Тёмный

韓式泡菜、清脆爽口的小秘訣、零失敗、輕鬆完成 

豫魯小學堂
Подписаться 248 тыс.
Просмотров 156 тыс.
50% 1

#大白菜、#泡菜、#韓式泡菜、
大白菜 1500克
白蘿蔔 180克
紅蘿蔔 60克
蔥 50克
糯米糊:
水 200克
糯米粉 15克
調味料:
大蒜 25克
薑 25克
洋蔥 半顆
蘋果 半顆
魚露 50克
糖 20克
韓式辣椒粉 25克
小技巧:
1.白菜不要擠壓,會不脆口
2.辣椒粉選用韓式辣椒粉比較紅,成品漂亮
3.冷藏低溫發酵大約十天,喜歡酸可以先在室溫發酵兩天以後再移入冰箱
4.發酵好的酸菜放在冰箱可以食用一個月
5.如果擔心亞硝酸的問題可以放20天以後再開始食用

Хобби

Опубликовано:

 

6 июн 2023

Поделиться:

Ссылка:

Скачать:

Готовим ссылку...

Добавить в:

Мой плейлист
Посмотреть позже
Комментарии : 254   
@user-uq9oq5eu8o
@user-uq9oq5eu8o 3 месяца назад
大白菜 1500克 白蘿蔔 180克 紅蘿蔔 60克 蔥 50克 糯米糊: 水 200克 糯米粉 15克 調味料: 大蒜 25克 薑 25克 洋蔥 半顆 蘋果 半顆 魚露 50克 糖 20克 韓式辣椒粉 25克
@user-wu2xj4vi1m
@user-wu2xj4vi1m 7 месяцев назад
看豫魯姐做菜很開心,因為您總是笑瞇瞇的,而且慢條斯理的,做起菜來就是很輕鬆很簡單。
@user-uq9oq5eu8o
@user-uq9oq5eu8o 7 месяцев назад
謝謝妳!開心🥳
@davisreed9002
@davisreed9002 Год назад
不錯,學到了
@alicel1002
@alicel1002 Год назад
謝謝,美麗的豫魯老師,分享韓式泡菜簡單料理方式,超棒🎉❤
@user-uq9oq5eu8o
@user-uq9oq5eu8o Год назад
謝謝你🥰!開心🥳
@user-th2kx9bb2u
@user-th2kx9bb2u Год назад
這個季節還有這麼漂亮的大白菜,太難得了!
@user-uq9oq5eu8o
@user-uq9oq5eu8o Год назад
真的🤗
@cherrychen9749
@cherrychen9749 Год назад
看你做的过程真的好治愈啊!❤你的方法很容易学呢!看到别人太麻烦的就直接跳过。
@user-uq9oq5eu8o
@user-uq9oq5eu8o Год назад
哈哈!謝謝你告訴我!很開心🥳
@user-uf7dm2ds1y
@user-uf7dm2ds1y Год назад
最想學的韓式泡菜,終於上場了,反覆觀看幾次,準試做囉~ 感謝分享💕💯👍
@user-uq9oq5eu8o
@user-uq9oq5eu8o Год назад
好喔!祝成功🥰
@user-tr6vc2ts7i
@user-tr6vc2ts7i Год назад
好可愛~不急的,看豫魯姊煮菜也是一種藝術療癒
@user-uq9oq5eu8o
@user-uq9oq5eu8o Год назад
謝謝美美🥰🥰🥰
@graceliu727
@graceliu727 Год назад
謝謝分享,這集還有上字幕吔🎉,太貼心了😊
@user-uq9oq5eu8o
@user-uq9oq5eu8o Год назад
🥰🥰🥰
@user-wf2fk7uo8h
@user-wf2fk7uo8h Год назад
簡單又好做真好吃❤
@user-uq9oq5eu8o
@user-uq9oq5eu8o Год назад
謝謝🥰
@user-nv9on1gp4o
@user-nv9on1gp4o Год назад
大感謝
@user-uq9oq5eu8o
@user-uq9oq5eu8o Год назад
不客氣🤗
@user-hd9vk7tg4z
@user-hd9vk7tg4z 11 месяцев назад
超棒👍
@user-uq9oq5eu8o
@user-uq9oq5eu8o 11 месяцев назад
謝謝😊
@user-gs9kr4ux9i
@user-gs9kr4ux9i 6 месяцев назад
謝謝姐的分享 我最愛吃泡菜了 外面賣的韓式泡菜都很貴 真的要自己動手做做看 吃的安心又衛生便宜
@user-uq9oq5eu8o
@user-uq9oq5eu8o 6 месяцев назад
太棒了!試試看喔🤗
@user-rn2wf9lp9p
@user-rn2wf9lp9p Год назад
謝謝!
