魚の皮引きが成功するたった１つのコツを解説！

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今回は、鯛を使って魚の皮の引き方のコツを紹介します。
たった１つのポイントをおさえて成功率アップ！
しかも、他のほとんどの魚にも使える皮の引き方です。
これを覚えて一気に上達しましょう！
役に立ったという方は、是非、チャンネル登録、高評価、コメントお待ちしております。

Опубликовано:

6 сен 2024

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Комментарии : 89

@user-dm7fh5tn4d 2 года назад

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@user-sh9fn5sh6u 2 года назад

凄い分かりやすい… 皮引き上手くできなくて悩んでたので今度早速試してみます！

@user-dm7fh5tn4d 2 года назад

ありがとうございます😊 参考にして頂けたら嬉しいです😃

@user-rh4lt1if6d Год назад

鮮魚勤務2ヶ月目の新人です。皮むきがとても難しく教えてもらってもなかなか実践するのが難しかったですがこの動画を見てためになりました。がんばります！

@user-dm7fh5tn4d Год назад

お役に立てれば嬉しいです😄 頑張ってくださいね！

@user-ph5ob8gn9d 3 года назад

この方法はスゴいです❗️❗️ ありがとうございます😊

@user-dm7fh5tn4d 3 года назад

ありがとうございます😊 とても励みになります😄

@user-gn8fr2yl3r Год назад

動画を見ながらチャレンジしたら、きれいな刺身になりました♪楽しい😊♪　ありがとうございます。

@user-xq9ur3vn3w Год назад

皮を引っ張りながら、引く巾狭くして、包丁拭いて軽く湿らし摩擦減らして、包丁の下に圧かけると更に銀皮残ります、私は関東捌きです。

@user-wm3oh6wc7x 3 года назад

「皮を引っ張る」だけで、キレイにできますね😲 勉強になります😊

@user-dm7fh5tn4d 3 года назад

ありがとうございます😊 実はとても簡単なんです😃

@user-wd9ht3og5y 3 года назад

だから「皮を引く」と言うんですな。

@user-dm7fh5tn4d 3 года назад

なるほど！Σ('◉⌓◉’)

@user-cn7vm3ul8n 2 года назад

やってみたら、嘘みたいに上手くできました！ありがとうございます😊

@user-dm7fh5tn4d 2 года назад

お役に立ててよかったです😃 ありがとうございます！

@sawayaka_sawaday Год назад

皮引きが何回やっても上手く行かなかったのですが、ようやく自信持てそうです。ありがとうございます

@user-dm7fh5tn4d Год назад

ありがとうございます😄 お役に立ててよかったです☺️

@user-zx9cb5re3m Год назад

勉強になりました！ありがとうございます😀

@user-dm7fh5tn4d Год назад

お役に立ててよかったです😄

@chiyomi975 2 года назад

魚を頂く物の　さばくのが苦痛でした　分かり安く　頑張ってみようと思います。有難うございました

@user-dm7fh5tn4d 2 года назад

魚を頂けるとは羨ましい☺️ 是非チャレンジして下さい😃

@user-cf4bj9er7t 3 года назад

皮を引く時、毎回のように失敗してました。なかなか自信が付かなく諦めてましたがこの動画を拝見すると失敗するはずが無いという気になりました。とてもわかり易かったです。まさに目から鱗が…って感じです。早速明日にでもチャレンジしてみます。解説ありがとうございました。

