[見到想食] 蔥油手工麵 Handmade Noodles with Leek Oil

Подписаться 157 тыс.

Просмотров 85 тыс.

50% 1

買一碗蔥油麵，好容易。
自己整一碗蔥油麵，就唔係咁容易啦 ~
今日又想同大家經歷一下，一碗蔥油麵誕生嘅過程🤪
蔥油手工麵 Handmade Noodles with Leek Oil
Ingredients
Noodle Dough 麵團
AP Flour 多用途麵粉 250g
Baking soda 梳打粉 0.25tsp
Salt 鹽 3g
Hot water 熱水 20g
Cold water 凍水 100g
Leek Oil
Leek 京葱 200g
Corn Oil 粟米油 400g
Garlic 蒜頭 1 clove
#蔥油手工麵 #泰山自煮 #tarzancooks
#蔥油麵 #手工麵 #京蔥 #粟米油 #自製麵 #麵粉 #鹽 #梳打粉 #醒面 #麵條 #自家製 #油炸 #蔥 #豉油 #甜豉油 #煲仔飯豉油 #撈麵 #noodles #handmadenoodles #homemade #flour #allpurposeflour #salt #bakingsoda #leek #leekoil #scallion #frying #sweetsoysauce #soysauce #comfortfood #yum #chinesecuisine #simplerecipe #easycooking #food #foodlover #foodie #foodblogger

Хобби

Опубликовано:

10 янв 2022

Ссылка:

Скачать:

Готовим ссылку...

Добавить в:

Мой плейлист

Посмотреть позже

Комментарии : 115

@alexma4905 2 года назад

非常之佩服，同埋簡單明白

@kinglamtsoi5696 2 года назад

梳打粉加熱水，產生化學反應，其實即係鹼水，會令麵條爽口。但熱水太少，同有可能唔夠熱，梳打粉化學反應未完全，反而有可能令麵身更淋身，建議直接加鹼(水或粉)，或者將加咗熱水嘅梳化粉放上爐稍為煮一下(因為加熱水份蒸發，水份要加返少少)

@sushipang 2 года назад

Thank you very much for showing us how to cook. I really enjoy watching your cooking videos.

@tarzancooks 2 года назад

Thank you for your support 🙇🏻‍♂️🙏🏻

@sauyinwong4130 2 года назад

睇見你食流晒口水😋😋👍👍

@yukjochea4880 2 года назад

Wow, Amazing noodle and so delicious 🤤💪💯👍🙏🙏

@cpssleung 2 года назад

Thanks for your recipe and clear instructions. My daughter loves it. She is a picky eater. I used a pasta maker and it came out very well. 口感非常好👍🏻。

@tarzancooks 2 года назад

Glad you guys like it☺️🙏🏻

@chenchen8065 2 года назад

感謝講解

@paulineplleung 2 года назад

Delicious!!

@Christine-sq8vf 2 года назад

好正！

@nilnil9475 Год назад

勁,功力深厚

@heidilau201 2 года назад

多謝你咁有心機講解🙏🏻

@tarzancooks 2 года назад

謝謝你有心睇晒😊🙇🏻‍♂️🙏🏻

@rebeccaliang538 2 года назад

件Tshirt , 拿住搶，？！cool 最後加番D新鮮葱花，味道香D，賣相更好哦

@kuks7034 2 года назад

真係睇吓睇完點做就算啦，一定係出街食畀錢人賺算啦。多謝你嘅唔完美示範。哈哈哈

@amigoleung6034 2 года назад

泰山好犀利

@marchwu2109 2 года назад

雖然而家我減緊肥唔食得澱粉類食物但係非常鍾意你從零到有嘅做法好神奇將麵糰變為面條可唔可以教整餃子從整餃子皮到餡料一氣呵成造出嚟最好教埋整餃子汁因為手工整嘅餃子真係好好食。

@mansonfei7656 2 года назад

我都好鍾意食蔥油麵，你可以試吓用意大利粉

@lo_lo1314 2 года назад

thank you for sharing! 😊 Subscribed! 😉

@chiupingho969 2 года назад

自己做的手工麵當然好味，口感跟乾麵完全不同。

@kaarpli2367 2 года назад

其實我諗一個蝦子麵就應該做到呢個效果㗎又或者上海面都可以好難有時間玩搓麵粉食油方面囉嗰啲麻油落去囉畀聰畀啲算啦不過見你咁畀心機教我哋煮嘢食我都有啲心機簡單地主返啲嘢畀自己食啦

@MichaelkuiHo 2 года назад

所有麵食基本上都係麵粉，水⋯⋯ 但做法少少分別就會有唔同風味，好神奇。

@ngselina4638 2 года назад

啲蔥油太正用嚟撈飯都應該very 👍 😉

@golden-lr4rt 2 года назад

出去叫真係好易不過自己整就成功感非常之大

@tarzancooks 2 года назад

👍🏻😊

@yanyan3907 2 года назад

我喺外國，好多時都要自己整

@Zero_Fok 2 года назад

我就估到你今次一定玩自己搓麵蔥油麵係我少數會食燶左既野撈麵我而家一般直接買壽桃果 D 乾麵 👍 話說典解你舊鹽點解會咁？買定自己整？然後最後你個盤~♡ 我就鐘意哩 D 野

@tarzancooks 2 года назад

舊鹽咁樣，係因為一來用海鹽，二來我用量羹，倒出嚟係咁樣🤪

@elsareijers6968 2 года назад

👍👍👍👍

@NickGor331 2 года назад

👍🏻

@shunki05 2 года назад

撈麵拌麵乾麵開洋蝦乾蔥油🙋🏻‍♂️

@casillac224 Год назад

泰山哥，用wheat flour 11% protein 做， .Ok ?

