더 이상의 버터 낭비는 그만! 이것만 따라하세요, 모카번

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[ 재 료 ]
빵 반죽 -
중력분 390g
설탕 45g
소금 7g
분유 19g
버터 67g
드라이이스트 12g
달걀 75g
물 100g
꿀 7g
묵은 반죽 50g
*묵은 반죽 정보 : • Video
토핑 -
버터 75g, 분당 75g, 달걀 36g, 박력분 75g, 우유 5g, 커피분말 6g
속 버터 -
버터 100g, 소금 1.5g, 강력분 2g
------------------------------------------------------------------------------------------------
박준서 명장님이 사용하시는 오븐 및 믹서기 기종
컨벡션 오븐 : 우녹스 XFT135 2014n0077249
데크 오븐 : SJDOM-201
믹서기 : 스파믹서 SP-800-J
에어프라이어 : 더에어프라이어 AFG-1702T

Опубликовано:

3 окт 2024

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Комментарии : 227

@tv-gz9cv Год назад

안령하세요저는부산에사는칠십대할매저도빵을만드는글좋아하는데가끔만드는데선생님빵하는글보면신나게하는걸보면재미있네용.행복하이소.늘보고있답니당.

@건강-r2g Год назад

제가 이 레시피로 두번을 만들었었는데 둘다 실패였어요. 그런데 빵준서가 간다에서 모카번 솔루션 해주신 영상보고 다시 따라해봤는데.. 세상에 이렇게 맛있을수가 있나 했어요. 정말 완벽한 모카번이네요. 이번에 성공하고 다시한번 역시 명장님 레시피는 달라도 뭔가 다르다 다시한번 느꼈어요. 빵준서가 간다 모카번편에서 지적해주신 부분들 저도 똑같이 고쳤더니 정말 최고의 모카번이 되었어요. 정말 감사합니다

@JNam-nq1ed 3 года назад

캐나다에서 베이킹을 이년이나 배웠는데도 준서님께 배우는것이 더 많게 느껴지는 이유는 뭘까요 ㅎㅎ 맛있는 레시피 항상 감사합니다!!

@007미인 2 года назад

봉긋하게 잘 부풀었는데 윗면에 갈라짐이 생겼어요. 이유가 뭘까요?

@오-c9q 3 года назад

반죽이 안된다는 댓글이 많아서 걱정했는데 저는 반죽 잘되었어요:) 제과만 하다가 처음으로 빵을 구워봤는데 성공해서 감동이에요ㅠㅠㅠ 지금 식히는 중인데 얼른 먹고 싶음ㅠㅠㅠㅠ

@오-c9q 3 года назад

맛있어요ㅠㅠㅠㅠ 빵준서님 구독자수 쭉쭉 오르길 바랍니다😉

@melongmelongmelong56 8 месяцев назад

,지금 당장 만두의 달인으로 가셔도 될 칼솜씨와 필링 감싸는 솜씨😂 명장은 빵만 잘하는게 아니다

@빛나라-z2m Год назад

명장님은 먹방을 하셨어도 대성하셨을듯ㅋ 빵 너무 만들어서 살짝 질렸는데도 드시는거 보면 군침도네요ㅋ

@songsoonpark8798 3 года назад

올라온 재료들과 레시피 그대로~ 만들어 보았습니다. 중력분으로 빵이 되다니!!! 당연 성공했고요, 너무 맛있습니다. 정말 감사합니다. ^^

@MaydayFortnightly 6 месяцев назад

명장님의 실력에비해 일반인들은 쉽게 따라갈수가 없어요. 생소한 재료에 대한 설명이 많이 필요 합니다. 부탁 드립니다

@JooLee100 3 года назад

완전 맛있겠네요! 좋은영상 감사드려요~~~ 혹시, 1차발효 안하는 이유가 따로 있을까요?

@박용운-c6e Год назад

1차발효없으니 아주 쉽게 만든 느낌입니다. 벌써 4번째 만들어먹네요. 항상 감사합니다.

