영상에서 보시는 생선은 냉동생선이 맞고요^^ 냉동생선이 아니다라고 말씀하시는분들이 계셔서요. (영상에서도 보시면 아시겠지만 두드리는 소리 들어보셔도 냉동상태 생선이랍니다.) 저는 불가피하게 조명밑에서 촬영을 하면서 보여드리다보니까 100% 꽁꽁 언 상태가 아니라 겉에만 살짝 녹은 상태가 된것은 맞지만 속살은 그대로 얼은 상태고, 칼이 안들어갈정도로 꽁꽁언 상태의 생선도 이 방법으로 하시면 돼요😊 칼을 넣는 이유는 조금더 빠르게 골고루 익히기 위한 방법이고, 부득이하게 꽁꽁 얼었거나 칼집을 낼 수 없는 생선은 그냥 구우셔도 된답니다.
고등어 맛있게 굽기 정~말 어렵죠. 리뷰가 너무너무 좋아, 속는 셈치고 구입했다가 역시나 매번 속기만 합니다. 두 달 전 7쪽짜리 고등어 구입해서 대충 억지로 먹고, 남는 두 조각으로, 또 버리는 셈치고 그대로 따라했는데... 아! 왜... 이제사 이 비법을 만나, 그동안 퍽퍽한 고등어 탓만 했었는지... 이렇게 간단하게 맛있는 고등어구이가 되다니! 일단 불조절만 확실하게 해도 성공적이네요. 다만, 너무 약불이 아닌 중약불, 센불은 그냥 센불! 냉동실에서 접시 안착까지 15분도 안 걸리네요^^ (1~2분은 깨끗한 물에 재빨리 헹구고 더 재빨리 닦은 시간입니다)
기름이 많은 생선의 경우 양면팬을 이용해서 따로 그름 두르지 않고 구워도 자체 기름때문에 타지 않고 촉촉하게 구워집니다 물론 약불에서요 팬 뒤집기는 필수겠지요? 한기지 더 생선을 냉동실에 오래두면 말라서 먹지 못하게 되는 경우가 많은데 락엔락 같은 밀폐용기에 넣어서 두면 그냥 두는거보다 수분이 덜 빠져나가서 더 오래 보관이 가능합니다
저는 고등어를 해동해서 구워야 하는 건 줄 몰랐는데...인터넷에서 손질 고등어 사면 냉동이잖아여...ㅎㅎ 요리 초보 시절 껍질부터 구웠다가 망한 거 기억하고 살 부분부터 구워왔어요. 뚜껑이 없어서 늘 약불로 해동하듯 굽다가 말랑? 해지면 센불로 올려서 겉바속촉으로 구워요.
좋은 방법이네요... 보통 업장에서는 생물을 쓰지만 냉동을 꼭 써야할때 미지근한물에 가능한 빠르게 해동을 합니다 물기 다 찍어내주고요.. 밀가루나 전분가루를 묻힙니다 그리고 기름두른 후라이팬에 튀기듯 굽죠.. 맛이 어떻게 다를지 상상되시나요... 취향따라 하시면 되겠쥬..뭐..
저는 냉동 생선 물로 살짝 씻은 후 전자렌지에 돌립니다. 기름도 몸에 안 좋다고 하고, 탄 것도 안 좋다고 하고. 후라이팬 씻는 것이 설거지 중 제일 귀찮고. 칼집을 살짝 낸 후 전자 렌지에 1분 정도 돌리고 칼집을 깊게 여러번 낸 후, 렌지용 프라스틱 큰 뚜껑을 덮어서 3분~5분. 익는 상태에 따라. 2~3분 후 물리 생기면 따라 버리고 더 돌리면 더 파삭해집니다. 그리고 올리브 오일을 살짝 뿌려서 먹습니다. 타지 않고. 촉촉합니다.^^
이런일들이 많으니 생선을 잘 다루지 않게 되는데 코코네님 덕분에 해 봐야 겠어요 아.. 하 프로다운 포스가 느껴지네요 전문생선 집에서 파는 그런 맛이 나겠네요 큰일이네요 맛집들 문 닫아야 겠어요 여기까지 맛있는 맛이 나네요 🍚 두 공기 테크아웃 해 갈까요?^^ 오늘도 웃음 가득한 하루 되시구요 코코네님 영상엔 보는 재미와 스토리가 있어 참 좋네요^^♥
에고 아니에요 ☺️ 항상 좋게 봐주셔서 감사해요^^ 하루라도 빨리 코로나19가 사라져야 여기저기 나들이도 다니고 할텐데 너무 오래 가니 많은분들이 힘들어하시네요. 날도 더워졌는데 마스크도 너무 답답하고요. 힘드시겠지만 건강유의하시고 행복한 일만 가득하시길 바랄게요~ ㅎ 코로나만 아니었으면 두 공기 테이크아웃해서 나들이 갔으면 얼마나 좋을까요? ㅋㅋ
저는 육류나 생선 요리시 사방으로튀는기름 방지용으로 실리콘 커버 를 사용합니다. 후라이팬 커버 될정도의 사이즈 작은 구멍 송송 나와있는거로요.세일 할때 6개 사서 지인들께 하나씩 나눠주고 지금 2개로 9년넘게 사용하고있어요. 만두 튀김 해동 안하고 할때도 심하게 튀는것 실리콘 커버로 덮고 하면 맛있게 구워지고 스테이크 구울때도 덮고 하면 열보관효과 로 정말 노릇노릇 하게 구워져서 강추합니다. 뉴욕 교포.
캬~~~ 이건 진짜 꿀팁 맞네요. 꼭 해보고 싶네요. 저는 비린내를 유독히 싫어해서 아예 생선은 집에서 절대 안굽는데.. 이렇게 하면 냄새도 없나요? 냄새는 나나요? ㅠㅠ 그리고 냉동상태의 생선을 해동시키는게 왜이리 번거로운지...걍 안먹고 말죠..ㅎ 이걸 보니까 확 땡기네요 따라해보고 싶어서^^
코코네님께서 2020년 5월17일에 꽁꽁 언 생선을 해동없이 바로 구워도 절대 태우지 않고 촉촉하고 노릇노릇하게 아주 쉽고 간편하면서도 맛있게 구워 먹는 방법을 알려 주시는 영상을 태풍 하이선이 밀려 오고 있는 한주를 마무리하는 토요일의 한밤중에 처음부터 끝가지 풀 시청하고 기분좋게 다녀가면서 쌈종 썬물셋트를 살짝 전해드리고 다녀가면서 인사를 드립니다 자주 방문하여 반갑게 인사드리고 소통도 하면서 올려 주신 맛있게 요리하는 방법을 알려 주시는 영상을 항상 풀 시청하면서 잘 배우고 다녀와서 가장 소중한 가족과 함께 요리하여 먹으며 즐겁고 행복한 시간을 보내도록 하겠습니다
