오늘의 요리는 구워만 먹었던 LA갈비를 탕으로 만드는 LA갈비탕입니다😍
고기의 잡내를 없애주고, 언제나 깔끔한 국물을 먹을 수 있는 꿀팁 한가득!
★너무 쉽고 너무 맛있는 [LA갈비탕 레시피]★ (2~3인분용)
✔ 주재료
LA갈비(1kg), 핏물 뺀 양지머리(400g), 우엉(40g), 통후추(½T), 다시마 뿌리(15g), 마른 표고버섯(40g), 무(400g), 양파(300g), 어슷 썬 대파(10g), 달걀지단(10g), 국간장(2T), 다진 마늘(1½T), 소금(약간), 후춧가루(약간), 물(4½L)
✔ 조리과정
1. 물(4½L)이 담긴 냄비에 다시마 뿌리(15g), 큼직하게 썬 우엉(40g), 반으로 썬 양파(300g), 통후추(½T), 큼직하게 썬 무(400g), 마른 표고버섯(40g)을 넣는다
2. 다시마 뿌리가 부드러워지면 건져낸 뒤 길쭉하게 잘라 다시 넣고 센 불에 끓여 밑국물을 만든다
3. 끓는 물에 핏물을 뺀 양지머리(400g), LA갈비(1kg)를 각각 넣어 살짝 데친다
4. 데친 LA갈비는 따뜻한 물에 담가 깨끗이 씻은 뒤 그릇에 담는다
5. 밑국물이 끓어오르면 데친 LA갈비, 양지머리를 넣어 삶는다
6. 삶은 LA갈비는 한입 크기로 썰고 삶은 표고버섯은 밑동을 제거한 뒤 얇게 채 썬다
7. 삶은 무는 껍질을 제거한 뒤 나박 썰고 삶은 양지머리는 먹기 좋게 찢는다
8. 건더기를 빼낸 밑국물에 국간장(2T), 소금(약간)을 넣는다
9. 다진 마늘(1½T)을 체에 넣고 우려내 국물을 만든다
10. 전골냄비에 삶은 LA갈비, 무, 삶은 양지머리, 표고버섯, 국물을 넣어 센 불에 끓인다
11. 불을 끄고 후춧가루(약간)를 넣는다
12. 그릇에 담은 뒤 달걀지단(10g), 어슷 썬 대파(10g)를 올린다
이번 설날에는 최요비와 함께 LA갈비탕 만들어볼까요?
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15 сен 2024
