달고나를 넣어 색다른 티라미수를 만들었어요~
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달고나를 넣어 색다른 티라미수를 만들었어요~
그냥 먹어도 맛있는 달고나를 넣어 티라미수를 만들었더니 커피 향과도 잘 어울려 정말 맛있는 것 같아요~
커피를 넣은 비스퀴 시트에 커피 시럽을 듬뿍 적시고 크림과 달고나를 번갈아 올려주니 비주얼도 예쁘고 먹음직 스러워 보이더라구요~
크림 사이에 들어 있는 달고나는 시간이 지나면서 살짝 녹아 시럽 처럼 스미고 덜 녹은 달고나는 먹을 때 식감을 더해주는 것 같아요~
달고나를 많이 넣으면 많이 달 수 있어서 달고나는 취향에 따라 적당히 넣어 드시면 된답니다~
시간이 지나면 달고나가 모두 녹기 때문에 만들고 바로 먹으면 식감을 살려 먹을 수 있고 보관했다가 드시려면 윗면에 올린 달고나를 먹기전 추가로 올려 드시면 좋을 것 같아요~
달고나의 풍미도 많이 느껴지고 커피 향도 충분히 나서 정말 특별한 맛을 느낄 수 있는 티라미수랍니다~~
즐겁게 시청하세요~♬ Enjoy~
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▶틀 사이즈 Mold size : 9.5cm × 9.5cm 2개, 12cm × 6.3cm × 7cm 약 2개 분량
▶재료
달걀노른자 2개
설탕 20g
인스턴트 커피 가루 2g
바닐라익스트랙 2g
달걀흰자 2개
설탕 30g
박력분 65g
베이킹파우더 1g
설탕 100g
베이킹소다 1g
마스카포네치즈 450g
설탕 70g
바닐라빈 페이스트 or 바닐라 익스트랙 5g
생크림 400g
커피시럽 (인스턴트 커피가루 3g + 물 100g + 설탕 15g)
▶레시피
1. 달걀노른자를 풀고 설탕, 인스턴트 커피 가루, 바닐라익스트랙을 넣고 설탕이 녹을 때까지 휘핑한다.
2. 달걀흰자를 휘핑하다가 큰 거품이 올라오면 설탕을 2번에 나눠 넣고 휘핑해 뿔이 서는 머랭을 만들고 노른자 반죽에 나눠 넣고 섞는다.
3. 박력분과 베이킹파우더를 체 쳐 넣고 섞은 뒤 짤주머니에 담아 틀에 팬닝하고 슈가파우더를 듬뿍 뿌린다.
4. 180도 예열된 오븐에서 11~12분 정도 굽고 식힌 뒤 틀 사이즈에 맞게 자른다.
5. 설탕을 냄비에 넣고 약불에 올려 저으며 완전히 녹인 뒤 베이킹 소다를 넣고 빠르게 저어 섞은 뒤 유산지 위에 부어 평평히 굳힌다.
6. 굳힌 달고나를 잘게 부수고 일부는 곱게 빻아 가루로 만든다.
7. 마스카포네 치즈에 설탕과 바닐라빈 페이스트를 넣고 부드럽게 풀고 생크림을 넣고 휘핑해 크림을 만들어 짤주머니에 담는다.
8. 틀에 시트를 깔고 커피시럽을 듬뿍 적시고 크림을 올리고 부순 달고나를 올린다.
9. 달고나 위에 크림을 올리고 달고나 가루를 뿌려 마무리한다.
▶Ingredients
2 Egg yolks
20g Sugar
2g Instant coffee powder
2g Vanilla extract
2 Egg whites
30g Sugar
65g Cake flour
1g Baking powder
100g Sugar
1g Baking soda
450g Mascarpone cheese
70g Sugar
5g Vanilla bean paste or Vanilla extract
400g Whipping cream
Coffee Syrup (3g instant coffee powder + 100g water + 15g sugar)
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시청해주셔서 감사합니다~♥
Thank you for watching~
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3 окт 2024
