[미라클ㅣ강레오 셰프 편] 냄새 없이 겉바속촉 고등어 굽는 법 

이 채널은 고등어에 진심이네요 ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-J2ROgzNyqt8.html

주부경력 20년인데 생선굽기 이제서야 제대로 배우네요. 감사합니다~^^

생선 만지시는 손길이 마치 메론을 만지시듯 편안하시고 생선 굽는모습이 넘 매력적이세요. 항상 응원하는 셰쁘님 농사도 예술처럼~

고등어 같은 어류들을 이용해서 요리를 하기에는 집에서 냄새가 굉장히 심하게 났었는데 이렇게 조리를 함으로써 냄새를 최대한 제거 할 수 있다니 정말이지 좋은거 같습니다. 거기에다가 맛도 우수하니 정말이지 유용한 최고의 레시피입니다.

구이 너무 좋아해서 집에서 하다가 집을 난장판을 만든 후론 그냥 찌개나 찜만 해먹거든요. 샘. 예술입니다. 넘 감사합니다.

자주 나와주세요~~ 잘배우고 갑니다

어제 보고 오늘 그대로 해봤는데, 완죤 대박~~!!!!!

셰프님 잘배우고가요 10년이 지나도 여전히멋져요 마스터 세프때 뵜지요^^♡

이 방법대로 했더니 바삭촉촉 냄새없는 고등어 구이가 됐네요. 고맙습니다.

영상 잘 봤습니다!!

저 진짜 몇년만에 고등어 구워요!!!냄새땜에 못 사먹기만 했는데... 너무 감사해요!!!!

드디어 나도 생선냄새,기름파티 걱정 덜고 뻑뻑하지 않은 생선구이를 먹게됐다 ㅠㅠ 맛있다 쥬싀하다 고마워요 강쉪

저도 이대로 해서 굽고 있어요 고등어굽기 꺼려졌었는데 넘 좋으네요~^^

오늘 이대로 해봤는데 정말 냄새 안나고 촉촉해요^^ 꿀팁 감사합니다.

꿀팁이네요 ㅎㅎ 꼭 이대로 해봐야겠어요

감사 합니다 선생님 ㅅㅅ , 어머님 해주실때 저건 내가 해먹는 음식이 아니구나,, 싶었는데 방송을보니 용기가 납니다 , 유익한 구이 강의 감사 합니다.

📱우리의식탁 앱에서 [고등어구이] 검색하고 상세 레시피 보러가기 👉wcuisine.app.link/MXBVYdeXHzb

고등어구이 좋아하는데 냄새랑 기름 튀는 것 때문에 굽기가 쉽지않더라구요. 좋은 팁 얻어갑니다!❤

이야~~~😮 고등어를 저렇게 굽는거였군요♡♡♡♡♡ 감사합니다

본 셰프님중 쵝오입니다.

개인적으로 의미있는 영상이었어요👍🏻

이 레시피 좋아요

와~ 고등어굽기 장난 아니였는데 잘 배우고 갑니다 꼭 해 봐야지~

강레오 쉐프님 감사합니다^^

쉐프님 너무 친절하게 하나하나 다 알려주셔서 좋아요. 덕분에 오늘 저녁은 고등어 구이로 하려고요 ㅎㅎ

진짜 맛있는 것 같습니다.(감사감사)

이제야 제대로 알았어요~

이 조리법이 제일 맘에 드네요.

오늘 저녁 고등어 구웠는데 기름튀고 냄새나고 난리도 아닜었어요 추운데 창문열어놓고ㅠ 마침 이 영상을 보게 되었는데 생선굽는. 방법이 있었군요 주부생활 24년 여태까지 모르고 있었고 알려주는 요리 프로그램은 없었던것 같은데 정말 유익했어요

깔끔하고 간결하게 알려주셔서 따라하기 쉽네요 감사합니다😅

최고입니다. 나름 요리 좀 한다고 생각하는 영양사 면허가 있는 사람. 정답을 드디어 찾았습니다. 강세프님. 감사합니다!

