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農藥怎麼去除？洗菜千萬別加鹽？千呼萬喚的洗菜教學！

阿淇博士 Dr. Achi

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24 авг 2024

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Комментарии : 420

@HiThisIsAchi Год назад

感謝網友訂正，現在台灣農產已經沒有再用吉園圃，應該要看三章一Q 分別是TAP、有機農產品、CAS跟QR code 另外台灣與美國有簽訂關於有機食品條約所以《美國認證的有機=台灣認證的有機》而在台灣的法規中有蔬果清潔劑都歸類在食品清潔劑中（洗碗精） www.coa.gov.tw/theme_list.php?theme=tag_query&type=tag 食品清潔劑常見的Q&A www.mohw.gov.tw/dl-25663-cef19ef3-fc5d-4bb9-9b08-962fccf1fb39.html

@vinjovial Год назад

@D.T TW 好奇+1 大陸這邊也是習慣加麵粉...

@blumblumme2092 Год назад

阿淇博士，其實關於這個課題時常都會有一個疑惑困擾我，在不免要吸收殘留農藥的情況下，究竟我們吸收害處比起蔬果營養的好處是多還是少呢，如果農藥害處比較多，我們還要繼續進食蔬果嗎？

@user-ko4ww1ej6h Год назад

網友問麵粉的表面活性？我以前上台灣的空中大學食品舆營養，修過了，不過我還是很納悶麵粉的筋性高中低為什麼要如此神秘？

@yangsha100 Год назад

個人做農藥殘留檢測已十多年，本身也學植物病理，農藥當然也是必修課程，過去也曾執行農藥清洗相關計畫，現代農藥非常複雜，不是我們以前想像只有在表面，還會隨植物木質部或韌皮部系統性移行在植物內部，還有些農藥噴上去後會與植物皮層共價鍵結合，要清洗實在不易，過去有微氣泡清洗、臭氧清洗機廠商拿來做清洗試驗，結論就是效果和清水清洗效果差不多，另外臭氧要氧化農藥，那種泡一下或沖一下都沒用，除非泡在那邊幾個小時但一般不會這麼做。總之農藥洗得掉就是洗得掉，洗不掉的洗到菜破皮還是會有。強調安全用藥、安全採收期才是正解。

@HiThisIsAchi Год назад

專業推

@pingchukli1478 Год назад

所以我們要常常帮自己身體排毒吗?

@user-zd6qv5gz7n Год назад

@@pingchukli1478 有些有害物質人體能自然代謝，前提是不超過攝取建議量，不能代謝的排在多也沒用

@user-sw9hq5vi7k Год назад

😮

@user-un5pk6wx2e Год назад

系統性農藥和表皮農藥不知各占殘留蔬果農藥的幾%，有一說台灣農藥多數是水溶性，如果系統性農藥殘留多到一個比例，蔬菜根莖類先川燙可能是需要的，如果殘留多在表皮，沒時間時就懶得川燙了。

@VivianAn-ck1lr Год назад

現在有良心接業配的網紅真的不多了~阿淇一生平安

@su92828572 Год назад

以前阿嬤洗菜是在洗泥土，現在我們洗菜是在洗農藥🥲

@user-bf8gh8ih5d Год назад

阿淇已經快嘴到要rap了！超愛這個思考邏輯正確，影片簡潔有力15分鐘內通通都是精華！❤❤超愛❤❤感謝博士幫我證明我的想法是對的，已推薦我媽媽看三次^_^

@yKbKQF2Q Год назад

阿淇真的超棒的本身的標準就很高不講違心之論講話推薦都有憑有據又很站消費者立場著想😍（因為阿淇本身也是試用也都用超久才下結論）比起好多用罵人批評營造說真話的網紅好太~~~~多了這才是社會需要的求知和尊重專業的正能量

