今回は、シェラトン・グランデ・オーシャンリゾート 42F「Ristorante ARCO」監修の
「LA BETTOLA da Ochiai」落合務シェフが、おうちで簡単にできる、本格「カルボナーラスパゲッティ」の作り方をご紹介します。
Smile for Hope ～宮崎から笑顔と元気をお届けしたい～
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#カルボナーラ #パスタ #落合務 #料理 #シーガイア
seagaia.co.jp/article/704
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〈材料〉2人前
・全卵…2個
・卵黄…2個分
・ベーコン…80ｇ
・パルメザンチーズ…大さじ2
・スパゲティー…140ｇ
・オリーブオイル…大さじ1
・パスタの茹で汁…大さじ2～3
・粗挽き黒胡椒…適量
〈作り方〉
①ボウルに全卵と卵黄・粗挽き黒胡椒・パルメザンチーズを入れ、よく混ぜ合わせます。
②ベーコンを4～5ｍｍ幅の拍子切りにします。
③フライパンにオリーブオイルとベーコンを入れ炒めます。
炒めたベーコンを取り出し火を止めます。
④4リットルのお湯に塩40グラムを入れ、スパゲッティを茹で始めます。
⑤③のフライパンにスパゲティーの茹で汁、大さじ2～3を加え、フライパンをゆすりオイルとなじませます。
⑥火は止めたまま、⑤にスパゲッティを入れよく絡めます。
※ポイント：スパゲッティは規定の茹で時間より少し早くお湯から上げましょう。
⑦⑥に①の卵液を混ぜ合わせ再び中火にかけて、滑らかなトロリとした ゆるいクリーム状になるまでゴムベラでよく混ぜます。
⑧お好みの固さの少し前まで仕上げて、お皿に盛り付けベーコンをのせます。
お好みで黒胡椒、パルメザンチーズをかけて完成です。
2 дек 2020
