高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉的差別/麵粉的種類/麵粉對於麵包的差異/甜點實驗室9

慢慢甜點Slowdessert

Подписаться 39 тыс.

Просмотров 25 тыс.

50% 1

Видео Поделиться Скачать Добавить в

從剛開始學烘焙時老師總會說，高粉做麵包、中粉做麵食、低粉做蛋糕，這使用規則在職場上也是如此，但是中筋麵粉和低筋做不出麵包嗎？我這次用了三款不同筋性的麵粉製作麵包，究竟不同筋性的麵粉會做出什麼樣不同的麵包呢？

Опубликовано:

30 сен 2024

Ссылка:

Скачать:

Готовим ссылку...

Добавить в:

Мой плейлист

Посмотреть позже

Комментарии : 42

@helensiu7223 2 месяца назад

非常好的實驗，解答了我一直以來的問題--低筋會不會不適合做麵包。👏👏👍❤

@slowdessert9434 Месяц назад

❤️

@junwong1926 Год назад

最喜歡看老師做不同的實驗，又學到了很多知識。

@slowdessert9434 Год назад

很高興對妳有幫助

@Nancy-h8c 9 месяцев назад

同感，些微的差異就可以有完全不同的成果! 烘焙真的好精妙感謝老師分享

@雲龍氏 7 дней назад

請問家裡有一大堆低筋麵粉可以做什麼？

@enyachen2010 Год назад

看老師做烘培實驗，實在很療癒🥰

@slowdessert9434 Год назад

謝謝❤️

@thetenthhouse Год назад

Teacher, please please if you may, please add english subtitles. Thank you with much love! 🌸😊💖

@slowdessert9434 Год назад

Is the hard work

@我愛阿布拉 10 месяцев назад

一目了然的影片老師專業的介紹解決最近製作的疑惑,想用低筋+高筋勾兌出中高筋麵粉看樣子應該是我的比例不對讓麵糰筋性太低使麵團呈現低筋麵糰的狀態謝謝

@slowdessert9434 10 месяцев назад

基本上混合高低粉是1:1 如果覺得筋性不足可以改成高6低4

@suyuhui3237 Год назад

謝謝分享，南無阿彌陀佛。...

@slowdessert9434 Год назад

❤️

@juying1 Год назад

感謝用心教學分享！

@slowdessert9434 Год назад

❤️

@errgo2713 6 месяцев назад

因為過敏的關係我想要做無麩質麵包老師可以推薦一個容易的方法嗎？

@slowdessert9434 6 месяцев назад

這領域我沒有研究，所以無法推薦

@vic54321 Месяц назад

好想要那個噴水槍XDDD

@slowdessert9434 Месяц назад

可以去賣植物的店買喔

@白商-v3j 7 месяцев назад

好科學，好實驗，好讚！畫面幽雅清淡。

@slowdessert9434 7 месяцев назад

謝謝❤️

@sylviewong1028 10 месяцев назад

很清楚, 很受用!

@slowdessert9434 10 месяцев назад

❤️

@ch-fn4lq Год назад

請教一下，14-16小時從冰箱取出，沒有提及，是不必回溫就直接分切、烘烤嗎？

@slowdessert9434 Год назад

對喔

@ch-fn4lq Год назад

@@slowdessert9434 好的，謝謝你的回覆😃

@chulin2090 11 месяцев назад

@@slowdessert9434 請問酵母的溫度約在27度左右，放在冰箱溫度低而已是否延緩發酵，與現在爭取時效是否違背？現在台灣溫度約32度，放在室溫發酵是否不利酵母發酵溫度，常看到的影片大多都是室溫發酵上面蓋布

@barrowwan2906 8 месяцев назад

很有營養，謝謝分享

@slowdessert9434 8 месяцев назад

❤️

@maryammalik7199 Год назад

师傅，谢谢您的分享。

@slowdessert9434 Год назад

❤️

@明梨陳 Год назад

謝謝解說麵粉的差異性！

@slowdessert9434 Год назад

謝謝❤️

@cindyyeh4540 Год назад

那做蛋糕呢

@slowdessert9434 Год назад

有時間再來拍蛋糕的差別

@lck610101 Год назад

我是新手.想請教老師您~分割發酵好的麵糰是為了不讓麵團的體積太大嗎?分割完需要在二次發酵才送進烤箱嗎?謝謝您

@daisukineko2574 11 месяцев назад

想看😍😍

@劉小姐-g5i 6 месяцев назад

哦面粉不一樣真的差很多口感差就不好吃了

@slowdessert9434 6 месяцев назад

是的差異很大

@lusiat5328 4 месяца назад

原來是這樣哦 👍

@slowdessert9434 4 месяца назад

❤️