街頭美食沙茶炒麵_一鍋到底，好吃秘訣分享_章新漫談，邊聊邊做，邊吃邊聊 

記得多年前在英國唸書時，很想念沙茶醬的味道，就跑去中國城找，找半天找不到牛頭牌沙茶醬，卻找到了統牛牌沙茶醬！ 當時只知道牛頭牌，想說這是哪來的邪門歪道？但實在太想吃沙茶醬了！只好買了這唯一的沙茶醬，回來一吃，沒想到味道和牛頭牌幾乎一模一樣！真是喜出望外啊！😂❤🎉

我最愛吃炒麵，尤其是這種台式傳統口味的每次出去點餐我喜愛炒麵勝於炒飯

一大早看到這麽大盤，色香味俱全的沙茶炒麵，覺得餓了吔🤪 感謝分享👍👍👍

昨天晚餐按照章大哥、豫魯姐的做法炒麵給我老公吃,他說很好吃...可以連續一個月都吃沙茶炒麵跟蔥燒豆腐(也是跟二位學的,🤣),真有成就感...謝謝你們~~😊

製作沙茶醬，扁魚是重要的鮮味來源，以前近海漁業發達，扁魚多，不夠規格的小扁魚都打入下雜魚，沙茶醬就是用被打入下雜魚的扁魚製作，以前連抽牌仔賣零食的阿婆都有賣蜜汁扁魚，酥酥甜甜5角一小包，小扁魚差不多火柴盒大小。 現在近海枯竭，捕撈不到扁魚，製作沙茶醬改用其他東西替代扁魚，如下雜小蝦蟹，下雜白帶魚（差不多一指粗）等，現在的沙茶醬和以前的沙茶醬，有點差距了。 有些餐飲業自製沙茶醬，做的比大品牌好，如七賢路的「大家石頭迷你火鍋」，韓導大選後去吃的那家火鍋，店名我忘了，原始店在高雄萬龍戲院旁的那家汕頭沙茶火鍋，他們的沙茶醬花生味又濃又香。

原來沙茶的演進史是這樣的~大漲見識~多謝學長了~

人在異鄉時，故鄉的滋味最能撫慰鄉愁！我女兒曾經去日本工作過，就帶了沙茶醬去. 她說超好用的.日本物價高，她幾乎都自己煮.一鍋煮完，加上沙茶醬，好吃又方便！

Thank you for sharing the interesting story of the origin of the 沙茶醬👍👍👍👍👍👍👍

我先前吃沙茶炒空心就超級好吃😋今天的沙茶炒面在早晨沒有味口更是雪中送碳大開味口了😂這麼一大盤章兄是不夠吃的😄⋯⋯謝謝分享❤

沙茶醬的故事真好聽！我們好愛吃沙茶醬料理，沙茶醬炒麵太好吃了！讚啦！

謝謝大叔！真是超棒超好吃超讚的❤❤❤，非常感謝大叔分享！祝您閤家平安

Thanks to you and your wife. I am able to to cook the taiwanese food of my childhood for my American kids