@user-uq9oq5eu8o
@user-uq9oq5eu8o Год назад
不客氣🥰
@jiananzhi
@jiananzhi Год назад
主播主的解說詳細且清晰,我學習到很多。謝謝您。😊😊
@user-uq9oq5eu8o
@user-uq9oq5eu8o Год назад
謝謝你喜歡🥰
@user-ut7hg3cb9q
@user-ut7hg3cb9q 5 месяцев назад
教得好好! 簡單易明
@user-uq9oq5eu8o
@user-uq9oq5eu8o 5 месяцев назад
謝謝你喜歡🤗
@moneychao5550
@moneychao5550 Год назад
美麗的豫魯姊,像是有魔法的天使,時時可變出美味可口的佳餚😋👍❤❤
@user-uq9oq5eu8o
@user-uq9oq5eu8o Год назад
🥰🥰🥰!謝謝money
@user-vd6qs2ze8u
@user-vd6qs2ze8u 7 месяцев назад
謝謝豫魯姐分享。
@user-uq9oq5eu8o
@user-uq9oq5eu8o 7 месяцев назад
不客氣🤗
@user-tc7pf8nf7j
@user-tc7pf8nf7j Год назад
超級好吃~👏👍😋
@user-uq9oq5eu8o
@user-uq9oq5eu8o Год назад
謝謝美雲🥰
@evan2893
@evan2893 Год назад
終於等到韓式泡菜的教學,超愛泡菜,外面都好貴,自己做原來不困難,謝謝豫魯姐的分享❤❤❤
@user-uq9oq5eu8o
@user-uq9oq5eu8o Год назад
不客氣喔!期待試作成功🤗
@user-wp8nh7tw1l
@user-wp8nh7tw1l 7 месяцев назад
好棒👍谢谢分享
@user-uq9oq5eu8o
@user-uq9oq5eu8o 7 месяцев назад
謝謝你喔🙏
@lliu4032
@lliu4032 Год назад
豫鲁好可爱,演示视频超赞🌸💖👍
@user-uq9oq5eu8o
@user-uq9oq5eu8o Год назад
謝謝🥰🥰🥰
@user-br8pz8yz9s
@user-br8pz8yz9s Год назад
謝謝分享,要找時間也來動手做看看~
@user-uq9oq5eu8o
@user-uq9oq5eu8o Год назад
好喔👍
@user-qt6re9kh4w
@user-qt6re9kh4w Год назад
好吃🎉👍🥳😂
@user-uq9oq5eu8o
@user-uq9oq5eu8o Год назад
謝謝姊🥰
@yongrose4062
@yongrose4062 11 месяцев назад
太好做了, 又便宜. 感谢
@user-uq9oq5eu8o
@user-uq9oq5eu8o 11 месяцев назад
不可期🤗
@user-st5wl5kt6h
@user-st5wl5kt6h 5 месяцев назад
今天試一下,有苦味! 請問一下,是正常嗎?
@user-uq9oq5eu8o
@user-uq9oq5eu8o 5 месяцев назад
@user-st5wl5kt6h 發酵完有苦味?
@user-st5wl5kt6h
@user-st5wl5kt6h 5 месяцев назад
星期一用好,今天拿一片試,有苦感(應該還沒有發效)
@user-uq9oq5eu8o
@user-uq9oq5eu8o 5 месяцев назад
@user-st5wl5kt6h 天冷發酵慢,等發酸就不哭了!試試
@imrobinlo
@imrobinlo Год назад
這是我看過最簡單易懂的韓式泡菜作法了!😆 之前我自己有做過一次韓式泡菜,還蠻成功的,但後來第一次醃酸白菜就發霉了,然後就不敢再自己醃酸白菜了. . .😅
@user-uq9oq5eu8o
@user-uq9oq5eu8o Год назад
哈哈!這種天然發酵的食物有時候真的要碰運氣,溫度濕度都很重要😅
@user-zk9hj4en8m
@user-zk9hj4en8m Год назад
喜欢豫鲁主厨的烹饪教程❤希望有机会到台湾上一个烹饪学校,为家人烹煮更加专业和美味佳肴。谢谢你!请问您推荐哪家烹饪学校呢?