@litingjian3799 Год назад

記得很久以前看譚敦慈護理師的洗蔬果教學也是建議只用清水泡、沖刷洗。謝謝阿淇博士又講解得更全面、更詳細👍

@yimai9298 Год назад

之前讀過林杰樑遺孀出的書，我覺得蠻完整的，我大多用流動的清水（開很小），畢竟很多東西不懂還是不要亂用😂😂

@chenyahen Год назад

每次聽到阿淇非常快速流利的說話都超級無敵佩服🤩學起來、省起來的最好結論就是用水乖乖的搓揉乾淨😂（告訴自己要有耐性…每次都隨便搓搓的我😅😅😅）

@vhx5438 Год назад

說這個頻道是救人無數的頻道一點都不為過 🎉 truly life saver.❤❤❤❤

@ZYH Год назад

真的超喜歡阿淇這種解密系列😍😍😍

@tourguidecjcu5985 Год назад

多多分享給婆婆媽媽囉！看阿淇博士的影片一向CP值超高。透過您的有邏輯、有科學根據的論述，你總是能破解那些謠言惑衆

@tripleX1905 Год назад

跟大家分享一下之前在公視做節目的時候學到的小知識：臺灣農產品標章的等級：吉園圃

@cls6608 Год назад

基本上，現在台灣在農藥管制非常嚴格，因此，過往劇毒的農藥，幾乎都已經被禁光了，現在只剩屈指可數的幾款藥劑還存在，但各位放心，這大多都只適用於栽種前使用。其次，現在市面上這幾十年所推出的新農藥，其半數致死量LD50，幾乎都已經比鹽還要低，其中更分為中等毒、低毒和無毒，中等毒平均是在14天的安全採收期，而低毒平均是在7天安全採收期。現在農民非常擔心農產品被檢驗，因此，反而都已經自主減低農藥使用，尤其在採收期時，再則，現在農民收入不如往昔，因此也不太願意投資在購買農藥上，真的不太需要過多擔心農藥殘留問題。反而，我比較擔心所謂的有機農產品，之前聽過檢驗單位私下的閒聊，才知道有機農產品，除非是你自家種的，否則，只要檢測不到215項農藥殘留，就算他檢測無誤，事實上，他可能經常使用雜七雜八，你想像不到的品項來噴灑防治。

@OlinaChang Год назад

推！

@henryhe2107 Год назад

博士可以出一期洗衣研究吗？最近刷到好多建议说要减少洗衣液的用量，不要听从商家建议的量，说不管多少衣物，2 Tbsp 就够了，还建议说不要用drying sheet 或者柔顺剂。如何正确洗衣服呢。

@victoriaf6141 Год назад

只用水洗很多年了一直猶豫要不要買蔬果清潔劑洗蠟質表面的蔬果感謝阿淇解惑❤ 根本是仙女來拯救大家的智商😂 （不過家中長輩還是很愛把葡萄蒂頭拔除再洗或用鹽狂搓猛洗真心好難勸啊😢

@HiThisIsAchi Год назад

沒關係，其實是洗的很乾淨的😂

@meng-rungtsai3903 Год назад

葡萄我們家長輩還有用牙膏洗的，味道實在.........LOL

@HiThisIsAchi Год назад

@@meng-rungtsai3903 清涼XDDD

@ellenyaluenchen4209 Год назад

@@HiThisIsAchi 看過葡萄建議用麵粉和水清洗。不知道是什麼邏輯？阿淇今天的妝容好美，好清爽😘

@angel.0313 Год назад

我也是用牙膏洗葡萄，真的很乾淨，水多沖幾次就不會有牙膏味了😄

@juliesu1210 Год назад

這集這樣說明真的非常簡潔明瞭感謝阿奇博士的分享❤

@nemomymy Год назад

這集內容真的很讚很實用謝謝阿淇博士解惑！但是我不知道是不是自己的錯覺，洗蔬菜水果的時候在水裡面加點醋浸泡一下之後蔬果可以比較不會壞，像是櫛瓜，小黃瓜或是藍莓，清水洗完有時隔天放在保鮮盒裡會“長毛” 但是如果用有加點醋的水泡過就比較不會。

@minimini1314 Год назад

已經很久沒來看您了很高興妳還能堅持初衷

@shareray233 Год назад

請問可以用麵粉洗嗎？覺得麵粉好像可以把一些葉上的泥土髒污洗附，再用水洗後感覺菜類很有光澤很漂亮，以前有用洗米水，但有專家說米若不是有機，本身還是有農藥殘留的可能性，用來洗菜不妥

