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讓你高潮的 燻牛肉三明治 PASTRAMI|美牛101- EP12 牛胸腹 

徐大叔和傑糯米 Alex&Jeremy
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21 окт 2021

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Комментарии : 150   
@applshe
@applshe 2 года назад
每隻影片都好仔細..也很易懂,謝謝你們的分享,會想要實作❤️
@OrangeAn
@OrangeAn 2 года назад
你們的影片真的好用心👍超喜歡
@rony9231
@rony9231 2 года назад
大叔,這次是神還原呀😍😍👍👍👍
@xiaojiang911001
@xiaojiang911001 Год назад
謝謝大叔的無私分享~
@jasonhsu6923
@jasonhsu6923 2 года назад
竟然最後一集了!我要敲碗多蜜醬!!持續等待中~~
@leonshao81
@leonshao81 2 года назад
謝謝大叔的用心分享,讓我們這些料理小白可以學習如何做料理。也希望大叔可以繼續分享更多的料理,我會一直支持下去的😆😆
@alexjeremy0830
@alexjeremy0830 2 года назад
謝謝你~
@victoriaf6141
@victoriaf6141 2 года назад
敲碗!想看牛的其他部位 牛尾內臟牛鞭之類的🙏🙏🙏
@jamestsai9819
@jamestsai9819 2 года назад
加油流量會回來的😭每部影片都好細心
@YannahJW
@YannahJW 11 месяцев назад
好愛這個食譜
@henry8624
@henry8624 2 года назад
感謝大叔信守承諾,終於等到Pastrami
@dorialin2991
@dorialin2991 2 года назад
期待到了大叔更新,评论还进入前十,真开森
@yuehjian
@yuehjian 2 года назад
真的很棒的頻道!期待你們開實體店面!
@alexjeremy0830
@alexjeremy0830 2 года назад
大叔之前在忠孝東路216巷開過 9 年的法式餐酒館( Rue 216),但二年多前已經收了,餐廳太累了,大叔體力已無法負荷 😅😅
@kneckss
@kneckss 2 года назад
看了好想吃喔!!!大叔做的食物看起來都非常好吃!!!
@alexjeremy0830
@alexjeremy0830 2 года назад
謝謝
@blacksmithchou6937
@blacksmithchou6937 2 года назад
太餓了 天啊
@waynegphone6785
@waynegphone6785 2 года назад
要看小飛也可以吃的,挑戰!呵呵,恭喜
@shiunsu1112
@shiunsu1112 2 года назад
每次都吃飽了再看 幹 還是餓
@jerrys5387
@jerrys5387 2 года назад
pastrami 我的 all time favorite
@nathaniel8752
@nathaniel8752 2 года назад
可以教一下 beef carpaccio嗎?? 如果這是美牛的最後一集 我是不是沒機會看到了T.T
@user-ey6ct3il4t
@user-ey6ct3il4t 2 года назад
看完了,決定去美國買一份
@user-bt4jj5et4e
@user-bt4jj5et4e 2 года назад
你們看起來很恩愛❤∀❤
@lances55
@lances55 2 года назад
這道菜好浮誇喔!
@user-lb3zh9pv1v
@user-lb3zh9pv1v 2 года назад
為甚麼是最後一集呢?是有新的計劃嗎?已經看上癮了每周都期待中,期待還有更好的影片~
@alexjeremy0830
@alexjeremy0830 2 года назад
美國肉品協會贊助的影片,12個部位介紹的最後一集
@effj5530
@effj5530 2 года назад
醃製鹽應該有加料吧?如硼砂之類的東西
@jingchen8871
@jingchen8871 9 месяцев назад
大叔可以教烟熏三文鱼吗?搭配贝果吃的那种!
@015223015223
@015223015223 2 года назад
沒想到這系列居然有最後一集,偶不相信~~~(哭跑+跌倒=3=3
@alexjeremy0830
@alexjeremy0830 2 года назад
大叔總要拍些別的主題 😅
@SuperHyee
@SuperHyee 2 года назад
Thanks !
@rockyliu1385
@rockyliu1385 2 года назад
請問一下 肉的大小塊會影響時間嗎?有公式計算時間嗎(兩個溫度的烤的時間)?
@user-nv7do8yr2j
@user-nv7do8yr2j 2 года назад
想請問大叔,煙燻粉的效果好嗎?
@user-gp5og2zz8c
@user-gp5og2zz8c 2 года назад
看完口水都快流下來了,好好吃喔
@thomastank6255
@thomastank6255 Год назад
請問粉紅鹽可以搭配一般食鹽嗎
@UncleGarylife
@UncleGarylife 2 года назад
看完之後,我還是決定去美式餐廳吃....😆
@xiaojiang911001
@xiaojiang911001 Год назад
請問該如何判別肉的部分那一面是內側?那一邊是皮外側
@ryanwu2664
@ryanwu2664 2 года назад
晚上絕對不能看的頻道,因為會餓到睡不著阿
@user-vt1kr2xt2p
@user-vt1kr2xt2p 2 года назад
牛胸腹肉做英式烤牛肉好吃嗎?
