超極秘❗️寿司屋のポン酢の作り方🙄

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店で提供しているポン酢の作り方をご紹介致します😊
高級店らしからぬ簡単すぎる動画なので公開するかむちゃくちゃ悩みましたが宜しくお願い致します🤲笑
レシピ内容
旭ポン酢【酸っぱいポン酢ならなんでも】を1.8㍑
ゆずぽん【甘めのポン酢ならなんでも】1.2㍑
昆布100㌘
鰹節50㌘
酸っぱめポン酢36：甘めポン酢24：昆布2：鰹節1
の割合です🎃
関連動画です
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きまぐれクック　10日間熟成うなぎ
#魚の捌き方#熟成#釣り#津本式

Опубликовано:

14 окт 2024

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Комментарии : 81

@山崎義明-n6e Год назад

勉強になりました、旭ポン酢は高価だけど、挑戦してみます、ありがとうございました！頑張って下さい！

@熟成鮨利他 11 месяцев назад

ありがとうございます😊

@358th 3 года назад

お寿司の動画ファンです！熟成鮨利他さんの動画も最高に面白いです！ぽん酢も勉強になり早速作ってみます！ありがとうございます！

@熟成鮨利他 3 года назад

こちらのセリフですよ😳 最高に嬉しいです😆 ありがとうございます😭

@kenzi6409 3 года назад

この作り方とても簡単ですね、今度仕込む時に実戦してます。これからもどんどん動画アップ御願いします😆

@熟成鮨利他 3 года назад

是非どうぞクソ簡単なので笑ありがとうございます😊

@流石匠-z9b 2 года назад

既製品を更に旨くする… 流石です！

@熟成鮨利他 2 года назад

それが1番手っ取り早いです笑

@MH-pp2zq 4 года назад

いつも勉強になる動画ありがとうございます。私は一般人ですが、大将の工夫はいつも勉強になっています。熟成１５日のクロメジナの回で自家製ポン酢に付けたクロメジナの刺身が美味しそうでとても気になっていたんです！クロメジナの回好きです！色々と気を遣って大変なことがあると思いますが、勉強になる動画ありがとうございます！カツオブシを入れていることを考えると、この自家製ポン酢に合う魚はヒラメみたく比較的淡白な魚でポン酢で旨味を加えてあげるイメージでしょうか？

@熟成鮨利他 4 года назад

ものすごい嬉しいコメントありがとうございます😭 クロメジナはほんまにうまかったですね😁 このポン酢に合いやすい魚はおっしゃる通りヒラメやタンパクな白身にむちゃくちゃ合います🤤 でも脂が多い魚にも合いますしオールマイティーなポン酢ですよ😁 是非どうぞ🙄

@太田俊輔-x8f 3 года назад

企業努力と開発費。まさにその通りだと思います。

@熟成鮨利他 3 года назад

ありがとうございます🤣笑色々動画見てもらってありがとうございます😁

@biztomita7695 Год назад

今日このチャンネルと出会っていくつか動画見ました！大将のぶっちゃけた喋りと人柄が最高ですw チャンネル登録しました！＾＾

@熟成鮨利他 Год назад

ありがとうございます🤣笑喜んで頂けて良かったです🥹

@kazuyoyoshida7474 2 года назад

ポン酢の動画を幾つか見ています。企業がどれほどの研究の結果、一本のポン酢を作っているか力説しているのに感心しました。😍 本当にそうですね💅 他のドレッシングは適当にブレンドして使っているのに、ポン酢は考えませんでした。👁️ 混ぜれば複雑な味になりますね😉 自家製は柑橘類を絞り、全て同量の醤油、味醂、酢で作っていました。企業努力も加えて作ってみます。有難う御座いました💕 登録🙆

@熟成鮨利他 2 года назад

お褒めの言葉ありがとうございます😁👍 ほんまに企業が莫大なお金かけて研究した商品ですからそら美味しいですよ笑企業努力のパワーも使ってあげてください🤣

@マッキーS-o8k 4 года назад

最初から作ると言っても醤油だってみりんだって乾燥こんぶだってカツオブシだって誰かが作ってるので既製品で作ったって全然ありですわ。美味しものを提供してくれてるかが仕事してる事だと思います。頑張って👍