@wenl0428 Год назад

最喜歡直接了當的影片了(⁠≧⁠▽⁠≦⁠)本來就是清水洗會更安全一點，比起可能溶解出一些阿里不達的東西還好

@tingyuzhuang1211 Год назад

有點擋人財路，但好好看

@Badyvardice Год назад

為什麼你的留言是五天前的？！

@user-pu1xd7cf8u Год назад

時空旅人

@WestNorth1 Год назад

真的欸為什麼！？

@hd15957056641 Год назад

我的天！！！😢5天前！！！

@ph530 Год назад

超級神奇！

@samliu_uilmas Год назад

流暢有自信的說明看起來就很爽

@yi-chenchen1951 Год назад

太讚了，就以我自己會自煮來說，真的是很實用，之前也試過蔬果清潔劑、小蘇打、鹽、麵粉，我媽洗葡萄愛用牙膏洗，只能說能用清水洗，我才懶得多用其它東西

@Otsts Год назад

最喜歡你的影片了❤請多製作出相關的資訊🎉

@Jack-mm3bl Год назад

講解速度太快

@dianashen8578 Год назад

这种视频真的太有帮助了，之前每天面对各种各样的蔬果，不知道该采用哪种方案来清洗，真的非常让人焦虑。虽然一直看到科学建议就是用水清洗，但是原理我一直没搞明白。谢谢阿琪！您的视频真的很有价值！

@miakao3289 Год назад

我看日本主婦很喜歡在洗白花菜或是青花菜時加入蚵殼粉一起浸泡清洗

@Plo-po5mb Год назад

草莓、葡萄、藍莓這類帶皮吃的我都用麵粉洗耶感覺超級乾淨搓他還會咕雞咕雞的跟洗完乾淨餐具發出一樣的聲音

@jip537296 Год назад

還有一些柑橘蔬果類或者是玉米穀物類會使用系統性農藥... 看產銷履歷還是相對保險一點，除了洗還要看用藥時間點難得這次講得內容比較沒甚麼太大的問題，該推就給推

@LC-hm1kk Год назад

够真实，够真诚，谢谢分享🥰🥰🥰

@hey77tw Год назад

我自己超愛吃花椰菜，但是花椰菜的蟲卵超難洗的，想問如果是想洗掉蟲卵的話，買超音波清洗機會有用嗎？

@evilo720 Год назад

感謝分享。我會乖乖浸泡後再清洗。

@Skyskyfly111 Год назад

講解得好清楚啊～每次看到這種產品都會頭暈有點被燒火！感謝阿淇用心的講解❤

@g_chan1990 7 месяцев назад

太棒了，好實用，學到寶貴的智識

@Leanna007 Год назад

有阿淇解惑实在太好了，我有阵子用小苏打水或盐水泡蔬菜，不知道有没有效就放弃了

@chinglvshow Год назад

我一直就是用trader joe's那個洗蔬果的洗但其實也就是洗個安心而已從今天開始我會乖乖地去了解要怎麼洗蘋果

@user-wj9yx9ub7u Год назад

真的很佩服且欣賞妳！👍

@xohong9619 Год назад

食當地吃當季減少碳足跡對雙方都好不知為啥除非超市買的標章蔬果市場買的我都會先放著晾一下後再清洗整理進冰箱算我個人怪癖吧 XD

@user-rn2ym2xs7c Год назад

最簡單就是泡流動的清水十分鐘然後蒂頭梗的部分要加強沖洗表片凹坑不平的地方要用軟毛刷刷洗這樣子就已經非常高效了洗菜都是先不切重點還是營養會流失那種切好再洗或是洗好再切再過一下熱水的都不建議因為營養都沒了這樣吃菜真的沒有啥意義= =|| 然後甚麼蔬果清潔劑臭氧清洗機泡泡布拉布拉機其實都有點類似伪議題講白了就是廠商想要利用你的農藥焦慮讓你花錢買他們的產品流動的清水真的是唯一解小弟以前學煮飯之前也研究過清洗蔬果自己也都是這樣子再搞得而且重點不是農藥重點是食用的劑量有沒有低於安全標準一般人平常菜都吃不夠了還要有辦法把清水洗乾淨的青菜吃到身體農藥劑量超標也是不太可能的所以大家不用這麼農藥焦慮 XDD

@user-qd7rx3xe5r Год назад

喜歡阿淇博士的專業分享，頭髮綁起來更漂亮！

@Rennetop1 Год назад

謝謝，真的等很久。

@amyyip2405 5 месяцев назад

臭氧清洗蔬果會大幅增加蔬果的亞硝酸鹽含量，因為臭氧會和蔬果裡的氮元素結合生成亞硝酸鹽

@meng-rungtsai3903 Год назад

謝謝阿淇的分享，馬上放到家族群，我自己家裡會加用自製家事皂，怕超市水果太多人摸過...我以為美國對食品法規嚴格所以有些偷懶過水而已，看來羽衣甘藍也是要好好洗過!