看到我一直吞口水！這道一定要找時間來做來吃，隔著螢幕都能聞到香味是怎樣啊！謝謝章哥章嫂的分享👍

加豆芽菜我覺得口感更好 ~

感謝章新與豫魯老師😊！

点赞点赞！非常吸引人啊！

好吃👍 我的拌乾麵就是用沙茶醬😋

真好吃

章老師：您这试吃是大半碗了！哇！幸福啊！

一早醒來😮😮⋯⋯炒麵👍

章新👏👏👏👍👍👍

好吃🎉👍我都用牛頭牌😂

章新：早安 今天的炒兣好吃喔

好幸福溫馨的夫妻啊🎉

流口水🤤

炒什麼麵，我多愛吃~尤其是沙茶味道~香氣👏👍😋

非常開味好吃的炒麵，其實沙茶醬的用途好多喔～

看起來好好吃，下次去紐約記得要買沙茶回來抄

炒麵😋

看來yummy 😊 也可作沙茶冬粉⋯⋯

在我们美国这边最喜欢的沙茶酱就是牛头牌👍

章大哥、豫魯姐早安，用外省麵也好吃喔。

今天晚餐就來炒“沙茶炒米粉”，謝謝兩位老師，，，

田園老師前陣子也分享了👍

我們家吃的比較奢侈 都是沙茶牛肉炒麵 但沙茶真的是很好用的調味料

謝謝章新解說, 原來沙嗲跟沙茶跟台語是一樣啊! 哈哈哈! 雖然會講台語但過去真的沒發覺, 大概是顏色不同沒有聯想在一起. 這沙茶炒麵真是無敵好吃, 早中晚三餐都合適

老鄉：好喜歡你們

笑死我了，有蚊子！可愛餒

沙茶醬我最愛調味品，但我偏愛‘’沅香‘’，可惜它現在不敢零售

晨安👍👍👍

侈情別戀的哭柸和碗 要一碗大把薯沙津和 春天只有天上野把刀 走上海不用萬年余 看曰落四方？

這裡我補充一下 沙嗲的由來好了。 原本這是印度人在馬來西亞燒烤的產物, 主要是印度人的調味很多人吃不慣 包括馬來族, 所以印度人一直調配到適合當地的口味就成了沙爹, 我問了那裏的印度朋友 他們自己也說不吃那個東西 對他們來說調味也很奇怪 但到了中國, 台灣 大家又改良成自己喜歡的口味成了沙茶 這就是沙茶的由來, 沙茶 就是一個迎合當地口味形成的特殊調料的歷史見證XD

原來沙茶有這個典故啊😁😁

🐂🐄借分享~~

油麵改成細拉麵，味道應該也不錯。

老牌子!我們熟悉的沙茶醬嗎？😋😋

沙茶醬到底怎麼做的呀！覺得以前沙茶比較香.

請問 市場買來的油麵 是熟的嗎？需要用熱水煮一次嗎？

半個世紀前，台北圓環，沙茶醬火鍋老闆，賺到可以養小老婆，是歐洲旅遊一個月， 旅遊團都是中小企業老闆， （歐洲會）時常去北投飯店吃飯跳舞，

你今天用牛頭牌沙茶酱嗎？

我们吃烤肉串沾沙爹酱，从来没有人用它来炒面。因为我们马来西亚的沙爹酱都是自己研磨的，没有卖罐装的 。杂货店里卖的都是进口的，跟我们的沙爹酱完全不同味道。我以为沙爹是我们国家的特产，因为到处，每天都可以买得到，我还从小吃到老呢！

午安

我們中國人無論東西南北都會有各地特有食材和調味

油麵好便宜我們這邊都要35/斤

這炒麵加了沙茶就是哎喲喂呀的好吃， 再加點蒜蓉辣椒醬或是醬油辣椒就是歐買嘎的美味。🤣🤣🤣🤤🤤🤤 P.S. 陽春麵裡加一匙沙茶醬也是爆表的好吃。

好大一盤炒麵讚

道地的台式炒麵

潮州靠近閩南，所以潮州話差不多就是閩南話，聽起來好像中部腔的台語，高雄一斤黃鹼麵45元

請問炒麵一定要放一些糖，才好吃，謝謝！

香喔，話說你們那邊的油麵也太便宜了吧，我們這邊一斤都35塊錢😂

沙茶醬是潮汕人發明的， 地方特色， 牛頭牌有專利權

感覺你的水加的有點少、下料頭次序有點不太對

真不可思議，我們這的黃麵一斤是30元

Can you abstain from using pork fats for your dishes,you know its unhealthy.

蠻沒專業的介紹，既沒翻鍋也沒炒開，肉也老了，大概只有自我陶醉吧

為什麼你做個菜要牽扯台灣島呢