在黃金油裏暢泳的「芋蝦」 究竟是如何煉成的
（全文詳閱： bit.ly/3IfxzYu）
芋蝦是南番順的傳統賀年小吃。關於芋蝦的名字由來，一般都說芋絲在炸好後彎彎的，看來像蝦鬚、蝦腳，因而得名，「但我看，油泡時它時浮時沉的，有如蝦在水中暢泳的姿態。這才是名字的最佳解釋吧！」在陳意齋專司炸物的老師傅陳泰軒說。
從削皮到刨絲，熱油、上粉，然後逐粒油炸，瀝乾入袋⋯⋯全人手製作，一粒芋蝦的誕生絕不簡單。為什麼買芋蝦最好趁早買？到底手工芋蝦與廠房量產的不同？為什麼買芋蝦要買虛實相間有縫隙的？關於芋蝦的十萬個為什麼，我們還是交由陳意齋現任主理人祁穎恩一一解說！
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20 янв 2022
