釣り場での処理　美味しく食べたいなら、最低これはやって欲しい編 vol.416 

ありがとうございます‼️

@@tsumotoshiki こちらこそ、毎度分かりやすい解説をありがとうございます！ これからも参考にさせて頂きます。

このハサミ、サバイバルでも重宝しますよ

こちらこそ‼️

ありがとうございました😊

最高なハサミですよ

それでいいと思いますよ

@@tsumotoshiki ありがとうございます。

真剣な眼差しがやる気をあげてくれます

今度釣った魚食べたくて今色々調べてるんですが『【シェフが伝授！】釣った魚の締め方と正しい処理方法』って動画で、「真水に入れると水っぽくなるので、海水に氷入れて下さい」って言ってました

​@@purumui 海水に氷入れると塩分が希釈されるので、袋詰めにした氷とかで海水を冷やした方が良いです。 自分は海水を貯めたクーラーボックスに凍らせたペットボトルをぶちこんで『冷海水』を作って冷やし込んでます。

入れるとしたら「海水氷」だと思います。水産センターなどの氷は真水でなく、海水氷が多いですね。

ありがとうございます

ありがどうございます

その通り❗️

釣具店で頼めば大丈夫ですよ

ありがとうございます

冷水冷やし込みで、かなり動きを止めれますよ

@@tsumotoshiki 今後、気を付けて冷やすようにします。。

できたら、その船のホースでエラから突っ込んで腎臓に水を通すのおすすめしまし 海水でもいいですよ

僕のベストで答えますね。 これは釣りを優先しません まず、必ず絞めてください。 活かす=弱らせる　です フリフリしないのら バケツやなくて、潮氷に突っ込んでください。 常温より、冷えたのが絶対いいです。 動脈切りは意味ありますよ。 フリフリしない場合はエラや動脈を切ってください。

仕事ですからね（笑） 仕事人

フリフリ血抜きしてればいいですよ❗️

結局は色が白くなって、商品価値なくなるか無くならないか？なんぇ ジップなくてもいいですよ

ガンガン使って

ですね、絞めたほうがいいですよ❗️ そして冷やし込みをガッツリしてほうが

ありがとうございます😊

きっと都市伝説やと思います。が、血も旨味と言うならそれでokやと思います 僕は旨味もですが、血の影響で劣化させないようにしてますので、そちらの方を優位として考えます。 味覚は人それぞれなんで

@@tsumotoshiki 回答ありがとうございます！！勉強になります！

クーラーの中で暴れたんやと思う

全然構いませんよ‼️ 是非参考にしてください

@@tsumotoshiki ありがとうございます。ウナギは血まみれになるので見た目からも血抜きは必須ですね。

よろしくお願いします🥺

冬は海水が暖かいからやないかな？

完全に凍っちゃいましたね💦

まぁ、知識なくて知らないから仕方ないですよね…

もう抜けてますよ

海水でいいよ❗️

@@tsumotoshiki 返信ありがとうございます。 また今度、試してみます

僕も15年前はキッチンバサミでしたよ！

神経絞めした方がいいんですが、帰るまで海水氷水の中に入れてれば大丈夫ですよ

その魚の体力でかなり変わりますよ

大手釣り具店やAmazonなんでも買えますよ。

津本さんからのコメントがなかなかなかったので、代わりの参考程度になればいいかなと思いコメントしますね。 釣った時にスカリなどに入れて元気がいい状態なら帰りに締めた方がいいです。弱った状態なら締めて血抜き、冷やし込みがいいと思います。 魚の自然死が1番良くない魚の持ち帰り方ですから。 氷を沢山持っていて持って帰るまで氷（冷やし込み用氷水）が保つ自信があればどちらでもいいかなと思ったんですけど、津本さんの動画見てたら冷やし込みしすぎると凍ってしまうので、1番いいのは帰るときに締めて処理して、同じように冷やし込みして、30分後冷やし込み用の水を捨てて帰れれば理想なんかなと思いますよ。