@user-cc2vp3yw3h Год назад

這集很棒！敲碗！期待下集.分享.如何自己做液體洗衣精 🤑

@cc2024cc Год назад

台灣不是有農產履歷，可以建議履歷中標示使用的農藥，讓消費者知道如何清洗

@lflf700701 Год назад

謝謝阿祺分享，不過妳這次講話好快，我真心以為自己按到快轉😂

@ssb7373 Год назад

大部分餐館的廚房只用水泡一下，去除砂麈。真的不要期望洗掉農藥。而餐館的盤碗都泡漂白水殺菌，那是另外一個話題了。

@shengyenkao Год назад

臭氧還有一個問題，就是它對人的呼吸系統等黏膜有刺激性，所以有陣子洗衣機等清潔類家電愛用，但是現在卻越來越少採用~~

@user-qm2pp7le8h Год назад

阿淇好，感謝妳傳達有趣又實用的知識❤，想請問：自製的環保酵素清洗蔬果有效嗎，有其他影片說原理為酵素內好菌可幫助達到清潔效果，這是真的嗎？自製酵素比例：水10：生廚餘3：黑糖1，發酵3個月

@HiThisIsAchi Год назад

有用的，但不是菌，是酵素

@peysnack Год назад

很喜歡你的影片❤很感謝提出這個題材，常常糾結到底洗菜洗得乾淨嗎🥲 另外，洗菜籃很漂亮，請問是哪裡買的🤓感謝🙇🏻‍♀🙇🏻‍♀

@XsaiLOVE Год назад

好棒😍😍😍😍😍😍😍 敲碗阿淇跟廚師看食品科學master class

@Evanliao1 Год назад

電動清潔刷也是可以考慮的選項電動沐浴刷也是頂級(使用前要注意安全)

@YIYIYI0120 Год назад

謝謝分享❤好喜歡喔❤ 希望可以推薦掛燙機跟吹風機🙏 謝謝

@cat03011982 Год назад

好棒呀，謝謝妳的影片

@stxingzhe Год назад

讲解的好，有道理🎉

@weiweibelle3230 Год назад

想看介紹咖啡機的產品😊

@user-mn5fn3ii6l День назад

好

@JohnsonF Год назад

好奇問一下農藥理論上是防水的吧要不灑完一下雨又沒了那用水洗真的能洗清嗎？因為下大雨時絕對會比你用水洗來得多水吧？農藥如果都不掉那家裡水洗真的洗得掉？ ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-MtHpgo2Rwnk.html 有人說過可以用洗潔精的特性阿淇覺得這理論對嗎？

@Dreamersnow0531 Год назад

應該是說用水洗比較安全，因為其他方法是只要成功將農藥「分解」成「不是農藥」的分子，就會在報告中顯示「低農藥殘留」。但是沒有機構可以保證那些「不是農藥」的分子比農藥毒性低😅

@HiThisIsAchi Год назад

樓上正確

@charliejin5495 Год назад

我當初也是看了類似的說法在一年前開始固定用蔬果清潔劑洗，覺得至少搭配水沖洗，可以水溶性和脂溶性的農藥都處理到，比較安心一點點… 至於變成不是農藥的分子，我覺得太難追蹤了，而且自來水經過消毒殘留的化學分子，真的也不會跟農藥有任何反應嗎？或是我料理中加入的調味料不會跟殘留農藥發生反應嗎？追究到後來我就放棄了😂 只能說生活隨處是化學，選擇相對無毒的就好，不然真的會逼死自己整天焦慮啊啊啊