@성경숙-n2i 3 года назад

감사합니다, 명장님 빵레시피 나오는 날은 설레네요

@jjkim7159 2 года назад

진짜 발효 1번만 했는데 정말 보드르르하게 잘 됐습니다. 요구르트 없어서 밀가루30+생크림 30으로 용량만 맞춰서 했어요 . 빵준서님 진심으로 감사합니다. 대답해 주것다 방송도 정말 맘에 들고 도움됩니다. ☆☆☆☆☆

@sugarpluuuuuuuum 3 года назад

인터넷에서 찾은 레시피들 다들 뭔가 부족한 맛이었는데 ㅠㅠㅠㅠ 좋은 레시피 올려주셔서 감사합니다! 이번주말에 해볼게용 🥰 에어프라이어 오븐타임도 올려주시다니 ㅠㅠ 신경써주시는 모습에 마음이 따스해집니다 ❤

@aliciapark3020 3 года назад

와우~ 이 추운날 커피와 너무 잘 어울리는 모카번이네요~^^ 주말에 또 해먹어봐야겠어요~ 귀중한 레시피 항상 감사드립니다~ 추운 날씨에 감기 조심하세요 명장님~^^

@서백호-m2e 3 года назад

오앙~~명장님 최고네요 ~~환절기인데 감기조심하세요 ~~핫뚱~~♡♡

@monimoni-np5yb 3 года назад

이곳에서는 모카번을 팔지 읺아서 집에서 600번까지는 아니지민 10번 정도 이런 저런 레시피로 해봤는데 맘에 드는 결과물이 없었는데 .. 꼭 도전해 보겠습니다 !!

@noangelnim Год назад

^^ 볼매이십니다. 너무 재밌게 이것 저것 정주행 중입니다. 감사합니다

@유리-c1s 3 года назад

명장님,요즘 명장님 영상보면서 홈베이킹 재미나게하고있습니다^^ 늦었지만 옛날동영상 몇번씩 반복해서 보고있구요. 오늘은 모카번만들었는데,너~~무 맛있습니다^^집오븐이 작아서 6개분량으로 했는데, 겉바속촉 모카번이 나왔어요. 하나만 먹기에 아쉬울정도로 맛있어서 가족들에게 이웃에게 나눠주었어요. (사진으로보여드리고싶은데 아쉽네요.) 알차고 쉬운내용으로 베이킹알려주셔서 감사합니다.다음번엔 다른빵 후기도 올릴게요!

@이은미-q8p 3 года назад

금요일을 기다리는 또 하나의 이유😍 오늘도 선물 잘받았습니다😉

@jinu79kmb 3 года назад

뭐든 뛰어나시지만 그중 최고는 시식품평이네요 너무 맛나게드시고 말씀하셔서 내일 매장에 번을 해볼까??아니다 지금 코로나2단계라 손님 없을듯 ㅋㅋ 너무잘봤습니다

@단감-c6j 3 года назад

우유크림빵?? 우유크림치즈빵..? 무슨 빵인지 기억은 잘 안나지만 애기궁둥이빵이라고 할머니가 하셨었는데 ㅎㅎ 어렸을때 먹던 하얗고 쫀득한 빵을 준서님 레시피로 보고싶어요~~~ 해외인데 코로나로 한국 못간지 너무 오래되어서 해먹구싶어요 ㅠㅠ💖 부탁드려요~

@____eternal 3 года назад

먹물...연유..바게트...먹고파용... 빵준서님 레시피 믿고봅니당😍

@김지영-j5z 3 года назад

너무나 맛있겠어요 영상 잘 보고가요 감사합니다

@TheArtist926 3 года назад

오늘만들어먹었지요~~명장님레시피야 믿고따라하지만 ,이것역시!이렇게맛있기있나요?!😭앉은자리에서 9개다먹을수있을만큼ㅋ 부드럽고맛있어요💙

@오뚜기-b9s 3 года назад

이런저런 토핑레시피대로만드러봤지만 명장님 토핑레시피정말최고예요!!!

@이한나-m8g 3 года назад

앗♡너무 좋아요♡♡모카번이라니ㅜㅜ 내일 도전하겠습니다~^^

@영심이-d3j 3 года назад

귀여우신 우리명장님!!! 명색이 허것당인디 넘 오랜만에 댓글남기네유 흑흑 새로운영상 올리실때마다 꼬박꼬박 알람왔었는데 사는게 뭐그리 바쁜지 영상볼 짬이 없었네유 죄송해유~♡ 그래서 지금 최근영상부터 역주행하고 있습니당^^ 로티번 한창 유행하던때 뭐이리도 맛있는게 있나했었는디.. 가족들 맛보여주려고 10개씩사서 들고 들어가는길에 혼자서 그10개 다먹어치우던 그 로티번입니닷ㅋㅋ 명장님 오늘도 여전히 정말 맛있게 빵드시는 모습 보고있으면 넘넘 배고파져요 로티번 바로 만들어 먹고싶네요 에어프라이어로 만들수있도록 생각해주시는 고운마음씨까지 정말 감사하고 사랑합니닷💕

@두리두리-v4d 3 года назад

명장님~분유가 없어서요..어떻게 대체하는게 좋을까요~ 손반죽도 가능할까요?

