今回は電気圧力鍋で牛すじカレーを作りました。ただ鍋に材料入れて作るのではなくあえて手間をかけ、まるでフレンチレストランのカレー？くらいのレベルに仕上げます。カレールーは通常の1/2にして、カレー粉を使ってスパイシーに。野菜をふんだんに入れフレンダーでポタージュスープのように粉砕します。なので野菜の旨みたっぷりで胃にやさしいカレーになりました。
【材料】10人前
牛すじ 450g
（牛すね肉でもＯＫ）
水 600ml
日本酒 100ml
カットトマト 1ｐ
玉ねぎ大 1個
人参小 1.5本
セロリ 適量（１本くらい）
赤ワイン 200ml
カレールー 84g（8～10皿用の1/2）
カレー粉 小さじ大盛り2
濃口醤油 大さじ2
みりん 大さじ1
バター 20g
塩 小さじ2
ウスターソース 適量
【焼き野菜】
さつま芋・かぼちゃ・スナップえんどう・パプリカなど
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経歴・資格
プロの和食料理人として37年やってきました。調理師免許とふぐ処理師免許を持っています。
修行時代10年、自営20年、飲食店勤務7年
youtubeに最初に投稿したのが2007年で魚さばき系youtuberのさきがけです。なのでソフトによっては動画編集の指導もできます。
【テレビ出演歴】
●NHK 特ダネ投稿DO画【あじのさばき方】動画
●中京テレビ キャッチ「食卓の秘密」【ぶり・あじ・蛍いか】
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お仕事で心がけていること
料理を通じて新しい出会いと笑顔のために今できることに全力集中。体は食べ物で出来ています。健康も食べ物に左右されることや加工食品に入っている添加物についての知識や食品表示の見極め方そして低糖質や低温調理、無添加料理など解りやすく、楽しく、美味しく教えていきます。
19 авг 2024