@jameschen-ro5gi Год назад

@@charliejin5495 放棄追究+1 反正就是無論如何盡量沖洗乾淨，不求把農藥都洗掉但至少在可食用的安全範圍就好XD

@user-os9rq6dg2g Год назад

@@charliejin5495 真的！食材百百種，農藥也百百種，樣樣都要考慮到實在太難了😂我也有在使用特定清潔劑，但也會多沖個幾次，感覺比純粹水洗再安心一點點

@annelai6683 Год назад

謝謝，很實用。本來想有空再找找阿淇的頻道，瞧瞧是否有講蔬果清洗的影片，沒想到今天就出了！真是太神奇啦！

@s256252 Год назад

哇噻❤❤❤知識滿滿❤❤❤

@elnovenohermano Год назад

我會覺得本來簡單用水清洗就好的事，再弄個甚麼特別的氣泡雙氧機器去做而邊際利益並不明顯真的是種資源浪費。不知道肉類大家會不會洗一下呢？有說不建議因為生肉血水有機會引起交差感染，但在亞洲，菜市場買回來的肉又不像超市裏的包裝好看起來乾乾淨淨的。

@hotnikeaz777 Год назад

雖然覺得吸收了不少知識，解了不少迷思，最後還是回歸原始!! 清水就好XDDD

@user-xw6ul9rg3f Год назад

謝謝你的分享！

@chenerick7525 Год назад

實用推

@user-jx3kd8if4r Год назад

博士講話非常中肯喜歡這個頻道因為我喜歡聽實話

@wunhueihuang7819 Год назад

好讚的知識

@lilytang8571 Год назад

能讲一下dawn dish soap 吗？闻着很刺激

@yudunlin5205 Год назад

天啊！！！！！！正需要這種知識

@qiluche3108 Год назад

我有點好奇為什麼沒有廠商設計，清洗槽加長內附超音波清洗槽，再付個格網或隔板來壓住或分隔，鑽個小孔弄個過水效果。可能算是個實用的東西才對。（山茼蒿或花椰菜應該會很明顯）

@user-yi6tm7md9f Год назад

有超音波洗菜機啊～還有你想找的東西應該叫做超音波水槽洗碗機，蝦皮上就很多了

@mirai00lucien Год назад

最近還有看到日本的扇貝粉，說是可以清洗髒污、農藥，一直很好奇效果但這次沒講到🤔

@HiThisIsAchi Год назад

鈣水+增加摩擦力

@sweetpeiyu Год назад

我也是用扇貝粉，從日本買 😊

@user-pg5kp6ei1z Год назад

謝謝阿淇的分享。❤

@chiaolin3766 Год назад

博士好棒感恩😘

@yuanhsu888 Год назад

妳這一集講話好快😊

@HiThisIsAchi Год назад

太多東西要講XDD

@user-pz7lm9qc2p Год назад

如果有廠商發明農藥光測器，受眾範圍很廣。

@hckung Год назад

好感動，除了實用之外，你是我印象中第一個把「砧」板唸對的RU-vidr。愛你

@HiThisIsAchi Год назад

哈哈哈哈哈

@FarmerLance Год назад

？突然很好奇硫不念硫(流)要念什麼……

@adye5023 Год назад

@@FarmerLance 剛剛也在想等等不是和流同音嗎該不會一直以來都念錯了趕快去查

@olivia-su6ju Год назад

砧板，正確唸真，一般錯誤念沾。

@hckung Год назад

@@FarmerLance 我打錯啦，sorry，已訂正

@tinazhang589 Год назад

用面粉搓洗，物理吸附总归是不会错的。我洗葡萄什么的都是面粉搓再洗。溶液性我觉得都不靠谱。

@zekepeng Год назад

特別避開了超音波清洗的部分? 如果用麵粉清洗效果如何? 熱水應該是不錯，就是溫度控制的問題。

@HiThisIsAchi Год назад

超音波就是按摩啊

@jiaqingdiao929 Год назад

几个月前开始担心食物农药残留和添加剂，最近只买有机食品快吃破产了，亟待影片拯救

@useroodhxhgkso0001 Год назад

因為免不了會用到農藥但自己家和朋友也要吃，所以我們家種的酪梨採用的方法是，最終採收的時候驗不到任何農藥（ND)

