藏在皇家园林里的宫廷菜，老舍亲自题匾，吃完太失望了！ 

其实也不必把以前的宫廷菜想得太高大上，现在物质条件更好，食材大大丰富，烹饪技巧更高明，调味料更多样，几乎所有的流行菜都是八九十年代以后才定型的，还在不断创新，咱现代人的口福可比当年老佛爷强的多了。

这菜挺好的啊，很像Panda Express哈哈哈

没办法，御厨都死了，哪来的御膳

很少见老白这么失望的时候。连说谎的心情都没有了。

北京真正称得上宫廷饭庄的有两家，除了北海仿膳，还有颐和园的听鹂棺，可惜这些年水准也是每况愈下了。老白的反应，应该也是不少去这里慕名试吃的顾客的普遍感受。其实这里还有个原因，我们现在处在餐饮激烈竞争的时代，菜品水准越来越高，人们的口味也在不断提升，但宫廷菜的水准是停顿的，因此宫廷餐厅往往面临着保留传统味道和迎合顾客口味的矛盾现状，很多人可能很难相信，自己周围餐厅吃到的比宫廷菜还好吃，但现实就是这样，豌豆黄其实就是最好的代表，这在当年是百姓吃不到的宫廷甜点，现在各种各样的西点蛋糕随处可见，和后者相比前者的优势在哪里，其实剩下的就是体验历史这一项了。抱着太大预期吃宫廷菜往往难免会失望

老白真的說的都是大白話啊 真的很敢說 如果我是廚師 要嘛氣死 要嘛在路邊哭死 🤣🤣🤣

下次去订一桌宴席估计菜品的质量就上去了，哈哈。

仿膳绝对承载了儿时最好的记忆，可惜据说自从离开了湖心琼岛搬家以后就不行了。小时候印象最深的就是这个肉末烧饼，里面中间应该有个圆形的小硬球的，切开把球拿出来，空间正好放肉。我小时候最喜欢吃那个球，印象深刻。还有他家的豌豆黄，以前没这么黄也没这么干硬。以前他家的驴打滚，艾窝窝也是最好的。我记忆里这个以前应该是90年代。。。

仿膳餐厅，名字都告诉你啦 ， A货啊。。。😀

北海公园 仿膳 豌豆黄 都是史铁生的回忆啊。小学就记住了这个组合，没想到拉垮了

老字号的好厨子要么走了，要么只做定做，散台出品基本都是学徒做的，基本都这样

小二十年没去过仿膳了，当年的水平就不怎么样，看来现在还是一样，不用去了

哈哈，我的经验，老舍题过字的餐厅一般都不能吃！西安葫芦鸡之流

小时候吃的肉末烧饼、豌豆黄和小窝头，还觉得满惊艳的，不过是二、三十年前了。

20年前去北京的時候吃過，覺得還不錯啊

自打全聚德接管了仿膳后，开始了零点，就再也不是原来的味道了。以前是没有零点的，都是按位算的套餐。搬出漪澜堂后就再也没去过了。

仿膳最牛比的是栗子面小窝头啊 为啥不点?😄

老白坐在龙椅上一点都不像皇上，倒是挺像和珅的。。😂😂😂

老白真是资深吃货，一口下去菜大概是什么用料都能吃出来，厉害。

結尾wwww我給讚!