@user-dm7fh5tn4d 3 года назад

ありがとうございます😊 ちょっとしたコツで成功率が上がったりしますので是非チャレンジしてみて下さいね😃

@user-xe4uh7em6e 2 года назад

この動画のおかげで、皮びきが上手にできました！ありがとうございます！！

@user-dm7fh5tn4d 2 года назад

本当ですか！参考にして頂いて嬉しいです😃

@user-si2ko7bo2z 2 года назад

今まで皮引きは苦手でしたが、この動画を見てからやるとキレイに成功しました！めちゃくちゃ嬉しいです！

@user-dm7fh5tn4d 2 года назад

おめでとうございます😄 きれいに皮が引けたら気持ちいいですよね！

@maltken2 3 года назад

皮ひき、苦労している一人です参考にします

@user-dm7fh5tn4d 3 года назад

ありがとうございます😊 是非参考にしてみて下さいね😃

@papasato1579 Год назад

フグの薄皮の剥きかたのコツも教えて下さい‼️

@akiyoshikawamoto7797 3 года назад

すごい！やってみます！

@user-dm7fh5tn4d 3 года назад

ありがとうございます😊 是非試してみてくださいね😃

@wildstrawberry1989 Год назад

縁側を取ってからの方がより簡単

@user-dz3cu4fu6n Год назад

「皮引き」先人の智慧から出来た言葉ですがなかなか包丁ギコギコで、皮を「引いて」無かったから失敗するんですよね。おみそれしました！勉強させて下さい。

@user-dm7fh5tn4d Год назад

ありがとうございます😊 私もまだまだ勉強中です😄

@user-km7tq8wm2g Год назад

皮引っ張る意識でやったら前より全然綺麗に引けました！

@user-dm7fh5tn4d Год назад

お役に立ててよかったです😄

@kajmiyake9183 3 года назад

とっても分かり易く、参考になりました！ありがとうございます！

@user-dm7fh5tn4d 3 года назад

ありがとうございます😊 更に役立つ動画を作れるように頑張ります😃

@hiroshihori1695 Год назад

お勧めに上がった動画を拝見しました。皮引きがとても難しかったので、今度この方法を試してみます。ところで血合い骨なのですが、この動画のように切り離さず、骨抜きで１本ずつ抜いたりはしないのでしょうか？ご教示いただけると幸いです。

@user-dm7fh5tn4d Год назад

ありがとうございます😄 小型の魚なら抜きますが、ある程度魚体が大きるなると切り離さないと刺身に切るのが難しくなりますので😃

@maiko_kokoro 2 года назад

初めて15cmx9cm ほどのサーモンの切り身で皮引きに挑戦しましたけど綺麗に剥けました！

@user-dm7fh5tn4d 2 года назад

初挑戦での成功おめでとうございます😊 参考にして頂きありがとうございます😄

@maiko_kokoro 2 года назад

@@user-dm7fh5tn4d 有難うございます！今回は低温調理コンフィにしたのですが、今後他のレシピに使っていこうと思います。

@user-oi7lj1ji3u Год назад

青物のすき引きをした後の皮引きがうまくいきません…。この動画のアドバイスを実践してはいるのですが…。

@user-dm7fh5tn4d Год назад

すき引きで鱗を取ると皮が薄くなって難しいですよね(^^;;