@user-uq9oq5eu8o
@user-uq9oq5eu8o Год назад
沒法推薦😅!我上的廚藝課都是官方的😅😅😅!抱歉喔!倒是我要回去青島廚藝學校上課了,好開心😀
@user-sm6jf6mi7d
@user-sm6jf6mi7d Год назад
放蔥不會變酸嗎
@user-sm6jf6mi7d
@user-sm6jf6mi7d Год назад
可以先放辣椒嗎
@user-px7xi9fg2p
@user-px7xi9fg2p Год назад
最喜歡豫魯姐的麵食 可以敲碗pita,口袋餅,墨西哥餅,玉米餅?😆
@user-uq9oq5eu8o
@user-uq9oq5eu8o Год назад
好喔!我來研究一下🤗
@Eddie-oc7vo
@Eddie-oc7vo 5 месяцев назад
太太洗菜後,就要我接著做完功課,反覆看了20次吧,終於做好了。 等著一週後來試吃,謝謝老師喔!
@user-uq9oq5eu8o
@user-uq9oq5eu8o 5 месяцев назад
哈哈哈!辛苦你了!期待成果🥰🥰🥰
@Eddie-oc7vo
@Eddie-oc7vo 5 месяцев назад
@@user-uq9oq5eu8o 報告成果: 太好吃了,真是太感謝老師教導,我覺得比外面買的還要好吃。 親友來吃了都瞪大眼睛👀,一下子就吃光了。
@user-uq9oq5eu8o
@user-uq9oq5eu8o 5 месяцев назад
@Eddie-oc7vo 看到你的回覆太開心了!好棒喔🥳🥳🥳
@user-sm6jf6mi7d
@user-sm6jf6mi7d Год назад
芹菜可
@shiue1976
@shiue1976 Год назад
太愛這道料理❤謝謝豫魯姐❤
@user-uq9oq5eu8o
@user-uq9oq5eu8o Год назад
不客氣喔🥰
@user-nv4np6gs1p
@user-nv4np6gs1p Год назад
美女好,真的很喜歡看妳做菜,太棒了,認真的女人最美麗,讚喔!
@user-uq9oq5eu8o
@user-uq9oq5eu8o Год назад
謝謝富美🥰🥰🥰
@user-ye1vy5zx8x
@user-ye1vy5zx8x Год назад
美女博主午安 👏👏👏👍👍👍
@user-uq9oq5eu8o
@user-uq9oq5eu8o Год назад
姊姊晚安🥰
@user-rr6zd5yz1z
@user-rr6zd5yz1z Год назад
學起來😂天氣熱非常需要一次多做一點裝瓶⋯上次台式泡菜很成功⋯謝謝分享❤
@user-uq9oq5eu8o
@user-uq9oq5eu8o Год назад
謝謝美女姊姊🥰
@ivy4725
@ivy4725 7 месяцев назад
很棒的影片,請問用玻璃瓶裝放冰箱能保存多久
@user-uq9oq5eu8o
@user-uq9oq5eu8o 7 месяцев назад
兩個月沒問題喔!
@tbo92
@tbo92 Год назад
好耶,這個醃漬醬配方趕快收起來。下次來用白蘿蔔醃漬試試看。 😋👍
@user-uq9oq5eu8o
@user-uq9oq5eu8o Год назад
讚喔👍!
@tbo92
@tbo92 Год назад
@@user-uq9oq5eu8o 剛剛翻出一罐蝦醬, 也許分一半的辣椒醬調蝦醬來醃漬試試看口味如何。 🤔🤣
@user-uq9oq5eu8o
@user-uq9oq5eu8o Год назад
韓國人會加蝦醬,味道一定更棒!老哥厲害喔👍
@chenaurora9964
@chenaurora9964 6 месяцев назад
,​@@user-uq9oq5eu8o
@mmk3311
@mmk3311 Год назад
謝謝分享💛💜❤️超級喜歡吃泡菜😍 自己做平宜很多,我這邊一小罐就要三十多元澳門幣😊 想問一下自制的可以放多久?
@user-uq9oq5eu8o
@user-uq9oq5eu8o Год назад
好貴啊😅 放在冰箱冷藏一個月沒問題
@user-ik7em5rm7j
@user-ik7em5rm7j 8 месяцев назад
太好了,我正想問,可以放多久,
@lucywang5223
@lucywang5223 11 месяцев назад
請問最後白菜清洗後瀝乾,如果不能擠的話水份瀝的乾嗎?有點水份可以嗎?
@user-uq9oq5eu8o
@user-uq9oq5eu8o 11 месяцев назад
可以🤗
@chaitaifung9793
@chaitaifung9793 11 месяцев назад
👍👍👍👍👍👍👍
@user-pk1vi2xt7m
@user-pk1vi2xt7m Год назад
請問同樣的方法製作大頭菜 大頭菜要如何醃製?謝謝 !