@@ST-yr7tg ありがとうございました！参考にさせて頂きます！

STさん、いつもありがとうございます

体表が白っぽくなりますが、魚自体は冷えた方がいいので問題ないですよ。 市場価値がさがるだけですよ

暴れたらあがりますが、 そんなの意識しなくていいと思う この世の魚で、絞めて温度上がって悪くなったわ〜って言う店見たことない

骨の下の血合いあるやないですか？ あれを切ってます

意味さえ理解出来たらいろんなやり方がありますよ

船長もフリフリしてやりましょう！(笑

@@ブレンディ-m5x 返答がセンスの塊www

それもルールなら仕方ないですよねぇ

@@tsumotoshiki こっちは自分で釣った魚を美味しく頂ければそれで良しなので😅

カンパチやカツオなどのジギングでは釣れる時間が数分とか数投しかない場合が多いので船長の経験からの指示は否定できません。魚が立つ位のバケツに海水はって釣り上げたら脳ジメとエラ切りを『秒処理』しバケツに逆立ち。釣りがおさまってきたり合間みて氷水のクーラーへ移します。氷と海水の加減して冷やし過ぎに注意。帰宅して究極処理ですね。

魚屋さんが氷の上にならべてるのは大丈夫なの？ってなるよね 白くなるだけですよ。 商品価値が下がるだけで悪くはないですよ

クーラーに氷ないならストリンガーですね‼️

@@tsumotoshiki 返信ありがとうございます！ 動画で学んだことを実践したいと思います😊

魚で決めてるんやなくて、その子で決めてますから日数はその子でかわります

津本さんの動画を見る限り取ってないですし、取らないほうがいいみたいですよ！ 熟成の場合、鱗の汚れくらいは洗って、エラと内蔵は腐る原因になりますのでとって熟成してくださいね。

@@ST-yr7tg 分かりましたぁ❗️ ありがとうございます😊

はい、STさんの言うたとおりです。

@@tsumotoshiki 今後は鱗を取らずにやりますね💦 ありがとうございます😊

@@tsumotoshiki これからも勉強させてもらいます。 自分で魚釣れた時に津本式をチャレンジさせてもらってます。 正直あまり魚好きではなかったのですが、津本式で処理をするとすごく美味しくなって魚好きになりました。 特に刺身などはほぼ好んで食べなかったのに、津本式で自分で処理した物は食べる様になりました。 魚の魅力を底上げする方法を考えてくださりありがとうございます。

津本さんではないので間違っていたらごめんなさい。 イメージの話をすると、脳締めしたら50点、フリフリ血抜きまでしたら80点、ホースを使っての津本式究極の血抜きをして100点、さらにノズルで細部まで手間をかけて神経抜きやノズル血抜きをしたら120点って感じです。 要は本人がどこで満足するかと言うところになりますが、脳締め後のフリフリ血抜きだけでも何もしないよりは、かなり美味しく魚が頂けますよ！

ありがとうございます。僕は、長崎市在住の中学生の男子です。つりしてる上で参考にさせていただきます

さっきまで五島列島にいたよ うん、ホースが有れば最高だ

出来れば20〜30分ですが、 2時位で帰れるならも問題ないですよ

ちょうどいつも帰港までが30分くらいなので、その間氷水で冷やすようにしてみます。 最近マルチハサミとアサシンナイフとノズルも買いましたので、動画をしっかり見て頑張って仕立てて行きたいと思います。

同じ疑問をもってました！ こちらも帰港直前までイケスで活かしておきます。 シメてから15分で港に到着、自宅までは15分という環境です。 ぜひイケスの場合も動画で解説してもらえると、ありがたいです。 そしたらハピソンのマルチハサミ買います！

@@traveling_angler イケスの場合の解説と言われますとどこの部分を疑問に思われてますか？ イケスでしたら今の動画のように活かした状態だと思います。ですので、持ち帰る時に締めて、エラを切り血抜きします。その時に魚の体温が上がるらしいので、それを起こさせないように冷海水に入れて魚の体温を下げます。 その冷海水に漬け込む時間が出来たら20から30分で、それくらい漬けてたら体温上昇が抑えられますよってことかなと思いますよ。