@johnjohnsayhi
@johnjohnsayhi 2 года назад
好想享受這種高潮
@super38pc
@super38pc 2 года назад
這集最簡單取得的應該就只有牛肉了,但我已經開始找其他配料了!
@DaweiWang
@DaweiWang 2 года назад
請問大叔前面包鋁箔烤的階段是否能夠改用舒肥的方式替代呢?最後一樣高溫短時間將外皮烤脆這樣
@alexjeremy0830
@alexjeremy0830 2 года назад
應該是可以,但可能要舒肥 48小時。大叔沒有實際做,所以會不會有其它差異,不太敢說,之前我們的一支影片做豬肋排,用三種方法來做(包括烤,舒肥,壓力鍋)可以參考一下。
@DonovenWolf
@DonovenWolf 2 года назад
Omg最喜歡三文治,漢堡這類的東西🤤🤤🤤
@user-tw6le5tm6n
@user-tw6le5tm6n Год назад
一號粉紅鹽不知道去哪裡可以買到??
@megaman.
@megaman. 2 года назад
修清過後的油脂跟筋膜如何利用要再拍一集嗎XD
@alexjeremy0830
@alexjeremy0830 2 года назад
我們之前就有拍過了喔,有二集,歡迎參考: studio.ru-vid.comW3n3LEEJtpk/edit ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-ZXU-b106868.html
@user-hj9lw4uq5k
@user-hj9lw4uq5k 2 года назад
請問大叔 醃漬鹽可以用食品化工的食用亞硝酸鹽代替嗎?
@alexjeremy0830
@alexjeremy0830 2 года назад
他們是類似的東西,但是確定要放入的量。
@user-yw9dn1os9m
@user-yw9dn1os9m 2 года назад
我中秋有烤 奄料SPG吃膩 我香料走印度瑪撒啦糊湖風格 相當美味 這塊肉缺點就是太油
@alexjeremy0830
@alexjeremy0830 2 года назад
謝謝分享👏👏
@Felix77777
@Felix77777 2 года назад
給你們鞠躬!
@alexjeremy0830
@alexjeremy0830 2 года назад
🙏🙏
@will340
@will340 2 года назад
請問一茶匙是5公克嗎?
@user-vo4di1kz1o
@user-vo4di1kz1o 2 года назад
請問 烤完吃不完可以先分切後 真空包裝 冷凍保存嗎?
@alexjeremy0830
@alexjeremy0830 2 года назад
當然可以 👍
@chihirofuruya
@chihirofuruya 2 года назад
好費時啊... 但是好想吃...
@ferrari1452wt
@ferrari1452wt 2 года назад
想請問大叔 粉紅醃漬鹽有哪裡買的到嗎 網路上都搜尋不到🙏🏼
@alexjeremy0830
@alexjeremy0830 2 года назад
大叔之前在amazon 買的,可以試試查 "粉紅亞硝酸鹽",應該可以查的到
@foreversmile159
@foreversmile159 2 года назад
不管她嗑了什麼都給我來一點 找了那個片段笑死😆
@alexjeremy0830
@alexjeremy0830 2 года назад
😅😅
@mikesont9305
@mikesont9305 2 года назад
Katz’s delicatessen !
@ha580401
@ha580401 2 года назад
請問有推薦的肉商嗎
@alexjeremy0830
@alexjeremy0830 2 года назад
沒有特別推薦,還是以大家方便買到,比較適合。
@user-ox5dy9uy7o
@user-ox5dy9uy7o 2 года назад
各種調味料哪裡買比較方便啊,請教。
@alexjeremy0830
@alexjeremy0830 2 года назад
賣場如果沒有辦法買齊,一些香料可以在蝦皮找看看
@efs850379
@efs850379 2 года назад
我以為會介紹和尚頭勒🤣🤣🤣
@kuocarl
@kuocarl 2 года назад
請問一下,鐵網淺盆在哪裡可以買到呀?超喜歡你們的影片,但也找了好久...還沒找到,哈哈哈~
@rre611tw
@rre611tw 2 года назад
想知道+1
@alexjeremy0830
@alexjeremy0830 2 года назад
大叔在 美國 Amazon 買的
@rre611tw
@rre611tw 2 года назад
請問大叔可以搜尋什麼關鍵字,還有你的研磨機也感覺很厲害
@kuocarl
@kuocarl 2 года назад
求關鍵字~~
@user-vt1kr2xt2p
@user-vt1kr2xt2p 2 года назад
牛胸腹肉去哪買?costco好像沒賣這部位都沒看到,人太忙問也沒問到
@alexjeremy0830
@alexjeremy0830 2 года назад
好市多沒有,要去肉鋪,肉商可以問一下。玫瑰廚房,美福超市⋯⋯等等
@encheng9198
@encheng9198 2 года назад
請問煙燻水是用哪種呢?