@쑥쑥-r8x 2 года назад

덕분에 맛있는빵 만들어 먹었어요~!! 식구들한테 인기짱이었어요^^

@juyoung3762 2 года назад

어제 만들어서 먹었는데 정말 맛있었어요. 독일에서 한국빵 만들어 먹는 재미에 푹 빠졌어요☺️ 감사합니다

@Jolboo 3 года назад

와아아아아아ㅏ!! 존버는 승리했다! 로티보이 찍어주시다니 너무 감사드려요❤❤❤

@유리무릎-j7j 2 года назад

와 이거 진짜 짱짱 준서형! 사랑해!!!!!! 가족들 시식했는데 다들 맛있다고 난리네요!!!!!!!!

@그때그아이-k4c 3 года назад

정말 감사합니다. 빵일을 하는 한사람으로써 존경합니다.

@jeehounlee2179 3 года назад

바게트는 안돼~귀여우셔~~~

@jinnygillieron284 3 года назад

버터 넣고 조물조물 닫아놓은 곳이 터져서 그렇지... (저 베린이... 제실력 문제입니다... ㅠ) 빵이 너무 맛있게 만들어져서 감사한 마음에 글 남깁니다. 반죽기 배달 기다리고 있는데 도착하면 모카빵과 탕종 식빵에도 도전해보고 싶어요 ㅎㅎ겨울이라 그런지 빵 발효가 한시간이 됐는데도 안되서 망친줄 알고 깜놀 했지만 두시간 좀 넘게 기다리니 되더라구요. 준서님 말대로 제빵에 빨리빨리는 없는것 같습니다. 기다림의 인내와 준비가 필요한 예술행위 같다는 생각을 했습니다. 한국인 특유의 빨리빨리에서 벗어나 인내의 기쁨을 주는 베이킹 너무 사랑합니다. (물론 빵도 많이 사랑합니다) 좋은영상 항상 감사드립니다!

@daranglog 3 года назад

집에서 모카번 몇번 만들어 먹었었는데 준서님 레시피로 만들어봐야겟어요!! ^^ 발효없이 분할해도 된다니 넘 신기하네요!

@jus1822 6 месяцев назад

"명장시대"가서 모카번 사먹고 힘내서 이번엔(4번째) 성공했어요~~~😂 다음번엔 매장에꺼 처럼 초코도 넣어볼래요~~😊

@jeongminlee6025 3 года назад

헐 ㅠㅠ진짜 해주실지몰랐는데 ㅠㅠㅠ오늘 묵은반죽만들고 내일 당장 만들겠습니다! 정말 감사합니다 빵준서님

@소행성혜성 3 года назад

여태까지 모카번은 어려워서 도전안했는게 준서님보고 필요한재료 바로 사러 가는 중이에요!!!

@김종은-i6s 3 года назад

많이 배우고 있습니다 ~ 여기는 토론토인데 명장님의 충청도 말씨도 좋와요 ~ ㅎㅎ 나도 충청도랍니다 .

@annpyo1 3 года назад

영상 감사합니다 🙏 매번 일차 발효하고 했었는데.. 새로운 배움, 완전 탱큐 예요.

@rrrockstarrr 2 года назад

명장님~ 명장님 덕에 빵만드는 재미를 알아가는 베린이에요 👀 이 레시피로 맛난 모카번 만들어서 지금 아이스아메랑 맛있게 먹고 있답니다 ㅎㅎ 역시 갓구운 빵은 최고존엄인거 같아요~ 다음 베이킹도 명장님 레시피로 도전~!!!해보도록 하겠습니다

@michinnyeoja-k1w 3 года назад

반제품 믹스로 빵 만드는 것을 도전해 보면서 드는 생각. 와~ 여기에 버터를 이렇게 많이 넣어야 하면 매장은 남는 게 있나? 이러다 준서님을 더 응원하게 됐습니다. 물론 꼭 버터를 넣어야 바른 것이다 할 수는 없겠지만 준서님의 그 고집이 대단하다 느껴져요.

