阿基師教你做「辣子雞丁」20170301 型男大主廚 

辣子雞丁
副食材
去骨雞胸肉300克、大辣椒6條、蒜仁4顆、玉米粉1大匙、蔥段3支
調味料
冰糖1大匙、辣豆瓣醬1大匙、烏醋1大匙、醬油1大匙、香油、米酒、白胡椒粉
步驟
1.取辣椒1條切細碎、餘量辣椒切圈、雞胸肉片切大丁、蒜仁拍扁切末。
2.起鍋熱香油，放入辣豆瓣醬炒香後關火，接著放入雞肉、蒜末少許、白胡椒粉少許、香油1大匙、玉米粉少許拌勻。
3.另起鍋熱適量油，放入冰糖炒香，接著放入辣椒圈、上步驟雞肉翻炒，再加入蔥段，調入醬油1大匙、白胡椒少許提味。
4.同上鍋，起鍋前放入蒜末、辣椒末拌炒，最後淋入鍋邊烏醋提香即完成。