廢寶們最近應該有看到
最近台灣蛋蛋過剩ㄉ議題
本週設計了螺旋蛋包飯食譜
來幫忙消下蛋的存量
跟傳統蛋包飯最大的差異是
螺旋蛋包飯簡單非常之多
只要把握鍋子的溫度
以及旋轉的方法（影片裡有完整說明）
就可以輕鬆在家複製
搭配的醬汁是最近的心頭好
用非常簡易的冰箱食材和火鍋肉片
就能端出和風洋食感的紅酒牛肉醬
（而且十分鐘就完成啦開不開心）
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提供給需要更多蛋食譜的廢寶們～
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食材 2人份
奶油 2大匙
洋蔥 ½顆，切絲
牛肉片 100g，切塊
洋菇 ½盒約10朵，切片
紅酒 ½杯約100g
水 ½杯約100g
番茄醬 3大匙
鰹魚醬油 1大匙
鹽、胡椒 少許
炒油 少許
雞蛋 1人份3顆
鹽 1小撮
白飯 2碗
作法
1.製作簡易版紅酒牛肉醬，這個做法我調整成好取得的食材很簡單，單做成蓋飯也很好吃
下奶油中火熱鍋，下洋蔥炒到軟化、金黃色
2.加入洋菇片拌炒，上色後推到一旁，加入牛肉片轉大火煎上色
3.加入紅酒，並把鍋底焦香刮起，然後加入水、番茄醬、鰹魚醬油
4.轉小火滾5分鐘收濃，試吃一下加入鹽、胡椒調味
5.製作螺旋蛋，雞蛋與鹽一起打散
6.中火下油熱鍋，倒入蛋汁稍微等到底部定型，用兩支筷子往中間夾，然後另一手轉鍋子配合旋轉，捲成螺旋狀
7.鋪在白飯上，淋上醬汁，中間可額外加一撮巴西里或香菜裝飾
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6 окт 2024
