芋粿巧
材料：
糯米粉半斤（300 g），在來米粉半杯。芋頭1個，油蔥酥4大匙。
調味料：
鹽1小匙，白胡椒粉1小匙，五香粉1/4小匙，水1杯。
做法：
1. 芋頭去皮切粗條或刨粗絲。
2. 起油鍋，加入3大匙油加熱，放入芋頭和一碗水，以中火拌炒一下，加入油蔥酥及調味料拌勻後熄火。
3. 將粉料放入容器內，加入微凉的餡料混合拌揉成耳垂軟度的麵糰。
4. 將粉糰揉成長條，再分切成12-15個小粉糰。
5. 手沾少許油，將每份小粉糰先塑型成橢圓形，再塑成彎彎的半月型，再用手指按壓，撒上少許油蔥酥。
6. 將芋粿巧排入鋪有濕巾的蒸龍中，以中火蒸25分鐘至熟。
5 апр 2024