@이점림 2 года назад

명장님 덕분에 단번에 성공♡감사합니다♡

@알도-p9w 3 года назад

저도 오늘 성공했어요. ㅜㅜ 명장님. 감사합니다

@kjwcjstk93 2 года назад

명장님 사랑해요 맛있어요 캬 살살 녹는다

@TheBombFox 3 года назад

준서님 언제나 맛있는 레시피 감사합니다. 크리스마스가 다가오는데 먼저번의 슈톨렌은 집에서 해먹기가 쉽지 않더라구요. 혹시 파네토네 가능하시면 부탁드립니다!

@imgonnacook9258 3 года назад

모카번 사먹기만 해봤는데 이영상 보고 따라해볼래요. 감사합니다. 🥰

@인생은고통이야-d9x 11 месяцев назад

명장님 스타일 모카번 맛있게 성공했습니다

@이해숙-h2t 3 года назад

진심으로 감사합니다^^

@luvlybyeol 2 года назад

허둥지둥 하다보니 깜빡하고 반죽에 꿀을 안 넣었는데 넣었으면 더 촉촉하니 맛있었을 것 같아요~~! 안 넣어도 부드럽고 맛은 있어요ㅎㅎ 그리고 다음엔 비스킷에 설탕 조금 줄이려구요...! 제 입엔 약간 달아요ㅎㅎㅎ 마지막으로, 담백한 거 좋아해서 속버터 안 넣었는데 정말 맛있어요! 명장님, 초보자도 제빵기 반죽코스를 이용해서 성공할 수 있는 레시피를 제공해주셔서 감사합니다:) 다른 빵도 도전해볼게요~~

@min0kk444 3 года назад

이거예요이거!! 당장 해보려고 일어납니다!

@soohyunim7836 3 года назад

모카번 못먹어본지 오래됐는데 이거 보고있으니 너무 먹고싶어져요!

@재재-g8j 3 года назад

모카번을 보니 저번의 크림치즈번이 더 생각나네요~ 오늘도 추천 누르고 갑니다^^

@덕상이-w3o 3 года назад

감사합니다 🥰

@mys9317 3 года назад

처음엔 명장님 말투가 이상하게 들렸는데 들으면 들을수록 정감이 가고 재밌더라구요. 손반죽이 무지 힘든데요, 반죽기는 최소 얼마 이상으로 사야 좋을까요? 저도 성공하고 싶네요. 이제 실패하고 싶지 않아요. ㅠㅠ

@박준서-l6d1p 3 года назад

아 반죽믹서가 가정에서 구비하시기엔 부담되는 가격이죠 ㅠ 이렇게 해보세요 모든재료를 한꺼번에 넣고 재료가 잘 섞일정도만 치대주세요 그리고 30분있다 약 30초 치대시고 다시30분있다 치대시고 다시 30분있다 30 초 치대주신후 30분후 사용하시면 어렵게 반죽안하셔도 됩니다 한가지 주의점은 반죽온도가 29도가 넘지않고 26도아래로 내려가지 않게 하시면 됩니다 이렇게 하시면 어지간한 빵은 다 됩니다 물론 믹싱기로 한것보다 빵에 볼륨이 조금 부족하겠지만 충분히 좋은결과 얻으실수 있답니다 혹여 믹서를 구입하실거면 스파소형 믹서 구입하시면 되실겁니다 ^^

@mys9317 3 года назад

@@박준서-l6d1p 귀한 정보 알려주셔서 감사합니다 ^^ 그런데 빵을 인터넷으로는 판매 안하시나요?

@SK-fq6hu 3 года назад

꼭 도전해보겠습니다 감사합니다 🙇

@sweetpatissier150 3 года назад

1차발효가없느게 희한해요~함 만들어봐야겠어여

@topsopranoable Год назад

아 오븐 없어서 빵무룩 했는데 이 영상 너무 좋아요 에프로 도전해볼게요~^^

@이지혜-g2i1v 3 года назад

오왕 진짜 맛있겠다...

@임현주-l1d 3 года назад

아...진심 맛있어요ㅠㅠ.반죽친다음 글루텐형성도 안되고 반죽이 딕해서 아..망한줄 알았는데 굽고 나니 굿

@백설공주-y1w 5 месяцев назад

선생님~ 궁금한점 있습니다. 속버터 재료 분량이 빵준서가 전하는 첫 번째 레시피와 달라서요. 유튜브의 양이 책의 반이네요.

@밍돌-z9i 5 месяцев назад

진짜 맛있겠어요. 만들어보고 싶은데 분유가 없으면 어려울까요?