@alexjeremy0830
@alexjeremy0830 2 года назад
大叔用 Wright's ,蝦皮可以找到
@winston5969
@winston5969 2 года назад
請問大叔 有沒有計畫來複刻台灣之光“台塑牛小排”
@alexjeremy0830
@alexjeremy0830 2 года назад
本來之前有計劃用帶骨牛小排來做,但後來做慢烤,之後會再來看看。
@winston5969
@winston5969 2 года назад
@@alexjeremy0830 謝謝回覆,希望以後有機會看到
@uekinglay8662
@uekinglay8662 2 года назад
大叔你倆在台灣有實體店面嗎
@alexjeremy0830
@alexjeremy0830 2 года назад
沒有耶~
@user-sn3rw3ip5r
@user-sn3rw3ip5r 2 года назад
請問煙燻水要去哪裡買?有推薦品牌嗎?
@user-bp8mk5vf8d
@user-bp8mk5vf8d 2 года назад
疑問+1
@alexjeremy0830
@alexjeremy0830 2 года назад
Wright 's 蝦皮找的到
@RayS1005
@RayS1005 2 года назад
一塊一次一定吃不完請問要怎樣保存 然後第二天第三天吃時要番熱嗎?
@alexjeremy0830
@alexjeremy0830 2 года назад
可以冷藏3,4天。吃的時候用烤箱熱一下就好,如果肉想吃冷的也ok
@user-yw9dn1os9m
@user-yw9dn1os9m 2 года назад
我試過抽真空巴士德殺菌 可以放冰箱冷藏1年😆
@ray7453
@ray7453 2 года назад
粉紅醃漬鹽在露天跟蝦皮上都找不到,是不是只能從Amazon買呢?
@alexjeremy0830
@alexjeremy0830 2 года назад
可以搜尋:亞硝酸鹽
@alexjeremy0830
@alexjeremy0830 2 года назад
www.amazon.com/s?k=no.+1+pink+curing+salt&ref=nb_sb_noss_2
@cchun8351
@cchun8351 2 года назад
請問一下,這個部位跟brisket是一樣的部位嗎?
@alexjeremy0830
@alexjeremy0830 2 года назад
不是,但可以做同樣的東西。
@cchun8351
@cchun8351 2 года назад
@@alexjeremy0830 了解,謝謝!
@yylim506
@yylim506 2 года назад
出了short plate 还可以用什么部位?
@user-ww9nt2by2k
@user-ww9nt2by2k 2 года назад
想請問鹽這麼少,吃起來鹹度夠嗎?謝謝!
@alexjeremy0830
@alexjeremy0830 2 года назад
夠也,除非你吃重口味
@user-ww9nt2by2k
@user-ww9nt2by2k 2 года назад
@@alexjeremy0830 好的,感謝回答,下次試試看!因為看過濕醃法的食譜好像鹽放滿多的所以好奇問問!
@augusluo4532
@augusluo4532 2 года назад
您好,請問大叔 這是只烤一片,還是兩片合起來烤?
@alexjeremy0830
@alexjeremy0830 2 года назад
大叔是一起烤
@augusluo4532
@augusluo4532 Год назад
@@alexjeremy0830 感謝🙏 請問,分開烤會影響口感嗎? 我打算兩片肉用不同的醃料和溫度,這樣ok嗎。
@lokijan3298
@lokijan3298 2 года назад
想請問大叔,有推薦的肉商嗎?或是能不能分享大叔都是跟哪家肉商買這種原塊真空包的~~~
@alexjeremy0830
@alexjeremy0830 2 года назад
我們是在台北內湖玫瑰廚房取得的,但也可在家附近的肉鋪詢問一下。
@rre611tw
@rre611tw 2 года назад
我有 可網購
@user-jl9kb2co8h
@user-jl9kb2co8h 2 года назад
樹森開發股份有限公司(玫瑰廚房)
@waitingfor1121able
@waitingfor1121able 2 года назад
之前查過這塊肉很難買~
@will340
@will340 2 года назад
@@rre611tw 有網址?
@tylin168
@tylin168 2 года назад
為什麼... 我現在(Fri afternoon) 要看到這個?!? 吃不到(A大叔做的) 😭😭
@alexjeremy0830
@alexjeremy0830 2 года назад
😓😓
@user-ot7gm8lo2v
@user-ot7gm8lo2v 2 года назад
😍😍
@user-ie5xy4ex7w
@user-ie5xy4ex7w 2 года назад
when harry met sally 裡面sally的三明治是白肉的!!!!頂多是火腿或是火雞胸!! harry的才是紅肉!!