@user-uq9oq5eu8o
@user-uq9oq5eu8o Год назад
沒試過😅
@user-pt2dt6lw6e
@user-pt2dt6lw6e Год назад
之前就很想學韓式泡菜 今天正好看到 可是 我沒打碎機 可用果汁機代替嗎
@user-uq9oq5eu8o
@user-uq9oq5eu8o Год назад
果汁機要有足夠的水分才有辦法打,有些人是用切碎的🤗
@shiue1976
@shiue1976 Год назад
今天認真照著做,樣子很美,請問䂊魯姐,氣溫36度也適合室溫放置嗎?謝謝~
@user-uq9oq5eu8o
@user-uq9oq5eu8o Год назад
可以,兩天就放冰箱喔!
@shiue1976
@shiue1976 Год назад
@@user-uq9oq5eu8o 報告䂊魯姐:已經滿兩天了要放冰箱,吃吃看味道,感覺很好吃又多吃了一小碗~~想請問您為什麼放10天才能吃😆
@user-uq9oq5eu8o
@user-uq9oq5eu8o Год назад
因為天然發酵的食物有些人會擔心亞硝酸鹽的問題,最好是放二十天再吃會比較好!但是我個人覺得很少吃沒有差別😃
@shiue1976
@shiue1976 Год назад
@@user-uq9oq5eu8o 原來~~終於懂了!😄
@user-yq7tz4of4m
@user-yq7tz4of4m 7 месяцев назад
豫鲁姐,大白菜撒盐杀的时候,也是2%的比例吗?谢谢
@user-uq9oq5eu8o
@user-uq9oq5eu8o 7 месяцев назад
是的 2%~3%都可以🤗
@pupu5964
@pupu5964 Год назад
請問白菜脫水時的鹽份比例是多少
@user-uq9oq5eu8o
@user-uq9oq5eu8o Год назад
白菜重量的0.03
@user-dk8zx7ue4j
@user-dk8zx7ue4j Год назад
我是拿高岡屋海苔的空桶來代替塑膠袋
@user-uq9oq5eu8o
@user-uq9oq5eu8o Год назад
讚喔👍 好辦法 謝謝分享🥰
@user-up3kt3cl2x
@user-up3kt3cl2x Год назад
請問醃製好了,如何讓泡菜不會再變更酸。謝謝你。
@user-uq9oq5eu8o
@user-uq9oq5eu8o Год назад
就算放在冰箱低溫保存一樣放越久會越酸,但是酸到一個程度就會停了🤗
@shulingchen2658
@shulingchen2658 Год назад
想請教您一個問題,好像有一種說法:醃製的泡菜在3~30天左右會產生硝酸鹽,易致癌。韓式泡菜通常得發酵個兩三天,食用上是否有安全的疑慮呢?謝謝您。
@user-uq9oq5eu8o
@user-uq9oq5eu8o Год назад
發酵完成以後可以放在冰箱裡面二十天以後再吃會比較安全!但是我們吃的很少,所以基本上我沒有太在意這個問題
@Lirung0105
@Lirung0105 Год назад
請問淹製的鐵鍋密封蓋在哪有賣,很需要,謝謝.
@user-uq9oq5eu8o
@user-uq9oq5eu8o Год назад
這是好市多買的!五件裝吧⋯⋯ 大小都有,含蓋子。這是不鏽鋼盆,蠻好用的🤗
@user-gm1go7vm6m
@user-gm1go7vm6m Год назад
💖💖💖姐姐您很可愛,是否也能教做韓式泡菜,感謝!
@user-uq9oq5eu8o
@user-uq9oq5eu8o Год назад
這就是韓式泡菜😁
@user-gm1go7vm6m
@user-gm1go7vm6m Год назад
姐姐好,字打完,沒再看過,是少一字!正確為: 教導:素韓式泡菜,可以嗎? 謝謝姐姐!
@user-uq9oq5eu8o
@user-uq9oq5eu8o Год назад
哈哈!好 我研究看看🤗
@user-wj9mr4tt7v
@user-wj9mr4tt7v Год назад
請問如用玉米粉重量與糯米粉ㄧ樣嗎?謝謝
@user-uq9oq5eu8o
@user-uq9oq5eu8o Год назад
是的🤗
@Leo-r8x
@Leo-r8x Год назад
請問黃金大白菜也可以稱做山東大白菜?
@user-uq9oq5eu8o
@user-uq9oq5eu8o Год назад
是的🤗
@shufenwang1185
@shufenwang1185 Год назад
😋 .
