[高血壓媽媽做麵包] 氣炸鍋麵包 - 經典的麵包! (少油版)細膩柔軟又Q彈有勁的海鹽小餐包(鹽可頌) 

#氣炸鍋麵包 #海鹽小餐包 #鹽可頌 #少油版 #細膩柔軟 #Q彈有勁
材料: 高筋麵粉 50g / 糖 5g / 鹽 1g / 速發酵母 1g /
無鹽奶油 2g / 有鹽奶油 4g / 鮮奶油 15g / 鮮奶 25g / 海鹽 少許
將麵粉、糖、鹽、酵母加入鮮奶油、鮮奶攪拌均勻成團
麵團攤平後,密封靜置30分鐘
用掌心向下再前推的方式揉麵約3分鐘
加入軟化的奶油繼續揉麵(掌心向下壓然後畫圓)
等奶油融入麵糰後用掌心下壓、前推幫助麵團成膜(約5分鐘)
當感覺麵團變光滑時,確認麵團可以拉出不均勻易破的膜
密封靜置15分鐘
靜置過的麵團可以輕鬆的拉出均勻的透光薄膜
(若薄膜容易破裂,且破裂邊緣呈鋸齒狀,就要繼續揉麵)
將麵團整形成圓形,密封進行一次發酵
(麵團比原先大一倍,時間大約需要45-60分鐘)
取出發酵完的麵團,輕輕排氣後均勻分成4份
將麵團用手指輕柔的由外向內壓,整成圓形
讓麵團休息15分鐘
將麵團滾成紡錘型,拉住末端桿開
前端放入1g有鹽奶油後,緊密捲起,封口,即可將麵團放入烤模
灑上少許海鹽做為調味以及裝飾靜置,進行二次發酵
(約40-50分鐘,麵團長大一倍)
送進氣炸鍋 155度 烤10分鐘
奶油香氣四溢、口感綿密細膩又Q彈的海鹽小餐包可以享用啦~OwO