#シバカリーワラ #三軒茶屋 #バターチキンカレー
【番組名】カレバラ！
【MC】スパイシー丸山
【ゲスト】山登 伸介さん(シバカリーワラ)
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〇今回のレシピ
【おうちでつくれる本格バターチキンカレー】
★４～６人前
「タンドリーチキン」
[A]
・鶏もも肉2枚（皮無し）約400g ※一切れ30～40gで使用。
・プレーンヨーグルト 150g（最低1時間水切りしたもの）
・マスタードオイル 20g（※ない場合はサラダ油でも可）
・S&Bおろし生にんにく5g
・S&Bおろし生しょうが5g
・レモンの絞り汁 15g（レモン約1/2個分）
・塩 5g
[B]パウダースパイス
・S&B唐辛子/チリーペッパー（パウダー） 2g （辛味）
・S&Bパプリカ（パウダー） 6g （色味）
・S&Bクミン（パウダー） 2g（香り）
・S&Bコリアンダー（パウダー） 2g（香り）
・S&Bガラムマサラ（パウダー） 2g（香り）
（調理工程）
① チキンを除くすべてをホイッパーで混ぜ合わせたものに、チキンを漬け込み手でしっかりと揉み込む
② フライパンでしっかりとした焼き目がつくまで片面3分ずつ両面を焼く
「バターチキン グレービー」
[A]
・ホールトマト缶 800g（ミキサーなどで撹拌しておく）
・サラダ油 15g
・バター 20g（スターター）
・カシューナッツ（生） 15g（※無ければローストされたものでも代用可）
・S&Bおろし生にんにく20g
・S&Bおろし生しょうが20g
・塩 12g
・砂糖 25g
・水1カップ
[B]ホールスパイス
・S&Bカルダモン（ホール） 7〜8粒
・SBBシナモンスティック 1～2片
[C]パウダースパイス
・S&Bコリアンダー（パウダー） 3g
・S&Bクミン（パウダー） 3g
・S&Bパプリカ（パウダー） 4g
・S&B唐辛子/チリーペッパー（パウダー） 2g
・S&Bターメリック（パウダー）2g
・S&Bカレー粉 3g
[仕上げ]
・生クリーム 150g
・バター 30g（仕上げ用）
・S&Bカスリメティ（パウダー） 1g（軽くローストする）
・針しょうが（適量）
・にんにく 2粒 みじん切り
・S&Bパプリカ（パウダー） 2g
・サラダ油 大さじ2
（調理工程）
① 鍋にオイルを入れ、ホールスパイスを加えて加熱。香りを移す。
② 香りがたったらおろしにんにく、しょうがを加えてソテーする。
③ ホールトマト、カシューナッツ、パウダースパイス、塩、砂糖、水1カップを加え
煮込む。煮詰まってくるとソースが跳ねてくるので蓋をして煮込む。
④ グレービーを仕上げてミキサーで撹拌し、ザルで濾す。
⑤ 鍋に戻し、タンドリーチキンを加える。
⑥ 生クリーム、バター、カスリメティを加える。
⑦ ガーリック、パプリカのタルカを作って加える。
詳しい手順は動画を✅
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【カレバラ！】とは？
「これを見るとカレーがもっと好きになる！」をモットーに、カレーの魅力、カレーの可能性をバラエティの切り口でお伝えしていく新感覚のカレー番組です。
カレーに携わる様々な方をゲストにお呼びし、MCのスパイシー丸山が奥深いカレーの世界に切り込んでいくカレーバラエティ、略して「カレバラ！」
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4 окт 2024