@masoppuri Год назад

質問です！右手の包丁が浮いてたまに失敗してしまいます。右手はどの指に力を入れてますか？親指と人差し指で押さえつけるイメージで今やってます。

@user-dm7fh5tn4d Год назад

私も昔よくその失敗をしました😆 人差し指と親指に力は入れますが、下に押さえつけるというよりも右側に押し込んでいくイメージでやってみてください😄

@masoppuri Год назад

@@user-dm7fh5tn4d ありがとうございます！今度皮引きやる時そのイメージで試してみます！

@user-ye3er9xv7c Год назад

とても分かりやすかったです。次回からはそうしてみます^_^

@user-dm7fh5tn4d Год назад

ありがとうございます😊 是非試してみてください！

@user-bf1us6kp8o Год назад

皮を引く、その言葉の党利ですよね。もいっちょポイントがありますでしょ？　魚をまな板に張り付けるように置くことです。

@user-dm7fh5tn4d Год назад

とても大事ですね😄

@user-hu3dx2zg5c Год назад

調理師学校とか厨房にいた頃よりも釣りをはじめて持ち帰った魚で捌いていったら上達した(笑)、特に皮引きは失敗しまくってた。

@user-dm7fh5tn4d Год назад

それはすばらしいですね😂

@cheval450 2 года назад

左手の方が大事なのですね　因みにサーモンも外引きでやってますか?🐴🐴

@user-dm7fh5tn4d 2 года назад

ありがとうございます😊 私的には外引きがおすすめです。サーモンは体長が長いので内引きだと途中で皮を持ち変えたりする場合もありますが、外引きだとリーチが長いので一発で引けます😄

@user-fb4be1kh3p 3 года назад

自分と同じ包丁です😍

@user-dm7fh5tn4d 3 года назад

本当ですか！お揃いですね😁

@sawa8627 3 года назад

とても勉強になる内容でした！魚って捌くのって普通に難しいです😭

@user-dm7fh5tn4d 3 года назад

ありがとうございます😊 コツさえわかれば簡単です😃

@user-fl3dj6si1h 3 года назад

片刃なら外引きの際、裏すきでキチンとまな板に密着しますが、両刃だと両方から刃が来てるので外引き難しいですか？

@user-dm7fh5tn4d 3 года назад

ご視聴ありがとうございます😊 両刃の場合は外引きの際に少し包丁を立てる必要があります。きちんと研げていれば難易度は少し上がると思いますが出来ますよ😃

@user-st6mk1yw1d Год назад

カツオでも出来ますか

@user-dm7fh5tn4d Год назад

カツオは特殊なのでまた別の方法です😅

@pin5861 3 года назад

数々の他の動画を見てきましたが、ここの～、これを～、こーゆーかんじで～、こ～やって、などばかりで初心者が見るには、何を説明しているか解らない。これじゃやりたくねえわ。画角が悪く肝心なとこが腕でみえないわ。そのようなものばかりでした。失敗さえあり、撮影だからやりにくい。失敗は見本にならないから正直取り直せば良いのでは？とさえ思います。こちらの紹介動画は画角も良く、あれの、これの、など言わず、皮付きの身を探してワザワザやってみたくなる好印象が沸きます。大変見本として充実していると思います。又、紹介済であれば申し訳ございませんが、家庭で多く使われる三徳包丁での良い見本があれば紹介頂きたいと思います。

@user-dm7fh5tn4d 3 года назад

大変うれしいコメントありがとうございます😊 是非試してみてくださいね！包丁ですが、私は魚屋なので三徳包丁はあまり詳しくないのですが、信頼できるメーカーで、使いやすいサイズ、材質の物を探してみました。どれもサビに強く、長く使えるいいものだと思います。 www.amazon.co.jp/dp/B0013D37YY www.amazon.co.jp/dp/B008R52XKA www.amazon.co.jp/dp/B000UAPQEA ちなみに私は青木刃物さんの出刃包丁、柳包丁を仕事で使用しています😃 lin.ee/zSJesRw ↑ 私の公式LINEで調理器具の紹介や、いつでも質問、相談を受け付けていますので是非登録してみて下さいね😄

@pin5861 3 года назад

@@user-dm7fh5tn4d さん早速に御返信ありがとうございます。先ずにはチャンネル登録させていただきました。一般に言う刺し身包丁はハガネが肝心ですが、材質が材質だけに毎日の手入れが肝であり、毎日使うことはない家庭では、導入には躊躇してしまうのは否めません。油紙などで巻いて保管するか・？などと想像はしますが、プロ目線ではどのように家庭に普及させれば良いかなど、家庭的目線でも興味は尽きないものです。工業刃物は軽油に放り込んでおけば良いですが、調理道具はそうは行きませんものね＾＾

@user-dm7fh5tn4d 3 года назад

ありがとうございます😊 もっと勉強して有益な内容をお伝えできるように努力します！これからもよろしくお願いします😄