to make this. My great grandma used 酒餅丸 from what I can remember not sure if she used alcohol as well. I was still in primary school then. Thank you kindly in advance. 謝謝

可以用梗米做嗎？因爲糯米肚子不好吃了會不舒服。謝謝分享。

請問怎麼知道紅麴醬已發酵完成？為什麼我做的味道都不是很香？謝謝你😊

Thanks for the reply 👍

囗木呆你好 今天第一次看你的視頻，紅糟教學很棒！希望能再分享如何運用這個成品做出料理。 還有如何做客家鹹豬肉？

請教，加其他的酒類，如高粱酒或玫瑰露酒來做也可以嗎 ？ 謝謝。

很喜歡舅媽無私的分享教學做紅糟 可以請舅媽教做「假喜」嗎？

Thanks for the reply 🙏

👀好喜歡的食物

沒有48度的米酒可以放米酒頭嗎？

請問舅媽做這個紅糟是甚麼時節?要加棉被，當時氣溫度大約幾度時?謝謝!

做好發酵好，要放冰箱？

請問 天氣太冷用影片的裹棉被方式也可以得到相同的效果嗎？ 可以放一整年是放陰涼處就可以了還是需要冷藏

舅妈你好，我想问问你看做那个酒糟 不放洒我放酒并可不可以做啊谢谢🙏

看不明。不加酒趜嗎？直接用米酒？

請問已經可以吃了，需要放冰箱嗎可以吃多久

您好 想請問如果一直沒把酒糟跟酒過濾出來，可以嗎

請問如何保存，放在室溫，還是放冰箱

请问是放白米酒吗？

一定要放米酒嗎？ 58 的高粱酒呢？

請問要如何抑制它繼續發酵呢！如果不加鹽的話，酵母會繼續發酵反應，再過數週，酒會變成醋

请问，红麴买回来，要不要洗。。

紅糟要去哪裏買呢？

哪里有红曲米买？

👏👏👍👍🙏🙏❤️❤️

攪拌的時候 應該用飯匙比較衛生 或者要戴手套 不好意思給你們做參考

请问红曲酒会酸和带点苦吗？

請問放置的時間？ 因為影片上的字幕寫包棉被四週，可是，影片中說二天後首用冷水洗乾淨再拌一下，七天後加冰糖，五天後就可以吃了....所以，有點不太清楚。

😍💗❤♨ ขอบคุณ ที่คุณบอกเล่า วิธีทำไว้ด้วย หลายคน ทำไวน์ แต่ไม่บอกวิธีทำ

我的紅麴兩三年前買的，現在再拿出來用可以用嗎？會壞掉嗎？我一直都放在冰箱冷藏？謝謝。

請問吃素的人不用酒，那要放啥？舅媽講國語跟我舅媽很像，住竹東。

請問 不想酒味太重，可以部分酒用開水代替嗎

能用玻璃瓶发酵吗？

请问一下有没有红粬的制作过程视频呢，谢谢

请问做完红糟米酒后可以存放多久?

您好，麻煩請教舅媽， 放在冰箱裡的紅糟可能有超過3年以上忘了吃， 開蓋味道還更很香醇， 不知道還能不能吃，會不會有黃麴毒素或 其他有害身體的毒素，謝謝您！

👍👍👍👍👍

谢谢分享，下次可以教我们做红糟鸭吗？我妹夫是客家人，他姐姐有时候会带红糟鸭来分享。

冰糖要用熱水（或冷水）燙過嗎？

請問可以直接用玻璃瓶發酵嗎？

請問您~ 58度的金門高粱，適合嗎？ 夏天製作會不會比冬天更容易成功？ 如果失敗了，是不是會看到像是發霉的樣子？

請問還沒有發酵完就放冰糖可以嗎？

Is this hong zhao?

請問哪裡有在賣台灣 紅糟米

請問那裡可以買到48度的米酒？謝謝分享！

請問紅麴在那裏可以買到?

你好，不需要放酒饼吗？

請問紅趜，是紅麴米嗎，問了好幾家的買不到

請問玫瑰露要在那邊買呢！謝謝

红趜买回来要放冰箱保存吗？

这个红旗要在哪里买得到大吗？请问？

Do we need to soak the glutinous rice before cooking ?

拌，一定要用手。

請問我要做福圓紅麴米糕、也是這個做法嗎？

没有陶瓷可用玻璃瓶吗？

紅麴哪裏可買到沒有加色素紅麴呢？

請問紅趜那裡可以買到？謝謝

請就教高明，用棉被包裹等發酵的過程，可以改成不包棉被，而直接放到太陽底下晒太陽嗎？

请问糯米600克是煮煮熟后量600克呢？还是生糯米600克呢？

紅麴跟米 拌好後，可以放在悶燒鍋裡發酵嗎？ 我曾經做酒釀就是用悶燒鍋發酵 的，發酵完成再裝瓶。

紅醩粉那裏買，米是長米或圓米

发酵不需要用上酒饼吗?

請問紅糟的製做過

口木呆老师請問这红糟做出来了，可以用来炒鸡肉吗？

沒有秤怎麼知道它的重量

我覺得勇我覺得用湯匙直接拌勻比較好湯匙直接去拌勻比較好-不必用手-

那个黑黑的1是什么?

你的分數9分 滿分100分

請問紅麴哪裡可以買到

可以再分享，客家封肉嗎？期待喔！

請問紅趜是生的嗎?

这怎么吃啊？ 是 煮 肉 吗？

你的作品怎么这么少呢？👍🙏😘

和福州红糟酒差不多一样

手帶拋棄式塑膠手套或手扒雞手套

呆呆:國語要唸紅ㄗㄠ，不是曹啦-被你打敗了。

請問我阿嬤除了放紅殼外還會放豆醬。您知道放豆醬（粗顆粒台灣味增）的這個做法嗎？