@heeunshim2269 3 года назад

항상 먓있는 레시피 감사 햡니다 뺑드미 식빵은 주식이 되었답니다 재료 분당은 슈가 종류인가요

@혜령-w7f 3 года назад

분당이 슈거파우더 에요~

@yujin550 8 месяцев назад

방금 만들어봤는데 너무 맛있어요. 중력분으로 해서 그런가 빵이 되게 부들부들?해요. 속 버터가 좀 짭짤한데 같이 먹으면 균형이 맞는것 같기도 하고... 다음에는 소금 좀 줄여서 만들어보려고요. 빵이 큰데도 그냥 술술 넘어가네요. ㅋㅋㅋ 몇개는 빵이 잘 안오무려졌는지 버터가 밖으로 나왔는데 약간 소금빵 먹는 느낌이었어요. 이것도 맛있네요 ㅋㅋㅋㅋ

@다다-k8w 3 года назад

명장님! 명장님이 빵에 사용하시는 분유는 일반 분유인가요? 탈지? 전지? 인가요? 그리고 천연당이나 비정제 원당 많이 사용하시는데 머스코바도 설탕 사용해도 될까요?

@핸-c8l 3 года назад

저번에 더치브레드도 지이이이인짜 맛잇엇는데..요것도 딱 집에서 굽자마자 먹으면 겉은바삭하구 속은 촉촉하구 입에서 녹을거같아여😳

@younghan9614 3 года назад

구독하면서 반죽기 없이 하는 제품만 겨우 따라하고 덜친 반죽으로 알려주신 바게트만 따라하고 있습니다. 다른 빵도 알려주신대로 만들고 싶어서 반죽기를 구매할까하는 데 사용하시는 건 너무 거대하네요... 집에서 쓸만한 게 없을까요... 최고의 레시피가 그림의 떡이네요... 😢

@sunnyjam1178 3 года назад

우와!!쉬는 날 꼭 만들어보겠습니다!!항상 좋은 레시피 공유해주셔서 감사합니다.

@__-dv6vg 3 года назад

빵준서님 유툽 항상 감사히보고있습니다:) 이번 커피번 따라하는데 저는 왜 이렇게 반죽이 건조할까요ㅠㅠㅠ 빵준서님 반죽은 쫀득쫀득 글루텐이 잡힌것 같이 보이는데 제것은 육안으로도 퍼석퍼석 해여....... 반죽할때 글루텐을 잡지 않아도 좋은가요????

@김로렌그람 3 года назад

만들어먹어봅시당

@sea-fb2jy 3 года назад

영상잘봣어용구독하고갑니당~~

@hongsigamddalki 2 года назад

안에 들어가는 충전용 버터가 살짝 짬 소금을 1g이하로 넣어도 좋을듯 함 토핑양을 1.5배로 넉넉히해도 좋을것 같음

@혜지니-k8y 2 года назад

빵준서님 팬이 되어버렸네요. 이 반죽도 하루전에 해서 24시간발효해도 될까유?? 좋은 팁들 영상 너무 감사드립니다.

@사랑해굴 3 года назад

내일 만들어볼게요!!

@dustpig 3 года назад

하... 이건 진짜!🤤🤤🤤 냉동도 된다니 너무 좋네요. 꼭 해볼게요. ㅎㅎㅎ

@user-qe8is5om7o 3 года назад

영상 잘 봤습니다 항상 도움 되네요 혹시 휴지와 발효에 차이가 뭔가요?

@croissant_3094 3 года назад

휴지는 말 그대로 휴식을 주는거고 발효는 효모의 성장을 위해서 시간을 주는거에요

@user-qe8is5om7o 3 года назад

@CROISSANT _ 근데 휴지 30분 준다고 할 때 이스트가 들어갔으니 효모가 성장을 하잖아요 그럼 휴지랑 발효가 같은 거 아닌가요?

@user-qe8is5om7o 3 года назад

@CROISSANT _ 초보라 잘 몰라서요ㅠ

@GreenCheeseSand 3 года назад

@@user-qe8is5om7o 30분동안 발효도 조금 되긴하는데 이채널에서 발표한다고하면 보통 한시간반에서 두시간해요 ㅋㅋㅋ 다른데에비해 휴지와 발효시간이 긴편. 대신 이스트양이 적고. 맛이 좋아요.

@cshbr8465 Год назад

명장님영상보고맛있어보여 레시피대로만들어서 맛은정말좋아요: 하나빼구요 충전버터볼만들때 강력분을 빼먹었어요 문제:1빵이이쁘게발효되었는데 토핑하고 구운뒤빵이가라앉아 높이가낮아졌어요 2버터가빠져나왔어요 정말꼭꼭봉합했는데.. 원인이무엇일까요

@조약돌하나 3 года назад

7:33 냉동에 대한 얘기를 뭔가 해주시는 거 같은데, 이야기의 앞이 짤린 건가요?