@lovemetaverse
@lovemetaverse 2 года назад
纽约的katz没问我啊
@yenlin2766
@yenlin2766 2 года назад
想請問大叔!牛肉都哪裡??Q
@alexjeremy0830
@alexjeremy0830 2 года назад
這個部位在台北內湖的玫瑰廚房肉鋪
@diploxki
@diploxki 2 года назад
那個灑鹽的方法,可以用抹的嗎
@alexjeremy0830
@alexjeremy0830 2 года назад
可以
@edisonhe7456
@edisonhe7456 2 года назад
这个跟corn beef做法很像啊
@shihdouglas8359
@shihdouglas8359 2 года назад
吃不完要怎麼收藏再拿出來熱啊?
@alexjeremy0830
@alexjeremy0830 2 года назад
烤箱70度即可
@puppycat4142
@puppycat4142 2 года назад
🥰
@linchris3086
@linchris3086 2 года назад
請問要從哪裡加入社團
@alexjeremy0830
@alexjeremy0830 2 года назад
臉書社團: 廚藝功課佈告欄
@ssw1400
@ssw1400 2 года назад
想認爸爸
@user-vo4zz5qv1r
@user-vo4zz5qv1r 2 года назад
臺灣的牛腩不是牛肋嗎
@warran1268
@warran1268 2 года назад
這個三明治後面的起士是失敗的,我看過猶太式三明治的故事中,乳製品跟肉類不能一起吃不是嗎?
@user-sp7mg1dy6s
@user-sp7mg1dy6s 2 года назад
怎麼不行,每個漢堡或三明治都有起司跟肉啊,你喝奶茶配隨便一個餐,也都是肉類配乳製品,哪來的道理說不能一起吃
@warran1268
@warran1268 2 года назад
@@user-sp7mg1dy6s 上面有說,經典的猶太薰牛肉三明治,但是猶太人是不吃肉跟奶製品一起吃。
@user-uzra
@user-uzra 2 года назад
@@warran1268 還好我不是猶太人
@nokia7684
@nokia7684 2 года назад
想請問大叔 能再做一集關於美式BBQ牛腹肉嗎 很想學習學習
@alexjeremy0830
@alexjeremy0830 2 года назад
這個工程及時間需要花的更多,有時間再分享給大家
@nokia7684
@nokia7684 2 года назад
@@alexjeremy0830 太謝謝了
@lettenaita
@lettenaita 2 года назад
好像鹹豬肉
@wynnechiu7559
@wynnechiu7559 2 года назад
我怎記得那一幕時他們在爭論女人484都假高潮然後女主就演給男主看
@CrimsonReaper
@CrimsonReaper 2 года назад
一直重覆肉的中文名稱有點煩
@adrenaline7853
@adrenaline7853 2 года назад
射射,謝了
@ocean126
@ocean126 2 года назад
有養狗?
@alexjeremy0830
@alexjeremy0830 2 года назад
有的
@ocean126
@ocean126 2 года назад
@@alexjeremy0830 幸福的狗狗
@workpual4251
@workpual4251 2 года назад
美国牛尤其是usda系列是最难吃的牛,牛肉淡而无味肉质像棉絮,纤维没有弹性,脂肪的味道也不好。
@hzps1039
@hzps1039 2 года назад
硝酸钠也就是硝了,很多烧肉店会放硝去让肉变红,但。。。这个致癌
@user-sd9gd9xx6p
@user-sd9gd9xx6p 2 года назад
美牛?我聯想到萊克多巴胺。。。
@76090280
@76090280 2 года назад
大叔的影片越來越有質感了 看了好想吃XD
@alexjeremy0830
@alexjeremy0830 2 года назад
謝謝
@rockyliu1385
@rockyliu1385 2 года назад
請問一下 肉的大小塊會影響時間嗎?有公式計算時間嗎(兩個溫度的烤的時間)?
@alexjeremy0830
@alexjeremy0830 2 года назад
大小一定會影響時間。公式不一定準,每個烤箱都有不同,烤箱內部也會有溫差,最建議用溫度針
@rockyliu1385
@rockyliu1385 2 года назад
@@alexjeremy0830 中心到52、53°c?
@alexjeremy0830
@alexjeremy0830 2 года назад
@@rockyliu1385 影片中有說明,烤到中心攝氏 90度
@rockyliu1385
@rockyliu1385 2 года назад
@@alexjeremy0830 好的 再請教一下 這種跟烤肋眼的做法 烤完如何保存 可放多久?
Далее
КАК Я ЭТО СДЕЛАЛА?
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