@熟成鮨利他 4 года назад

ありがとうございます😭 そう言ってもらえると嬉しいです😆 今後も頑張ります🤤

@KFTTTTTTTT008 2 года назад

一からぽんずを作ったり、ブレンドして作ったり、色々試されて今の作り方になったんだろうな、とお話されていた内容から感じました。プロとして仕事していると仕事量がハンパないと思うのでせんでもいい仕事は切り捨ててやらんといかんことをしっかりやるほうが絶対いいですよねポン酢の作り方参考にさせてもらいます。自分でもいろいろ試してみます。

@熟成鮨利他 2 года назад

ポン酢が美味しいからって店が流行るわけでは無いのでね🤣笑色々試してみてください😆

@kapachankapakapa 4 года назад

動画ありがとうございます！作ってみます^ ^チャンネル登録もさせてもらいましたー

@熟成鮨利他 4 года назад

ありがとうございますこちらこそ😁 ほんまに美味しいので是非どうぞ🤗

@謎のW氏 4 года назад

次は漬け、しょうゆのレシピ楽しみにしてます！もみじおろしのレシピは使用させていただいておりまーす♫🥺美味しいよ〜みんなー🤗

@熟成鮨利他 4 года назад

もみじおろし使って頂いてるんですね🤤 嬉しいです😆 醤油ですね😁 シャリ酢とかも公開するように動画撮ってみますね🙄

@ウッチー-u4e 4 года назад

動画楽しみにしてました〜w ポン酢作ってみます😁

@熟成鮨利他 4 года назад

こんな適当な動画ですみません笑

@ハシタツ 4 года назад

これはいいですね、昆布、カツオは冷めたらすぐに漉すのでしょうか。それとも何日か経ってから漉すのでしょうか。

@熟成鮨利他 4 года назад

ありがとうございます😊 冷めたらすぐ漉してます😋 むちゃくちゃ簡単で仕込み時間減るので最高です👶

@飯田政弘-k9d 3 года назад

和泉の洋食屋です。長年料理してるけど。美味しいものは美味しい。で。大賛成です。大胆に繊細に。いつも楽しいですわ。昔居酒屋やってる時。ポン酢作って、昆布入れたまま。忘れてて、冷蔵庫で、一年ぐらい寝てしまったの。どうやろ？って思って、肉のたたきに付けて、食べてみたら。めっちゃトロリとして、美味しかったの。思い出しました。ペットボトル一本に、昆布瓶の口から入る大きさで、一本ぐらいやったかな。そんなこともありました。まぁなにかの参考になったらって思います。僕も独学なんで、いつも考え方。いいと思って楽しく見させていただき勉強になります。これからも動画楽しみにしています。頑張ってください。ありがとうございました😊

