✴️呂昇達老師的烘焙直播:越南法國麵包"bánh mì" feat.吳宗諺主廚 #朵拉烘焙小舖 #一日主廚特別活動
🥖越南法國麵包"bánh mì" / 配方設計:呂昇達 老師
製作份量:150g 12個
材料
高筋麵粉 1000g
鹽巴 10g
乾酵母 12g
麥芽精 5g (可不添加)
冰水 650g
製作方式
麵糰攪拌至光滑
鬆弛10分
分割(150g/個)
滾圓
鬆弛 10分
整形
發酵(發酵箱的溫度:35~38度;濕度:65~75%;發酵時間:90~120分鐘)
表面噴水~表面割一刀 烤(18~20分鐘)
越南的法國麵包,又稱為"bánh mì",是越南美食中的經典代表之一。在法國殖民時期,法國麵包傳入越南並與當地飲食文化融合,形成了獨具特色的越南法國麵包。
職人麵包店的繁盛秘密法則
銷售突破5000本❗️感謝大家支持👏👏👏
reurl.cc/eXnAAj
㊙️呂昇達老師的IG~快來追蹤唷
/ edison6974
✴️呂昇達老師的烘焙市集
bit.ly/2TeWX7q
♋️呂昇達老師的學習日誌(私人社團)
bit.ly/2T8tkEV
6 апр 2023