우와~! 당장 해봐야 겠어요 그동안 자주 먹기가 가장 꺼리던 문제를 해결해주셨내요 감샤 감샤합니다 쉐프님 ~~♡~~^,,~

설명을 너무 잘 해주시네요. 많이 배웁니다

와 대박😮 고등어를 이렇게 굽다니❤

최고에 남편 부지런하고 요리도잘하고 무슨사연😅🎉🎉🎉🎉

감사합니다

마셰코 때 닭손질하는 영상 쇼츠 보고 감동했었는데 이번에도 실망시키지 않네요. 보고 또 배웁니다 👍😊

고등어구이 잘 배우고 갑니다

생선 굽는 법 제대로 배웠네요

오늘 도전해 봅니다..^^

따라해보니 아주 만족스럽네요 굳굳

이거 진짜 꿀팁이예요 이대로 하고 겉바속촉 고등어 성공했습니다

대단히 맛있었습니다, 감사합니다

알고리즘 너무 신기..지금 냉장고에 고등어있어서 오늘 먹어야지 했는데 😮

셰프님 방법대로 하니까 정말 비린내 하나도 안나네요. 에프에 구워도 남아있던 비린내가 안나니까 너무 신기합니다! 감사합니다 😊

기가 막힙니다. 오전엔 연기와 냄새속에 오버쿡된거 먹었는데 방송보고 신세계를 접했습니다.환기 안해도 되네요❤

음식을 온 정성을 다 하시는 모습. 너무 자연스럽게 몸에 베어 있으시네요. 훌륭하신 셰프님 이십니다. 감동😊😅

20년 넘는 주부경력인데 이제서야 생선제대로 굽는법을 배웠네요! 특히 조리도구가 간편해지고 처리도 깔끔하네요!

고등어를 수입하고 직접 제조하는 고등어전문가 로서 첨언 하자면, 고등어 구이 할 때는 강세프님 말씀대로 “약불”로 구워야 하고 “물기를 제거”(중요)해야 고등어 냄새가 덜 나고 더 맛있다. 고등어는 국내산이든 노르웨이산이든 가을(9월-11월)에 어획한 것이 불포화지방이 가장 많아서 영양 만점이고 맛있다. * 굽는 순서* (종이 호일로 굽는것은 유해성 논란이 있음, 단 약불로는 괜찮다는 주장도 있음, 순서와 시간은 똑같고 종이 호일로 고등어를 완전히 감싸서 후라이팬에 놓으면됨-냄새 방지로는 최고.) 1.노르웨이산은 고등어 자체에 지방이 많아서 따로 기름을 두를 필요가 전혀 없다. 2. 마트에서 구입한 냉동 고등어살은 해동 하지않고 냉동 된 상태에서 그대로 구워야한다. 가. 먼저 껍질 부분을 아래로 하고 후라이팬 뚜껑을 닫는다.(기름 하지않음) 나. 불의 세기는 중간 불에서 다시 중간, 그리고 쪼금더 약하게 해서 굽는다.(가장 중요) * (이유) 냉동 고등어가 해동이 되면서 동시에 천천히 구워지게 해야 겉이 덜 타고 속까지 익으며 드립 현상이 덜하다. 엄밀히 말하면 이 방식은 구이인 동시에 쪄진다고 봐야 한다.(건강상 최선책) 다. 껍질 부분의 굽는 시간은 냉동품은 대략 12-13분 정도이고 생물은 10분 정도이다. -이 상태면 고등어의 90%는 익는다. ( 제시된 시간이 조금 덜 되었더라도 위 살 쪽 부분이 하얗게 변색 돼 있으면 뒤집어준다.) 라. 살 쪽을 구울 때에는 팬 뚜껑을 열고 굽는데 대략 2분 정도이다. (이것을 "후라이판에 키스할 정도"라고 표현 한다.) 3. 건강한 고등어 구이의 키포인트는 “불의 세기”와 “굽는 시간”이다.(약약불에서 12-13분 소요, 만일 이 시간에서 겉이 너무 탓다면 불이 조금 쎈것임) 4. 고등어 맛을 좌우하는 것은 고등어의 선도, 염장 기술과 숙성 기술이다.(시중 판매 제품에 해당) 5. 기름을 듬뿍 두르고 구우면 고등어가 더 고소하긴 하다.그러나 이 방식은 고등어 구이가 아니라 고등어 튀김이다. 6. 다만 국산 고등어는 지방층이 적어 기름을 깔아야한다. 7. 강세프님의 고등어 구이에서 살쪽을 10초간 구우면 덜 익은거다. (비릿내가 날 가능성이 있음) 8. 살쪽을 너무 타게 굽는것은 문제가 있으나 그래도 약간은 노릇하게 구워야 육즙을 가둘수 있어서 속살이 부드럽고 비린내가 덜나고 맛있다.