日にち経ってるんだな…

そうそうそれです❗️

ええ、頼んでくれましたよ❗️

@@tsumotoshiki みたらすぐわかりました！

その心意気が大切 ですが、本人ではなくて 他人に高級魚やって事で振る舞うといいよ ボラってわかると脳が拒否するわ

@@tsumotoshiki いいボラは鯛と遜色ないとかなんとか… 実際西伊豆の突堤で釣った外海ボラは脂も乗りすぎなくらい乗ってて、特に処理しなかったのに美味かったですね。 まずは自分を実験台に、そして誰かをはめてみます！

先にエラ切って泳がせて血抜きしてました。 今度はこのやり方でやってみます。

夏はやめといた方がいいよ、しかし、冬は絶品でした。サイズで言えばトドでしたが、真鯛以上に脂がのっててびっくりしました…、私は大好きですが、魚の脂が苦手な人にはすすめない方が良いかも…。

@@智昭前田-h8u 先のコメントした後にトライして、まさかのふぐにパンをやられる事態に遭遇してたので寝かせてました…これから水温も落ちてくるのでリトライしてみます！

僕かなりヒレ切ってますけど切れ味そのままですよ

植木屋です。 剪定鋏と同じ形状なので、ホームセンターの園芸用品コーナーにあるシャープナー(ダイヤモンド)で速攻復活しますよ！ 丁稚の頃から死ぬ程研いできた結果思うのは、ちゃんとした砥石でたまに研ぐより簡易砥石でマメに研ぐ方が実用性あるって事です 笑

それは釣り上げての処理なのか 買ってからの処理なのか？ おそらく買ってからだと品がよくなかっただけやと思いますよ

@@tsumotoshiki 魚を釣ってすぐ血抜きしたり、帰ってから内臓もその日のうちに出して処理し、水分を拭き取りキッチンペーパーとラップでグルグル巻きにしますが、2.3日目に捌く時、皮目ギリギリで銀を残して捌くと身にベージュがかった液体が残ります。　サワラ や鯛は無いですがブリ、ワラサ、ハマチなどはだいたいいつもこうなります。

騙されたと思って　やってみてください もしサラシをお持ちでしたら、１回濡らして固く絞ってから魚にまく お持ちでないなら、ラップだけまく それをジップロックに入れる　もし魚が大きくて入らない　ならば、洋服いれて掃除機で中の空気すうやつ(笑)　100均に売ってます　でも代用できます できるだけ真空　にしたいので、口やストローなどで、中の空気をできるだけ抜く 口をしっかり閉めてください 密封する　とゆうのが大事だと思っています　そのまま冷蔵庫の野菜室へ いろんなやり方あっていいと思いますし、他のやり方を否定するつもりもありません😌 私は、キッチンペーパーは色々吸いとりすぎる　と思っています もし、ペーパー系をお使いになるのでしたら、リードペーパー緑　でググると出てくるやつ　は　大丈夫でした

予備あってよかった…

@@tsumotoshiki バネはあるけどネジは予備が無いんです( ノД`)…

誰だ誰だ？

地元なんですね

今は通販も探せばいろいろやってますよ

@@tsumotoshiki どれも転売価格なんですよ 今は流通数増えるの待ってる段階です

そうやね

なかなかコメントまで進まない（笑）

ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-eu6wtTI84_k.html アジは当たり前にやりますよ

そうですね、血がないから処理らくですね

氷水に入れる事で魚がうごけなくなり、エネルギー保持できるので、一概に神経絞めせなあかんとは限りませんよ。 できればすればいいし、そこまでできないなら潮氷でいいわけです。

@@tsumotoshiki 神経〆しないと20分ぐらいすると暴れると聞いたのですが本当ですか？氷水にいれても20分ぐらいすると暴れますか？

@@フーデリしてます 全くのデマですね

内臓、血、切り口から腐ると考えてください❗️

まずはやってみたらわかりますよ❗️

@@tsumotoshiki ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-Ww2JkcIgPV0.html これはどう考えますか？？

このレベルで銃刀法にかかるなら国民総アウトだろ お巡りさんも捕まるわ