@강아지-t2o 3 года назад

넘 잘보고 잇습니다~~ 빵사러가면 항상비싸다생각햇는데 빵하나 만드는데 시간이 엄청 걸리네요.. 비싸단생각 싸~~~악 ㅋㅋ 왼손 손등에 굳은살은 어떤공정을 마니해서 생긴건가요?

@김기수-s7u9y Год назад

감사합니다!

@신수민-g8p 3 года назад

하,, 아까 이상한 레시피 따라했다가 반죽이 너무 질어서 망했는데 이거보니 이유가 있었네요 밀가루 270그람에 물 200그람이라니 말도 안되는 레시피였어요,, ㅋㅋㅋㅋ

@shake6182 3 года назад

이거 만들어달라고? 하시는 분이 있었는데 딱 들어주셨네요 준서님ㅋㅋㅋㅋ

@버스를좋아하는사-z4m 2 года назад

열심히빵준수것보고있습니다.

@괜찮아-y6o Год назад

감사합니다

@달팽이네-i2g 3 года назад

오늘도 열심히 손으로 치대서 만들었어요~~ 진반죽이 아니라 반죽하기 훨씬 수월했어요 빵실빵실 이쁘게 잘나왔는데요 항상 버터가 밑으로 다 흘러서 오늘은 정말 꼼꼼히 꼬집어 줬거든요 근데 또 9개 중 4개가 버터가 밑으로 다 샜더라고요ㅠㅠㅠ 안새게 어떻게 꼬집어야하나요? 정말 엄청 꼼꼼하게 더이상 꼬집을 곳이 없다, 이래도 되나 싶게 꼬집어 줬는데 계속 새요

@jinnygillieron284 3 года назад

모양이 덜 예쁘기는 한데 구울 때 버터 새는 것 때문에 버터 넣고 꼬집은 쪽이 위로가게 구웠어요ㅋㅋㅋ 아니면 빵 숫자 만큼 반죽을 매우매우 소량씩 나누어서 버터를 소량 반죽 안에 한번 싸고 그 후에 메인 빵 반죽 안에 넣어 꼬집꼬집 하면 안터진다네요. 그런데 이놈의 귀챠니즘이란... 껄껄껄껄 ㅋ 선물줄 꺼 아니고 가족들 먹을꺼면 그냥 뒤집어 굽는걸로...

@달팽이네-i2g 3 года назад

@@jinnygillieron284 아! 그렇군요 감사합니다!!

@ineshan4503 3 года назад

@@jinnygillieron284 저도 고민이었는데 감사합니다 시도해봐야겠어요

@백설공주-y1w 5 месяцев назад

묵은반죽은 어떻게 만드는건가요? 저도 모카번에 도전해 보고싶습니다. 좋은 영상 감사합니다.

@창원꽃시루 3 года назад

묵은반죽 레시피 부탁드려요

@younghan9614 3 года назад

손반죽으로 따라해봤는 데... 어제는 올리신 것처럼 반죽 재료를 다 넣고 한번에 반죽했는 데, 너무 적게 부풀어서... 오늘 다시 버터빼고 반죽한다음 버터를 첨가해서 다시 추가로 반죽했는 데, 어제보다는 많이 부풀어 오르네요. 근데 중력분은 원래 이렇게 반죽이 뚝뚝 끊어지나요? 아니면 제가 반죽을 덜 한건가요... 반죽 상태를 좀 알려주시면 감사하겠습니다. ㅠ,.ㅠ 반죽기 없이 손으로 반죽하는 허것당 회원님들도 많을 것 같은 데, 앞으로는 손반죽하면 어느 정도까지 하면 되는 지 알려주시면 좋겠어요. 알려주신대로 해보니까 약간 실패해도 맛이 대박입니다. ㅎㅎㅎㅎㅎ 늘 감사합니다~

@honoriane2266 3 года назад

글루텐 형성이 잘 안되면 뚝뚝 끊기더라고요 저는 요즘 갑작스레 모카번 처음으로 구워봤는데 너무 맛있게 잘나와서 영상 좀 찾아보고 더 맛있게 구워보려는 욕심에 여기까지 왔네요 ㅎㅎㅎ 강력분은 반죽하기 힘들고 글루텐이 잘 안잡햐서 중력분만 쌌는데 준서님도 중력분만 쓰신대서 놀랐어요