2019年8月・道場和食。銀座ろくさん亭の厨房で夏の前菜を試作している道場六三郎。
加賀野菜の金糸瓜(きんしうり)は涼しげてさわやかな一品に。
ほかに、鮑をとても柔らかく煮あげた人気の「鮑の柔らか煮」や低温調理した鶏に黒酢をバルサミコ風にアレンジしたタレをかけたものなど、道場流の前菜となりました。
銀座ろくさん亭|道場六三郎
Japanese [washoku] restaurant
"Ginza Rokusantei"
Rokusaburo Michiba|Michiba Washoku
rokusantei.jp
michiba.com
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22 авг 2024