要说仿膳，《听鹂馆》会不会比这家好一些呢？

难得看见老百翻车一会，不过几个菜都是裹面粉炸，好单一。那个炸佛手其实我看更像猫爪

更正一下，木头替换的那个九龙壁在故宫珍宝馆，不在北海公园。

九龙壁，故宫的有一块木头~

突然人有三急 老白爬上龍椅 幸好皇上不在 甘露留下幾滴

哈哈哈老白坐龙椅扇子一打开笑死

很多年前，吃他们家的小窝头，觉得很好吃。

当我看到老白手里领着一个貌似装酒的袋子进入仿膳我就知道今天又是一期植入广告节目

食裝修的！😄😄😄

御膳就剩个名了

同感，三十年前的仿膳和如今的仿膳有着天壤之别。

小小的意见，后期特写镜头的白平衡和老白的镜头出入有点大

最后那个烧饼怎么看怎么像福清光饼 京深海鲜市场那块儿有卖的 带芝麻刚烤出来越嚼越香

下次老白要不要去颐和园的听鹂馆？

爱心觉 罗白。哈哈😄

探探米其林餐厅呀，老白。

至少他这个厨师还是挺成功的 能把老白的经典台词都换了 可见还是挺狠的！

希尔顿的隋大厨前一段也去了一趟 也是说太差了

圆梦烧饼以前在漪澜堂确实是炭烤的，一到饭点儿，就在院子里支起炉子，现烤现吃。

请问有人知道开场龙椅时候吹箫的那段背景音乐吗

还是喝酒香

老白 求bgm啊！

哈哈，喜欢这集。好就是好，不好就是不好，管他娘的谁题的字！老白实在！😂

乾隆那会儿应该还没有抓炒里脊。这是王玉山给慈禧做的

燕尾桃花虾旁边放一勺儿特别像国外的中餐哈哈哈哈哈

溜肉段 宫保虾 改刀炸丸子 哈哈哈

哈哈哈哈 老白最郁闷的一期

豌豆黄太漂亮了

90年代时候我上小学，有一次我爸带外宾吃饭，我跟着蹭了一次仿膳。没印象有啥好吃的菜，就记得北海公园挺好玩。

这菜看着可真美感。。。

北海的仿膳？

我以为老白现在没酒广告了，果然它来了

水不行的地方不要酿酒

福建叫光饼吧

老字号倒闭是有原因的

道道有故事 口口都是泪啊😂😂😂小时候就只吃的起小窝头

我第一次去北海公园，看到仿膳，那可是出现在小学课本里的餐馆啊。不管好不好吃，一想到这里的文化底蕴，我都要泪流满面了。

这视频居然有拉丁语字幕，我服了

老白品菜有三个原则 1.是不是饿着肚子去的 2.店家是不是给脸色了，有没有给广告费 3.不好吃绝对实话实话说， 给广告费的就聊聊他家的历史， 不给的就全程臭脸😁

以前拿碳烤是因为没电烤箱

这个视频证明了，一个好餐厅最重要的是要有后面强大的品控团队，仿膳我感觉是老师傅退休后，管理的人员不懂，菜的品质就都下降了，能省工省料的地方就都省一省，变成糊弄游客的地方了。

國内的美食傳承出了問題了，我每次回去吃飯也有同感！失望！！！

实话实说，点赞 👍。北京的老子号都会在华天饮食的手里了。

刚刚看新闻，老舍先生之子舒乙同志因病医治无效，于2021年4月21日14时16分在北京去世，享年86岁。中国现代文学馆刚刚发出讣告。

剩吃名氣的……

多亏老白

提个意见， 有时觉得背景音乐太大了， 听不清老白说话

真敬业，都给吃了。

擺盤 配色 看起來都不太行阿

刚开头一看在北海北门，还很失望，就知道是去fangshan了

十五年前我去吃不是这样啊……

这个店可能吃的是地理位置

菊花白失踪那么久之后又出现了，还是菊花白看着舒服，虽然我不喝酒

仿膳嗎？在故宮後面？

誠實豆沙包

就98一盘那个里脊，这个价格这个量放东北厨师能让拽出来揍三回，老板能在消协租单间了都

肉沫烧饼吃法不正宗。 烧饼中间有个面团，拿出来，可以加更多的肉，烧饼皮的脆感更好

说着对，

你下次应该定席 ,看看水平如何. 有些老店就是这样, 便宜的菜都很一般,卖给游客走量, 有些贵的可能能好点.

菜价真贵呀~

1:12灰色龙的肚子，是木头的。

以前的御膳通常也就是中正平和，但真的不算特别好

爱新觉罗.饿了

木头雕的那个九龙壁在故宫。。。

我以为是，白家大宅门食府呢！

恕我直言，宫廷菜就这？全是黑糊糊的一坨。。

早就不行了，老师傅都走了或是气走了或不干，国企一两句说不清楚。原来也辉煌过。

渤海对虾 100+一只 还很难买

越是这种地方越完蛋

這桌菜看著就不好吃，辛苦老白了😂

有害物質極低 所以提倡冰飲？ 不是因為白酒度數太高 冰飲能緩和辣度嗎？

马三爷喊你去你都不去！

清王朝的没落是有原因的，白爷太幽默了

看成品擺盤給人感覺 就街邊大排檔換了個漂亮點的盤子而已

御膳都没有蔬菜吗😂

开头看起来像是从北海北地铁站那边去北海北门，好久没有回国了，好想念北京。

光饼2块一个 新鲜出炉

Seasame chicken, General Tsao, and Orange chicken 都是非洲宫廷菜。

咋还不能把酒干了啊

这级拍的好，估且不算菜的水平。