현업 종사자이고 빵집한지 이제 10여년되어갑니다. 항상 열의 넘치는 모습은 귀감이 되고 저도 더 나이를 먹고 이 정도 열의를 보일 수 있나 반문해봅니다. 20년째 일하고 있지만 빵은 여전히 어렵고 공부할게 많네요. 더운 여름 건강 조심하십시요. 갈수록 날씨가 더워져서 일하는게 힘드네요.
전에 일했던 직장에서 까눌레를 거의 매일 굽다시피 했는데 까눌레가 덜 익은거 같다는 컴플레인이 정말 심심찮게 들어왔었는데 그때마다 까눌레 식감이 다른 빵들과 달리 살짝 떡진 식감이 맞다라고 매번 설명을 드려도 매번 그 스트레스는 오븐 파트인 저에게 와서 그런 컴플레인이 올때마다 내가 알고 있는게 틀린건가 여러모로 스트레스가 많았는데 오늘 명장님 영상 보고나서 한결 마음이 가벼워졌습니다. 오늘도 좋은 영상 감사합니다.
1년정도 전부터 보고있던 조리고 다니는 제과제빵과 여학생입니다😆 (댓글은 처음 쓰는것 같습니다...😅) 제과제빵은 정말...공부를 해도 끝이 안보니고 궁금한것도 많이 생기는데 매일매일 명장님 유튜브를 보며 궁금증도 많이 해결했고...모르고 있었거나, 잘못알고 있었던 지식들을 바로잡을수 있어서 진심으로 항상 감사하게 생각하고 있습니다!!!😍💕 또한 명장님의 영상들을 노트에 레시피와 만드는 원리,과정 등, 명장님의 말들을 단 하나도 빠짐없이 적으면서 공부도 해보니 정말 도움이 많이 되었습니다! 저도 명장님처럼 누군가에게나 자신감 있게 자신의 철학을 가지고 어찌보면 소소하면서도 엄청나게 큰 도움을 줄수 있는 우리나라의 제과인이 되고 싶습니다! (저도 언젠가는 명장님과 뵐수 있는 시간이 올수 있겠죠...?🥹) 앞으로도 열심히 공부도 하고, 많은 경험도 쌓으며, 명장님을 보면서 열심히 공부하고 배워나가겠습니다! 정말....항상 존경하고 감사합니다...😭🎉💕 명장님...정말 최고입니다....
꼭 드리고 싶은 질문이 있어서 최신영상에 써봅니다. 명장님의 소보로빵 레시피대로 소보로빵을 여러차례 만들어봤는데 만들고 직후에는 맛있고 괜찮은데 실온에 좀 놔두거나 냉동후 해동시켜서 먹을때 소보로 윗부분이 굉장히 눅눅하고 흐물흐물해집니다. 어떤 부분이 문제가 돼서 이러는지 알 수 있을까요?
명장님 !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! 저번영상에는 질문을 여쭈고 싶은 글을 남겼어요. 다른 글도 남기고 싶었는데 혹시나 못 보실까봐 꾹 참고 다음영상이 올라올때까지 기다렸다가 이제서야 남겨요.. 이번 시즌은 시즌 특징상 빵 레시피들을 덜 보여주실것 같에요. 하지만 언젠가는 꼭 다시 빵 만드는걸 가르켜주실수 있나요...? 명장님의 클래식 제빵/제과들 너무 만들고 싶습니다!!!!!!!!!!! 예를들어 PART A 1. Blueberry Muffin, 2. Blueberry Cream Cheese Muffin (크림치즈 앙금이 들어간 머핀), 3. Raspberry White Chocolate Muffin, 4. Apple Custard Muffin, 5. Pumpkin Pie, 6. Apple Pie, 7. Chocolate Chip Cookie (쫀득한 버전, 촉촉한 버전 etc), 8. 각종 쿠키들 (더블초콜릿, 버터쿠키, 사브레쿠키, 녹차쿠키), 9. Blondie (화이트 브라우니 같은것) 10. 각종 Slice나 Bar들 (E.g., Tan Slice (Cookie Bar사이에 Caramel = 연유+설탕+버터를 넣은 Bar에요), Louise Slice) 이런 클래식한 베이킹 종류중 각각 최고의맛을 먹어보고싶어요. 세계에서 가장 맛있는 블루베리머핀, 세계에서 가장 맛있는 블론디 기타등등... 저는 레시피를 찾을때 항상 "Best", "Favorite" 이라는 단어를 써보며 레시피를 찾아봤지만 명장님이 생각하시는 최고로 맛있는 버전의 클래식 베이킹들을 꼭 !!! 먹어보고싶어요 !!!!!!!!!! 꼭 만들어주세요 !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! 또한 빵들이랑 곁들어 먹을수 있는 맛있는 잼, 생크림, 그리고 셀러드 드레싱/샌드위치 소스나 샌드위치 종류들도 가르쳐 주실수 있나요 ...?? 세상에서 가장 맛있는 치즈샌드위치거나, 세상에서 가장 맛있는 햄과치즈 샌드위치 (아마 빵 종류가 달라야할것 같에요.. Baguette/Turkish Pide 아님 하얀식빵 etc) 11. 각종 잼들 12. 생크림 종류 13. 셀러드 드레싱/샌드위치 소스 14. 샌드위치 PART B 마지막으로.. 저에게는 제가 정말 사랑하는 남편이 있는데요.. 빵과 간식을 너무 좋아합니다. 그런데 시판에서 파는거는 좋은 재료를 안쓰는것 같에서 집에서 좋은 "진짜" 재료들로 만들어주고 싶어요... 그중 제일 좋아하는 간식이 몽쉘과 촉촉한 초코칩이 있는데, 이 두가지를 명장님 버전으로 만들어 주실수 있나요.... ?!!!!! 15. 몽쉘 16. 촉촉한 초코칩 그리구 괜찮으시다면.. 17. 좀더 건강한 스타일의 모닝빵이나 (부드러운빵들), 도넛 etc 18. 비건/건강식 도넛, 브리오쉬, 초코칩쿠키, 브라우니, 치즈케이크 기타등등 etc 도 가르켜주세요 !!!!!!!!!!!!!
@@user-pt3mk7eu5u 안녕하세요, 제작진것들입니다. 해당 레시피는 다음 영상을 참고해주시면 감사하겠습니다. ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-97arwzOzwIY.html 해당 영상은 더보기란에서도 확인 가능합니다. 늘 애정가져주셔서 감사합니다😀