@chiuangel3854 2 года назад

謝謝您的用心教學。您著件tee 好得意，是自家設計嗎？

@tarzancooks 2 года назад

🙇🏻‍♂️🙏🏻 Tee不是自家製，上網買的。 Threadheads

@margaretkwok3584 2 года назад

睇得出泰山好鍾意食😂😂😂

@tarzancooks 2 года назад

我真係好鍾意食🤣🤣🤣

@kankan7258 2 года назад

泰山一出．誰與爭峰！一早打低晒「今餐有料到」其他chef啦😉👍

@tarzancooks 2 года назад

我講笑㗎咋🤣🤣🤣但多謝你支持😘🙏🏻🙇🏻‍♂️

@PrincessMinnie46 Год назад

請問baking powder代替soda得唔得㗎？

@jolam8124 Год назад

🤤

@sdxyzmsCN 2 года назад

水⋯⋯ 但做法少少分別就會有唔同風味，好神奇。

@jennychan3417 2 года назад

用保鮮紙包住同用濕布come係碗上面有咩分別？同埋麵粉落水個陣落凍/室溫/滾水會唔會有咩分別？🤔

@tarzancooks 2 года назад

用保鮮紙保濕效果好好多，用濕布爭少少。首先落滾水就會煮熟啲麵粉，而凍水整可提高麵筋嘅形成

@yankiceciliashum 2 года назад

好鍾意睇你教煮嘢食，可唔可以教整蘿蔔糕啊？🙏🏻

@tarzancooks 2 года назад

可以呀❤️

@RickyCarver 2 года назад

@@tarzancooks 期待～～

@tingyan61 2 года назад

期待！

@funfunching271 2 года назад

好鐘意你解釋埋個原理

@chunfungyeung488 2 года назад

成日都想問，你啲print tee 咩牌子，全部print都好靚好得意！

@tarzancooks 2 года назад

上網買 Threadheads

@chunfungyeung488 2 года назад

@@tarzancooks thank!!!

@jolenecheung279 2 года назад

😋🍲💕

@alee3907 2 года назад

囝囝女女見到你好開.，仲認識多左你添

@kria6737 2 года назад

Thanks for sharing! 請問你用乜野油炸蔥?

@tarzancooks 2 года назад

我今次用粟米油

@tkttang 2 года назад

@@tarzancooks 如果用麻油，會唔會更好味？

@wongs8578 Год назад

@@tkttang 麻油不耐火，不能用高溫烹煮, 只能用作調味。

@hkerc 2 года назад

如果做麵份量加多，醒麵時間係咪要倍增㗎？

@kinglamtsoi5696 2 года назад

其實差唔多，醒麵作用主要令麵筋鬆弛，方便之後操作。順帶建議1kg粉，最多加420g水，水越少麵越爽口，我自己做只加380g，但麵糰會非常硬，要大量操作有難度

@ringoyeung1121 2 года назад

泰山哥，你啲T-shirt有冇得公開賣？T-shirt 質素good?不如開一集講下🤓

@tarzancooks 2 года назад

有，我都係喺網店Threadheads買😉

@chlam590 2 года назад

請問擺響底嘅麵粉同埋整上去碌棍嘅麵粉係乜嘢麵粉？

@tarzancooks 2 года назад

都係中筋 (多用途)麵粉

@kamchan8473 2 года назад

請問你用邊隻牌子soy sauce呢？🙏

@tarzancooks 2 года назад

李錦記煲仔飯豉油

@johanjulies7740 2 года назад

🥳🥳🥳🙏🏾🙏🏾🙏🏾👍👍👍

@kristytsang0815 2 года назад

想問下可唔可以用其他油,例如花生油&橄欖油

@tarzancooks 2 года назад

我會選擇無乜味嘅油，因為花生同橄欖油都會蓋過京葱味

@meitimwong8347 2 года назад

唔使油滾放京蔥？凍油下?泰老師！謝謝🙏

@tarzancooks 2 года назад

凍油落，迫啲葱味出嚟。熱油一落就燶，無用😉

@cpssleung 2 года назад

Thanks for this recipe. We need to pay AUD$8 for the same sized plate of noodles you made in the vdo. We can make it ourselves now. Most important is we can guarantee the hygiene and know for sure what kind of oil we are using for it.

@tarzancooks 2 года назад

Thx for your support