@user-uq9oq5eu8o
@user-uq9oq5eu8o Год назад
🥰
@user-xq1bn2xp7v
@user-xq1bn2xp7v 8 месяцев назад
鼻 箱 是什麼意思
@juinely531
@juinely531 5 месяцев назад
請問用粗盐或是幼盐
@user-uq9oq5eu8o
@user-uq9oq5eu8o 5 месяцев назад
細鹽
@user-kf3kd4th2m
@user-kf3kd4th2m Год назад
可加一點糖嗎?
@user-uq9oq5eu8o
@user-uq9oq5eu8o Год назад
有加喔!
@user-xm3dx1zk4d
@user-xm3dx1zk4d Год назад
晚安
@user-uq9oq5eu8o
@user-uq9oq5eu8o Год назад
晚安🥰
@user-tc9qk5ho8n
@user-tc9qk5ho8n 3 месяца назад
小姐韓式泡菜的配料比例原則怎麽配比較一般的呢?請問妳一下,會PO出來嗎?
@user-uq9oq5eu8o
@user-uq9oq5eu8o 3 месяца назад
大白菜 1500克 白蘿蔔 180克 紅蘿蔔 60克 蔥 50克 糯米糊: 水 200克 糯米粉 15克 調味料: 大蒜 25克 薑 25克 洋蔥 半顆 蘋果 半顆 魚露 50克 糖 20克 韓式辣椒粉 25克
@threeplaceisyourgoldenmountain
魚露用哪國的都可以嗎?
@user-uq9oq5eu8o
@user-uq9oq5eu8o Год назад
可以,鹹度可能要調整一下🤗
@user-sd4vf9lm8x
@user-sd4vf9lm8x 6 месяцев назад
請問白菜脫水鹽的比例多少,謝謝
@user-uq9oq5eu8o
@user-uq9oq5eu8o 6 месяцев назад
白菜重量的3%
@user-wp5by2xu7h
@user-wp5by2xu7h 7 месяцев назад
請問 整個菜都浸潤過多醬汁可以明天再加白菜 新舊再掺和一次嗎
@user-uq9oq5eu8o
@user-uq9oq5eu8o 7 месяцев назад
最好是把舊的將吃倒出來更新的白菜拌在一起,味道不夠再補
@user-wp5by2xu7h
@user-wp5by2xu7h 7 месяцев назад
@@user-uq9oq5eu8o 謝謝妳
@user-xw4ru3ec5g
@user-xw4ru3ec5g Год назад
馬西搜唷😋 我常煮泡菜豬肉片湯麵 會+黃豆芽+凍豆腐+金針菇😸
@user-uq9oq5eu8o
@user-uq9oq5eu8o Год назад
哈哈!妳一定很愛追劇😁
@user-xw4ru3ec5g
@user-xw4ru3ec5g Год назад
@@user-uq9oq5eu8o 妳太厲害了,沒錯😹😹😹
@user-uq9oq5eu8o
@user-uq9oq5eu8o Год назад
😆😆😆🥰
@user-xw4ru3ec5g
@user-xw4ru3ec5g Год назад
@@user-uq9oq5eu8o ✌️😸
@guoyingzhou5609
@guoyingzhou5609 Год назад
超根👍👍👍👍👍👍❤❤❤❤❤❤ I
@user-uq9oq5eu8o
@user-uq9oq5eu8o Год назад
謝謝你🥰
@user-st5wl5kt6h
@user-st5wl5kt6h 6 месяцев назад
請問一下,醃後洗3次,有試葉梗還很鹹!需要在多洗幾次嗎
@user-uq9oq5eu8o
@user-uq9oq5eu8o 6 месяцев назад
殺青的鹽份是跟影片一樣嗎? 如果太鹹就再洗一下
@user-st5wl5kt6h
@user-st5wl5kt6h 5 месяцев назад
@@user-uq9oq5eu8o 感謝感謝🙏
@user-dk4kf9sg2c
@user-dk4kf9sg2c 2 месяца назад
請問韓式泡菜.用高麗菜代替可以嗎
@user-uq9oq5eu8o
@user-uq9oq5eu8o 2 месяца назад
可以試試,口感不一樣
@anniechiang3851
@anniechiang3851 Год назад
用高麗菜做適合嗎?❤
@user-uq9oq5eu8o
@user-uq9oq5eu8o Год назад
也可以🤗
@LK0523
@LK0523 4 месяца назад
可以用高麗菜、包心菜
@user-uq9oq5eu8o
@user-uq9oq5eu8o 4 месяца назад
@LK0523 可以喔!
@user-sm6jf6mi7d
@user-sm6jf6mi7d Год назад
手要保養
@user-uq9oq5eu8o
@user-uq9oq5eu8o Год назад
天生的🤗
@mmmm-rv7fc
@mmmm-rv7fc 8 месяцев назад
請問做好就可裝小罐,還是發酵十天後再裝罐?
