金蒜蒸比目魚腩 

最近魚店有巨型的比目魚出售（一條約30公斤重）。看見一大塊魚腩，忍不住買了回家。
今次只用最簡單的蒜蓉清蒸魚腩，再加上青蔥，已經是最鮮味的食法了。
材料：
比目魚腩（halibut)約重350克
蒜頭6-8粒剁成蓉
青蔥1-2棵
比目魚腩處理
1. 用小刀刮掉幼麟
2. 洗淨抹乾，切成小塊
3. 用1茶匙生粉撈勻（或可放少許胡椒粉）
金蒜的做法：
1. 將蒜頭剁成蓉
2. 與生油（1-2茶匙）一同入鑊
3.用中細火慢慢爆香
4.約2分鐘，蒜蓉變得有點金黃
蒸魚：
1.將金蒜放在魚腩上
2.燒熱一鍋水，隔水蒸3分鐘
3.在魚腩上放上青蔥粒
4.燒熱約1湯匙生油，直至灑至青蔥上
5.再放少許生抽便完成。