葱㸆鯽魚｜大廚李鴻榮｜經典上海菜｜大廚上菜 

很棒 ，感謝分享

很清晰的煮菜程度。很赞！喜欢。明天煮这道菜。

台灣明皇樓主廚用很傳統的手法做上海菜，同我的母親做法一樣，尤其煸蔥部分最有感，不用雞粉，蠔油，色味俱佳，讚👍

这么多鱼葱太少，这是餐馆烧法，在家最少要放二斤以上的葱。

上海菜一般不放十三香

看到流口水！太棒了！

肚子餓了

回去好好学学淮扬菜葱㸆鲫鱼

謝謝分享

冰糖前一坨白色固體是豬油？？？

太耗時的一道菜，與平時去的壽司🍣店吃的食物相比，簡直就是到了不可「同日而語」的程度。

這樣燒...已經變成台菜了！ 上海的蔥㸆鯽魚，真的不用燜煮這麼久的.... 蔥也稍嫌太少了...

這道鱼煮得時间也太長了吧。

流口水了

葱㸆鲫鱼是这样做的吗？纯粹一个胡整！

淡水鱼耐煮，重口味，海魚不耐煮，簡單料理吃原味。

这菜最快最快要5个小时... 工序繁杂，也是辛苦了，不叫名菜都屈的慌...

開場處理鯽魚的方式就不對了，鯽魚不該是用開肚的方式處理的，正確方式只會開一個洞。傳統的本幫料理很少使用香料的，但在台灣的廚師總是會做偏離本質的改良，自以為那就是創新，這樣不是不好，而是脫離原本菜品該呈現出的味道

偷機取巧的做法

焖煮3小时？比肉的时间都长？

這是一道很失敗的煮法，如果觀眾看此視頻去學，那麼一定煮不好。煮出的魚像上海街邊提供給熟食品店的貨色

唉，家里真是没法这么油炸。

这个师傅做的“上海菜”，不是上海人、没吃过正宗上海菜的都说好，老上海都会说不正宗😂😂😂

这是上海本帮菜？恕我孤陋寡闻 从来没有听说过 本帮菜有红烧划水 红烧肚档 红烧廻鱼 没有这个菜 上海菜也不用十三香

十三香…这不是上海菜

蔥也炸的不夠焦

👍😋

这么细嫩的小鲫鱼，为何要焖煮3小时又+1小时？

淮扬名菜被你做的不伦不类

所以点这道菜要至少提前半天是吗😂

魚不是取膽就好 還剖肚魚子全不見了

怎么回事又是不开口的

烧菜不是大问题，此视频的解说完全没到位！

5，6个小时做一个菜，费事 不值得

這道菜很難做，我已經失敗了無數次😊

解說沒到位，也不夠地道，不知道燒那麼久的朋友，去南門市場買一次吃就知道啥點回事了

還是買來吃工序太繁瑣了喔！

亂搞

也不吱声 就在那瞎整

太费时间的一道菜

完全沒食慾。