@user-uq9oq5eu8o
@user-uq9oq5eu8o 8 месяцев назад
發酵好再裝小罐比較好喔🤗
@mmmm-rv7fc
@mmmm-rv7fc 8 месяцев назад
@@user-uq9oq5eu8o 感謝老師
@user-vk3mq4tv5w
@user-vk3mq4tv5w Год назад
如果沒有糯米粉的話,可以用米代替嗎?
@user-uq9oq5eu8o
@user-uq9oq5eu8o Год назад
可以用在來米粉或是蓬萊米粉
@lisachung6667
@lisachung6667 Год назад
@@user-uq9oq5eu8o 請問甚麼是在來米粉,篷萊米粉?
@user-uq9oq5eu8o
@user-uq9oq5eu8o Год назад
@@lisachung6667 在來米粉是做蘿蔔糕用的粉,你可以谷歌一下差異喔!🤗
@user-lm7ft8kk8t
@user-lm7ft8kk8t Год назад
請教若製作素食韓式泡菜食材如何調整
@user-uq9oq5eu8o
@user-uq9oq5eu8o Год назад
我沒研究耶~😅
@user-io9wn2pg8i
@user-io9wn2pg8i Год назад
不放魚露就可以了。
@user-uq9oq5eu8o
@user-uq9oq5eu8o Год назад
@@user-io9wn2pg8i 還有蒜頭😅
@mmmm-rv7fc
@mmmm-rv7fc 6 месяцев назад
請問老師瀝乾水份是瀝乾多久?我大概甩幾下沒水就醃製了,放室外5小時就出很多水,正常嗎?
@user-uq9oq5eu8o
@user-uq9oq5eu8o 6 месяцев назад
我也是甩幾下就醃製了 是放了醃醬後出很多水嗎?
@user-gd8ww7ng4i
@user-gd8ww7ng4i 5 месяцев назад
韓國的山東大白菜含水量比較少,台灣比較多,少數市場有賣韓國的
@user-uq9oq5eu8o
@user-uq9oq5eu8o 5 месяцев назад
@user-gd8ww7ng4i 很棒的分享👍
@mmmm-rv7fc
@mmmm-rv7fc 5 месяцев назад
​@@user-uq9oq5eu8o是呀!
@floram.4993
@floram.4993 Год назад
請問豫魯姊, 魚露可以用醬油代替嗎? 謝謝您
@user-uq9oq5eu8o
@user-uq9oq5eu8o Год назад
味道差很多,不建議
@Icepeony
@Icepeony 7 месяцев назад
看用什麼醬油。是可以代替。也可去賣南洋食品雜貨的店找素魚露
@user-uq9oq5eu8o
@user-uq9oq5eu8o 7 месяцев назад
@Icepeony 讚喔!好方法👍
@user-kn9uf5nt4m
@user-kn9uf5nt4m 6 месяцев назад
請問可用泰式魚露嗎?
@user-uq9oq5eu8o
@user-uq9oq5eu8o 6 месяцев назад
@user-kn9uf5nt4m 可以,我用的就是泰式魚露
@user-sm6jf6mi7d
@user-sm6jf6mi7d Год назад
可以不放糯米粉嗎?
@user-uq9oq5eu8o
@user-uq9oq5eu8o Год назад
會影響發酵的時間
@user-vk3mq4tv5w
@user-vk3mq4tv5w Год назад
為什麼韓式泡菜不需要阻絕空氣?但其他的酸菜,醃菜必須阻絕空氣,防止發霉?