@paulinelynne2852 Год назад

請問西蘭花椰菜花這些花類蔬菜怎樣清洗才對？

@cateyes1103 4 месяца назад

請問用麵粉洗葡萄感覺很乾淨也沒有白白的殘留，這個是有合理的嗎？

@azurdays Год назад

超需要這集內容

@hengminc Год назад

請問阿淇博士洗菜籃是哪裡買的，正在找這種方形好看的謝謝

@HiThisIsAchi Год назад

我跟emas table 買的

@samyang0126 Год назад

感恩🎉

@chloeho6047 Год назад

請問用麵粉+水洗葡萄，草莓有用嗎？謝謝

@lioumo Год назад

阿淇你用的洗菜籃看起好方便，請問哪裡買~~?

@HiThisIsAchi Год назад

我是跟ema's table 買的但好像滿多通路有的

@user-mz7qp5tp8z Год назад

台灣大部分是圓的方的真的沒看過圓的如果沒有鍋碗瓢盆可以疊一起就真的佔地方

@ncl85ryo Год назад

這集我一直在暫停截圖ww先泡再沖後搓~沒想到光是洗蔬果要注意的點還不少😳

@miss_omg Год назад

谢谢想说疑惑了蛮久的果然还是清水清洗多几次就好了

@pan7836 Год назад

台灣的有機法規是規定，驗證的整塊土地都不能使用化學農藥及化學肥料，可能跟美國的規定不太一樣。只要農夫符合規範生產也沒有地下水污染、還有鄰田污染問題，其實台灣有機法規是非常嚴格的❤

@allezvenga7617 Год назад

謝謝分享

@Gpai78dog 5 месяцев назад

哇靠好強喔這片

@celinehuang6765 Год назад

雖然知道先洗再切，但是不可能整顆大白菜或高麗菜先洗再切把當天要吃的份量剝下後就產生切口請問還要泡嗎？

@23.5 Год назад

👍食用實用

@kkhsu2529 Год назад

我愛阿淇的程度到我根本不吃蔬菜也會看完這影片

@user-jw6hm9mx3o Год назад

以台灣連鎖超市的現象來看，防不勝防的發霉蔬果比農藥殘留更令我頭大，畢竟農藥可以靠清洗或川燙降低移除，可是發霉隨著年紀增長是越來越看不清😵‍💫

@OlinaChang Год назад

我想建議您，蔬果買回家就把包裝袋拆開，用流動的清水沖洗表面，如果是蔬果可以用菜瓜布海綿或軟的抹布搓洗表面，洗乾淨後用乾抹布擦乾水珠，再放一下，讓他們表面盡量乾爽之後，用乾淨的塑膠袋包裝進冷藏冰起來。擦乾的抹布可以買一條特定的，不然用擦手紙擦也可以。因為超市分裝很容易悶在袋子裡很多天，他們如果要整理蔬菜會把蔬菜打開，快爛的丟掉，乾淨的就重新組合包裝或變成開架式散裝，但是無法水洗因為太多水份包在裡面，上架後會更快爛。而開架式的，例如傳統市場，因為有很多人在挑選的時候摸來摸去，所以帶回家進冰箱前，最好先洗過。黴菌孢子和細菌你看不到，但是可以被沖洗掉。清洗的過程也能用手輕摸表面知道有沒有爛掉，就能馬上處理掉。蔬果還沒有川燙或爛掉前，細胞都是活的，可以想像成自己的皮膚那樣處理，保持清潔乾爽，在冰箱兩天的就把他們翻面、避免同一面壓著，就可以放很多天不會發霉爛掉。我有時候還放到青江菜快乾透也沒發黴。我大學時宿舍沒有冰箱也沒車，所以一次採買水果都買很多，用上述方法我就存放櫃子裡可以放很多天慢慢吃。蔬菜買菜的時候菜市場都建議不要洗怕爛掉，但我自己實驗過很多次(現在根本就完全執行)，浸泡沖洗後，讓他像生長時那樣站著一陣子(例如高麗菜大白菜)，水會一直從下面流出來，我猜這是天生的排水機制吧？清洗也能沖掉很多迷你菜蟲和蟲卵，大略晾乾後，用乾淨的塑膠袋包好 (如果葉菜類覺得還有些水分就不要綁太緊讓水分在冰箱裡蒸散)，真的可以慢慢吃吃很久。