덕분에 맛있는 고등어 구이 먹을 수 있었습니다

이렇게구워볼께요

와 요건 몰랐네. 당장 해봐야지

비린내 땜에 소주뿌려서 구워는 알려주신데로 꼭 해봐야겠네요

와,셰프님 손톱깨끗한거보고 너무 마음에 드네요, 요즘 유튜브에서 요리하는 데 손톱희안한거 많아서 기암하겠어요😅 진짜는 다르네예~~``

감사합니다. 오늘도 팁 하나 얻어가네요

최고❤❤❤

고등어 제발 이렇게 드세요 제발제발제발제발.... 너무 맛있어...!!

와진짜개고수

이 레시피 찐이에요ㅜㅡㅜ 냉동고등어가 겉바속촉 레스토랑맛이 됩니다 꼭 따라해보세여~!

놀라운 정보입니다~ 뜨거운 고등어를 손으로 어루만지며 익히는 모습. 무쇠손이 아니라 그만큼 요리에 애정을 가지고 있다는 증거네요~

필요한 정보..

오?!! 뒤집고 10초라니!! 감사합니다!!

와~~최고최고❤. 꼭 알아야 하는 꿀팁. 최고의 세프.

대박 진짜 전문가 ㅎㅎ

고등어구이 잘 하고 싶어서 여러개 봤는데 강레오셰프님이 최고네요~ 지금 먹고 있는데 껍질은 바삭 살은 촉촉^^

살 노릇 최고 맛나

이제 집에서도 많이 구워먹어야겠어요

신기하네요. 고등어가 딱 있는데 바로 해볼게요

정확하다

역시 전문가!!!

감사합니다 오늘 자세히 알았네요 ㅋㅋ 😂

최고

이거 제대로다.

새댁입니다..! 밀가루 뿌리고 생선 구웠는데 물렁물렁하고 영 맛이 없어서 검색해보고 오늘 임연수를 이 방법으로 구웠어요..! 허..! 껍질은 바삭바삭 살은 정말 촉촉하고 보들보들한게.. 신랑이 맥주를 꺼냈습니다 🥹 앞으로 이렇게 자주 구워줘야겠어요! 정말 감사합니다 🙇🏻‍♀️

강레오 멋져요

겉바속촉 진짜 되네요. 진짜 기름 안튀고,연기하나도 안납니다.👍👍좋은팁 정말 감사합니다🥰😍

멋있다..

고등어 하나로 분량과 정보, 전문성 지린다..

맨날 튀고 난리 났었는데 이제야 굽는법을 알았다...땡큐레오레오

알려주셔서 감사합니다! 역시 쉐프는 쉐프예요 >_

어쨌든 집에선 고등어냄새납니다. 저렇게 해도 말이지요 ㅎ

역시 마스터셰프 주역 강레오👍👍 영상처럼 겉바촉촉 구이 해보겠습니다~!

한수 배워 갑니다 역쉬 👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻

강레오 세프님 최ㄱᆞ입니다

오 몰랐어요 신기

고등어가 고급적이게변했네요ㅋ. 자반고등어도 똑같이하면되겟조.? ㅋ

굽기전에 수분재거 가 포인트!!!

와 이런방법이...

짜겠어요 ㅎㅎ

1:13 공감합니다. 살은 촉촉해야죠 껍질만 바삭하게

와우 고등어구이가 완전 고급지네요!! 꿀팁 감사해요 집에서도 잘 구워볼께요

엄마가 늘 생선을 겉바속촉 비린내 하나 없이 구워주셨어요. 그래서 생선구이는 늘 촉촉하고 고소한 맛이라는 인상이 있어요. 영상 보고 저도 오늘 도전해봐야겠습니다. 감사합니다!😊

우와~~~ 레오님 고등어 뒤집어서 보여주실때 걱정했는데, 특유의 눈치 보시며 던지는 귀여우신 농담.... 뜨거워.ㅋㅋㅋ

오 놀라워라... 채널 처음 들어와 봤는데, 감동입니다. 구독+좋아요 누르고 갑니다. 종종 오겠습니다.~~

항상 오버쿡해먹고 문제인지도 몰랐는데 감사합니다. 잘 배웠습니다.

불은 고정하되 팬 기울기 조정해서 기름 왔다갔다 거리게 하는게 포인트네 정말 감사합니다 5번째 보는데도 새로운게 보이네요

와 대박

말씀해주신대로 하니까 진짜 비린내도 거의 안 나고 촉촉하게 구워졌어요!! 최고최고!!

고등어구우면 화재경보기도 울리는 1인... ㅠㅠ 도전해보겠습니다

정말 유용한 정보네요. 감사합니다 😊