@user-uq9oq5eu8o
@user-uq9oq5eu8o Год назад
其實發酵的原理都一樣,空氣越少越好 韓式泡菜的新香料比較多,比較鹹,也可以抑制雜菌污染。而且是放在冰箱低溫冷藏發酵🤗
@user-xg7zn5nk9m
@user-xg7zn5nk9m 9 месяцев назад
請問辣椒粉哪裡買
@user-uq9oq5eu8o
@user-uq9oq5eu8o 9 месяцев назад
全聯有賣
@bannalai3185
@bannalai3185 6 месяцев назад
請問攪拌機那裏有得買、謝謝
@user-uq9oq5eu8o
@user-uq9oq5eu8o 6 месяцев назад
這是以前全聯集點送換的 網路上有很多可以選擇🤗
@ladodo3579
@ladodo3579 5 месяцев назад
辣椒粉量太大包可用韓式辣椒醬替代嗎
@user-uq9oq5eu8o
@user-uq9oq5eu8o 5 месяцев назад
可以啊
@user-oh9de5my9b
@user-oh9de5my9b 8 месяцев назад
請問老師我醃的泡莱為何會有苦味?謝謝
@user-uq9oq5eu8o
@user-uq9oq5eu8o 8 месяцев назад
很難回答你 也許是調味料的品牌不同
@mmmm-rv7fc
@mmmm-rv7fc 6 месяцев назад
可能是蘿蔔造成的啦!之前買蘿蔔煮湯是苦的 買錯了,聽攤商說她們不賣那種會苦的
@user-dq6jz5fd4w
@user-dq6jz5fd4w Год назад
豫魯姐姐,請問如果不放魚路可以嗎
@user-uq9oq5eu8o
@user-uq9oq5eu8o Год назад
風味會不一樣😅
@user-dq6jz5fd4w
@user-dq6jz5fd4w Год назад
@@user-uq9oq5eu8o ,豫魯姐姐,了解,謝謝你
@user-uq9oq5eu8o
@user-uq9oq5eu8o Год назад
我再研究素食的韓式泡菜🤗
@honestyou88
@honestyou88 Год назад
不放魚露沒鹹味 不好吃!我的錯誤經驗
@user-hg3vi4pn5r
@user-hg3vi4pn5r 19 дней назад
韓國泡菜應該可以放冷凍嗎
@user-uq9oq5eu8o
@user-uq9oq5eu8o 19 дней назад
沒試過放冷凍!我都放冰箱
@user-kx5vd7ul4c
@user-kx5vd7ul4c 6 месяцев назад
記得小時候鄰居的高麗菜、高粱酒⋯傳統泡菜,有機會請指導❤️💕
@user-uq9oq5eu8o
@user-uq9oq5eu8o 6 месяцев назад
傳統泡菜可以看這個,簡單好做又好吃 ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-Ycj2sA_v0zQ.htmlsi=UyGBJrxRAIsjyNNE
@love0912tw
@love0912tw 7 месяцев назад
白菜可以換成結頭菜嗎😊
@user-uq9oq5eu8o
@user-uq9oq5eu8o 7 месяцев назад
可以!你可以參考這個影片// ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-Jhgad9E570w.htmlsi=7TS240TLwQ9_3_iG
@love0912tw
@love0912tw 7 месяцев назад
好喲!謝謝老師
@user-rn9we3gz8s
@user-rn9we3gz8s Год назад
請問是否有機會出素食的泡菜製作呢
@user-uq9oq5eu8o
@user-uq9oq5eu8o Год назад
你可以參考這一個,這個是素的 ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-8-z7-yGp70M.html
@user-rn9we3gz8s
@user-rn9we3gz8s Год назад
感謝
@honestyou88
@honestyou88 Год назад
請問鹹味從何而來?(會不會不鹹)
@user-uq9oq5eu8o
@user-uq9oq5eu8o Год назад
魚露很鹹🤗
@honestyou88
@honestyou88 Год назад
@@user-uq9oq5eu8o 謝謝🙏
@user-dz8wo2re5e
@user-dz8wo2re5e 5 месяцев назад
可是自己做放幾天吃起來會苦,老師是什麼原因😅
@user-uq9oq5eu8o
@user-uq9oq5eu8o 5 месяцев назад
我做幾次都沒有發苦耶
@user-bo3wc4ng6f
@user-bo3wc4ng6f 6 месяцев назад
請問為什麼要放糯米粉,不放可以嗎?
@user-uq9oq5eu8o
@user-uq9oq5eu8o 6 месяцев назад
糯米粉的澱粉是醣類,發酵時是乳酸菌的養分
@user-bo3wc4ng6f
@user-bo3wc4ng6f 6 месяцев назад
@@user-uq9oq5eu8o 謝謝你
@ykwong9887
@ykwong9887 Год назад
請問若放外,瓶子蓋需要弄緊嗎?
@user-uq9oq5eu8o
@user-uq9oq5eu8o Год назад
我說的外面是常溫室內。蓋子不用蓋太緊因為發酵的時候會有氣體產生。也可以用保鮮膜封住
@ykwong9887
@ykwong9887 Год назад
好的,謝謝
@user-nv9st6xk6g
@user-nv9st6xk6g Год назад
張新呢?
@user-uq9oq5eu8o
@user-uq9oq5eu8o Год назад
在幫我錄影😆!這是我的頻道「豫魯小學堂」😆
@lindalee5634
@lindalee5634 7 месяцев назад
韓式泡菜都好酸有點不習慣。不知道這是不是也很酸?
