쉐프님! 안녕하세요? 한식에서 여름,겨울에 대부분의 사람들이 좋아하는 음식을 별식으로 생각하고 사먹습니다. 주방에서 일 하시는 중요한 내용을 알려 주셔서 감사드립니다. 단 한가지 드릴 말씀은 동치미 건진 채를 주방 바닥에 치는건 조심 하셔야 될거 같네요. 가위를 사용하고 주방 바닥에 놓는것도 주의 하셔야 되겠습니다. 일하다 보면 그럴수도 있지만 동영상으로 방송 될때는 주방기구 사용 하는걸 다 보고 있잖아요. 요리시험 보러 들어간 기분을 생각 하시고 주의를 하시면 되겠습니다. 오랜경험에 농축된 노하우를 모두 알려 주신건 대단한 가르침 입니다. 자기직업에 최선을 다하신 모습을 보는것 같아 존경과 감사드립니다. 감사합니다.
핏물제거 20시간 삶는시간 2시간 고기 손질부터 보관방법까지 새벽까지 너무 고단하시겠어요. 쉐프는 아무나 하는게 아니란걸 다시깨달았습니다. 깔끔한 냉면 너무나 맛있어 보여요.. 힘들게 만든 냉면 많이 팔아서 돈 많이많이 버셔요~~ 돈 많이 벌어서 계곡이 흐르는 풍경좋은 시골 땅 사야지요!!ㅋㅋ
시청해주셔서 감사합니다. 냉면으로 대박나면 제 꿈이 빨리 이뤄질것같네요.ㅎㅎ 힘들긴해도 좋아하는 일이라 열심히 합니다. 가끔 유투브 보시는 지인분들이 맨날 캠핑만 다니는줄 오해를하는 해프닝도 있지만 일주일중 6일은 최선을 다해 일하고있습니다.ㅎㅎ 올 여름 코로나가 잠잠해져서 냉면 많이 팔고싶네요.
Thank you as always very much for your time and effort put into all of your recipe , look very tempting and your presentation was awesome. So well prepare. Big thanks for share. Have a nice day dear 👍👍
헐 포기하지 마세요. ㅠㅠ 솥에다가 적당한 양지 (300~600g) 넣고 물 80퍼센트 채워서 위와 같이 하시면 됩니다. 저는 통마늘, 통양파, 통후추, 대파도 함께 끓입니다. 1-2시간 정도 끓이는데, 제 경우에는 고기 건지기 15분 전쯤에 기름 걷어내고 이때, 소금 간장 같이 투하해서 고기에도 간이 배게 합니다. 그러고 고기는 수육으로 먹고 육수는 뒀다가 식혀서 냉면육수로 써요. 할머니랑 같이 살고 제가 냉면을 하도 좋아해서, 집에서 자주 해먹던 방식이었는데, 이번에 해외로 와서 여름마다 잘 해먹고 있습니다 ^^ 원래는 동치미도 30% 섞어주면 맛있는데, 여기는 무가 없네요 ㅠㅠ 영상은 업소라 그렇지만, 가정용으로는 그냥 다른 거 하면서 하시면 돼요 ~ 꼭 드실 수 있기를 바랍니다 !!
내가 보니 양지를 삶은 물에세 나오는 거품과 같은 것은 막걸리를 오랜동안 가라 안치면 분리 되는 것과 같이 아래 부분의 걸쭉한 부분이 같이 매칭 됩니다. 따라서 이것을 먹으면 식욕은 안 당기겠죠. 필요한 것이 충족 되어서.많이 먹으려면 건져내기는 해야 합니다. 액기스 이니.
아롱사태도 1대1 비율로 넣으면 맛있나보군요, 좋은 정보 감사합니다. 제 경우에는 할머니랑 같이 살고 제가 냉면을 하도 좋아해서, 집에서 자주 해먹던 방식이었는데, 이번에 해외로 와서 여름마다 잘 해먹고 있습니다 ^^ 그럼에도 제대로 전수받지 못한 부분에서, 기름을 걷어내는 등, 기본적으로 육수 끓이는 방식이 조금 헷갈렸는데, 이번 기회로 제대로 정립시킬 수 있었네요! 영상 감사합니다!! 저는 동치미도 30% 섞어주면 맛있는데, 여기는 무가 없네요 ㅠㅠ