@熟成鮨利他 3 года назад

違う動画でもお褒めの言葉ありがとうございます🥺 調子に乗って天狗にならないように頑張ります😁👍 ほんまにありがとうございました😊

@009きのこ 3 года назад

いつも、拝見させていただいて、参考にさせて貰ってます。

@熟成鮨利他 3 года назад

ありがとうございます😊

@masamisuruki6945 Год назад

にいちゃん❤アッタマいい😊高評価とチャンネル登録しましたこれからもずっと素敵な動画、待ってマース、アメリカサンフランシスコより、エールを送ります

@熟成鮨利他 Год назад

サンフランシスコから😳 ありがとうございます🥹

@ドラゴンクライ 10 месяцев назад

残った昆布とかつぶしは、どうしていますか？

@熟成鮨利他 10 месяцев назад

捨ててますよ😁

@日吉晃輝 3 года назад

質問失礼します。作られたポン酢はどのように保管されてますか？？常温、冷蔵どちらで保存されてますか？

@熟成鮨利他 3 года назад

冷蔵に入れてますけど常温でも大丈夫ですよ🙆‍♂️

@日吉晃輝 3 года назад

@@熟成鮨利他ありがとうございます！

@熟成鮨利他 3 года назад

こちらこそありがとうございます😊 またなんでも聞いてください😁

@齋藤功-f1o 3 года назад

影響されてるよ👍

@熟成鮨利他 3 года назад

ありがとうございます🤣

@政則幣旗 3 года назад

ありがとう😊

@熟成鮨利他 3 года назад

こちらこそです💁‍♀️

@船津魁人-t8b 3 года назад

昆布は水で戻してからがいいですか？？

@熟成鮨利他 3 года назад

戻さなくて大丈夫ですよ🙆‍♀️

@seijirou0125 2 года назад

旭ポンズそのままでも旨いから旨いやろなぁ、僕は飲み干します、ポン酢も食材なんで

@熟成鮨利他 2 года назад

美味しいですよね旭ポン酢😁 飲み干してしまう気持ちわかります🤣

@とみとひ 3 года назад

大将の玉子焼き知りたいです！よろしくお願い致しますっ！🐣

@熟成鮨利他 3 года назад

できないのでクックパッド見てください😊💢笑

@メンソーレメンソール-b8p 3 года назад

ぶっちゃけ感好きw

@熟成鮨利他 3 года назад

ありがとうございます笑

@elfin-rd8kw 9 месяцев назад

旭ポン酢頼みかよ

@熟成鮨利他 9 месяцев назад

どっちか言うたらゆずポン頼みやけどな笑

@ae86tamio 4 года назад

混ぜるだけ言うても、家庭で真似出来るようで出来ないもんですからね。以外に手間がかかったり費用がかさんだりするもので、その観点でもオープンにしてもさほど影響はないかと？私なんかだとそれほど昆布を好んで食べないので、出汁を取った後の昆布を活かすことができないのもあって、出汁を引くのはちょっとハードルが高いです😅

@熟成鮨利他 4 года назад

昆布を好んで無い方は市販のポン酢3種類を混ぜるだけで少し複雑な自家製感のある味になりますよ笑一度お試しください😁笑

@sushi-isohaaa 4 года назад

どうでもいい連発&分量合わせが面白すぎてwww

@熟成鮨利他 4 года назад

自由人です笑

@ブライアンオコナー-v9e 3 года назад

寿司いそはー？誰これ何が面白いんやろ？コメント面白くねえな！！

@おしるこさんど-l3f 2 года назад

@@ブライアンオコナー-v9e 熟成鮨利他本人かな笑

@hanshintigers3737 2 года назад

板さん。ポポです。今は登録数より楽しませて下さいね。私は素人なのでおいしければなんだっていいのです。若さは武器です。応援してます。

@熟成鮨利他 2 года назад

ありがとうございます🥲

@音楽みとま 4 года назад

申し訳ございません。私も寿しを仕事としています。熟成に興味があり、いつも動画を勉強させて頂いておりました。ありがとうございました。ただ、今回の内容は頂けませんでした。職人が作る調味料と、企業が作る既製品とでは、美味しいとか以前の話で、全くの別物だと思います。ここまで美味しく、素材を御客様に食べてもらう為に努力していらっしゃるのであれば、既製品はその努力を壊す事になると思います。これからも、動画を拝見させて頂きながら、勉強させて下さい。いつもお疲れ様で御座います。

@熟成鮨利他 4 года назад

コメントありがとうございます😁 僕は色んな意見がある方が良いと思います😁 ただ、僕は既製品を使う事は全く悪い事とか手抜きだとは全く思いません^_^ 僕が作っておいしいと思う料理＝美味しいではなくお客さんが美味しいと思った料理＝美味しいこれが正解だと思うからです😊 だから常にお客さんの反応を1番に考えており、このポン酢に関しても色んなお客さんから販売して欲しいと言われるほど美味しいと言われてます🤗 なので今後もこの作り方でいきます😊 意見は色々あると思いますが今後もよろしくお願いします👍