@user-uq9oq5eu8o
@user-uq9oq5eu8o 7 месяцев назад
不喜歡太酸的話,常溫發酵一天就可以放冰箱低溫停止發酵喔
@wenlingchu417
@wenlingchu417 7 месяцев назад
請問魚露品牌?還有在哪買?我在全聯也沒找到。
@user-uq9oq5eu8o
@user-uq9oq5eu8o 7 месяцев назад
到東南亞的商店有賣,品牌有很多種,其實都差不多
@wenlingchu417
@wenlingchu417 7 месяцев назад
@@user-uq9oq5eu8o 謝謝豫魯妹妹!
@user-uq9oq5eu8o
@user-uq9oq5eu8o 7 месяцев назад
@wenlingchu417 不客氣😉
@lihongguo222
@lihongguo222 3 месяца назад
办什么德国泡菜的做法中,菜必须被水淹没,而韩国泡菜不需要淹没在水中就能发酵呢?
@user-uq9oq5eu8o
@user-uq9oq5eu8o 3 месяца назад
原理是無氧的環境中,蔬菜本身的天然酵母菌都會發酵變酸,只是方法不同
@do_c2099
@do_c2099 2 месяца назад
不加魚露會影響嗎😂
@user-uq9oq5eu8o
@user-uq9oq5eu8o 2 месяца назад
還好,可以改成醬油
@yuntan9983
@yuntan9983 5 месяцев назад
为什么要放糯米粉,这样就会黏糊糊的不爽口了
@user-uq9oq5eu8o
@user-uq9oq5eu8o 5 месяцев назад
糯米粉是幫助發酵用的
@fannychan860
@fannychan860 11 месяцев назад
怎麼知道是發酵成功,還是發霉了?謝謝
@user-uq9oq5eu8o
@user-uq9oq5eu8o 11 месяцев назад
發酵成功的味道是很香的酸味,發霉了就是臭臭的怪味
@fannychan860
@fannychan860 11 месяцев назад
@@user-uq9oq5eu8o 明白,謝謝你的回復
@user-uq9oq5eu8o
@user-uq9oq5eu8o 11 месяцев назад
@fannychan860 不客氣喔!嗅覺是最直接的判斷方式😊
@fannychan860
@fannychan860 11 месяцев назад
@@user-uq9oq5eu8o 知道😁
@user-jh2oc7rh6l
@user-jh2oc7rh6l 3 месяца назад
好像沒有說鹽的量,是大約還是1碗的量
@user-uq9oq5eu8o
@user-uq9oq5eu8o 3 месяца назад
調味料: 大蒜 25克 薑 25克 洋蔥 半顆 蘋果 半顆 魚露 50克 糖 20克 韓式辣椒粉 25克 沒放鹽 鹹的來源是魚露喔🤗
@x44_405
@x44_405 7 месяцев назад
原來不能擠壓,之前還以為重壓大出水才會脆,一直都做錯了😅
@user-uq9oq5eu8o
@user-uq9oq5eu8o 7 месяцев назад
再試試看喔🤗
@user-hl2pe7ih9g
@user-hl2pe7ih9g Год назад
豫魯小學堂-視頻😋👏👍
@user-uq9oq5eu8o
@user-uq9oq5eu8o Год назад
謝謝盼盼🥰🥰🥰
@love0912tw
@love0912tw 7 месяцев назад
請問我要怎麼判斷泡菜有沒有在發酵呢?
@user-uq9oq5eu8o
@user-uq9oq5eu8o 7 месяцев назад
你可以參考這個,一樣的調味料,有發酵的畫面 ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-Jhgad9E570w.htmlsi=ovP_spjBvnFkFUNG
@love0912tw
@love0912tw 7 месяцев назад
@@user-uq9oq5eu8o 謝謝老師指導,剛觀察我做的有看到發酵的小氣泡了也聞到香味,跟視頻的一樣。謝謝😄
@user-uq9oq5eu8o
@user-uq9oq5eu8o 7 месяцев назад
@love0912tw 太棒了,可以試吃看看,味道ok就可以放冰箱了
@kylevong4416
@kylevong4416 Год назад
什么韩式泡菜,明明是东北泡菜。
@user-uq9oq5eu8o
@user-uq9oq5eu8o Год назад
哈哈!
Далее
Pickled Chinese cabbage
6:14
Просмотров 1,1 млн
冬菜_自製傳統古早味_原來這麼簡單
9:51
Просмотров 459 тыс.
WORLD'S SHORTEST WOMAN
0:58
Просмотров 104 млн
Best exercises to lose weight ! 😱
0:19
Просмотров 14 млн
ОБЫЧНОЕ УТРО ЛЮБОГО СКУФА🤕
0:20