도라지 오이무침 쓴맛은 잡고 식감은 살리는 노하우 ❤️

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김대석 셰프의 30년 노하우를 모두 공개합니다.
오늘은 도라지오이무침 레시피를 공개하겠습니다.
1. 도라지 400g
(소금 1스푼, 물2컵, 설탕 1스푼, 식초 2스푼으로 20분 절이기-쓴맛제거)
2. 오이 2개
(소금 1/2,설탕 1/2 - 15분 절이기)
3. 2배식초 3스푼
4. 매실액 2스푼
5. 간마늘 1스푼
6. 설탕 2스푼
7. 물엿 1스푼(가득)
8. 맛소금 1/3스푼
9. 멸치액젓 1스푼
10. 고추장 2스푼(가득)
11. 고춧가루 4스푼
12. 쪽파 반줌
13. 통깨 1스푼

Опубликовано:

29 сен 2024

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Комментарии : 127

@신이나-t9c 7 месяцев назад

김대석 아저씨 셰프님 쵝오고 힘내세요 건강 하세요 ❤❤❤

@장미장미꽃 2 года назад

선생님께서 너무나 상세히 설명해주시니까 정말 좋아요 고맙습니다 감사합니다♥️♥️♥️

@ysk3757 2 года назад

선생님 레시피 되로 해보니 맛이 나요 ^^ 감사합니다 ~

@정예지-v8q 2 года назад

가르쳐주신대로 이번주간에 당장 해보고 싶습니다!! 군침이 돕니다 감사합니다

@purenna Год назад

똑같이 했는데 너무너무 맛있어요~ 입맛돌고 끼니마다 꺼내서 먹어요

@소나기-q8p 2 года назад

완존 맛나요~

@가을엔젤 Год назад

똑 같이 했더니 넘 맛있어요. 감사합니다. 계속 좋은음식 가르쳐주세요 ❤️🧡💛

@skywalker2030200 7 месяцев назад

맛소금에 약 10%가 미원성분인데 맛소금은 넣으면서 미원같은거 넣으면 안된다니, 앞뒤가 안 맞네요

@S_unnyny 2 года назад

집에 2배식초가 없는데 그냥식초쓰면 안되나요ㅜㅜ , .,

@KimChefTV 2 года назад

가능합니다~

@S_unnyny 2 года назад

@@KimChefTV 앗 넴 그럼 주말에는 도라지무침으로 흐 ~늦은시간인데 답변 감사해여!!

@장미꽃힐링 3 года назад

좋은 아침입니다🌞🌞🌞 도라지와 오이 묻히면 너무 맛있지요 🥒 아침 밥을 먹었는데,..도라지 오이 묻힌 걸보니 또 밥 생각이 나네요ㅎ🥒수고하셨습니다 👍👭🏻감사합니다😀

@정경자-h4z 3 года назад

셰프님 감사합니다 이번추석에는 도라지 오이무침으로 정했어요

@블루하늘-h9b 3 года назад

새콤달콤 도라지, 더덕무침 좋아하는데 ㅎ 식당 이제 안하시는 거에요? 코로나 때문인가요

@KimChefTV 3 года назад

네ᆢ경기 좋아지면 다시 시작할거예요 관심주셔서 감사합니다^^

@블루하늘-h9b 3 года назад

@@KimChefTV 네.. 응원합니다 ^^

@NSLee-oi5hr 3 года назад

오이와도라지만남! 설탕을 넣고 절임을 하는군요.이번추석엔 맛있게 만들수있을듯 셰프님!레시피최고임

@정호경-n6v 3 года назад

이제 식당,안하시고 유튜버로만 활동하시나봐요? 그럼요,휴식이 필요하쥬~ 체력이 안 따라줄때 정말 쉬고 싶더라구요^^ 덕분에 영상 자주 올리시니 구독하는 저는 좋으네요

@코스모스-c4e 3 года назад

쉐프님 맛있는요리 감사드립니다 직접경영하시는곳은 어디신지요? 검색해서 찿을수가 없고 꼭 방문해보고 싶어서 여쭤봅니다

@user-cp9pb2bt3e 3 года назад

셰프님 ~역시 최고의 요리연구가 입니다 감사합니다

@팝콘-e7c Год назад

오늘도 우리 쉐프님 덕분에 식탁에 웃음꽃이 피어납니다 정말 맛있어요 ❤

@냥이들-r2s 3 года назад

요새~해먹고 싶었던 메뉴인데~ 어케 아시고~~^^ ㅎㅎ 소중한 레시피 감사합니당.

@미스티-q1g 3 года назад

잘봣슴니다담에해보고싶어요

@여성남현정-y7h 3 года назад

매번 감사드립니다

@성이름-f2w9h 3 года назад

감사합니다 셰프님

@정연하-r9l Год назад

와~~우 셰프님 레시피 믿고해봤는데 역시 엄청 맛있는 도라지 무침이네요 도라지 하나도안쓰고 오이아삭거리고 양념 끝내줘요 맛있게 먹을께요 감사합니다❤❤

@동동-x5w 3 года назад

저에겐 어려운 요리 함 해봐야겠어요 👍👍👍👍👍

@tvpoemandrecitation2931 3 года назад

도라지오이무침 ~^^^ 깊어가는 밤 속으로 스미는 영상이 예술이다 멋진 요리 영상 속으로 젖었다가 끝까지 즐감하고 응원하고 갑니다 오늘도 기쁨과 행복 가득했으면 좋겠습니다 💕

@이영애-z4c Год назад

도라지손질하면서 이렇게 쓰고 아린맛이 없어져본적이 처음이예요. 말도 안됩니다. 이거 꼭 만들어서 먹어보세요. 정말 맛있습니다. ^^

@장점희-e6g 3 года назад

세프님감사합니다 집에서할때왜맛이없해더니오늘세프님팁도라지에설탕넣고식초넣고마징삭에않씻는것우~와오늘팁감사합니다요.영사볼때마다깜짝놀래니다.항상고맙고감사해요.또2배식초까지.짱감사

@장점희-e6g 3 года назад

세프님부탁합니다 다음에는더덕무침구이좀 알려주시면좋케습니다 항상구독합니다.수고하세요

@우쭈아빠 3 года назад

식당 운영 접으셨나요 ,,아쉽네요 꼭한번 만나뵙고 기념촬영 해보고 싶었는데요

@리즈-k8c 3 года назад

셰프님 식당에 가서 먹고 싶네요. 어디에서 하시나요?

@한여름-x2l 3 года назад

양념을 꼼꼼이 짚어주시고, 재료손질까지 알려주시니 매번 너무 감사해요... 전에는 양념이 겉돌고 자신없는 요리중에 하나였거든요ㅠ 근데 빛깔곱고 깊은맛까지있어 다 먹을때까지 온가족이 너무 맛있게 잘 먹었어요. 쉐프님 부디 건강 잘 챙기셔서 좋은요리 많이많이 올려주세요!! 감사합니다~^^

@KimChefTV 3 года назад

아침일찍 응원주셔서 오늘하루 멋진출발 합니다 늘ᆢ고마움 전합니다^^

@wintertree8251 2 года назад

이 선생님은 정말 본인 성함 넣어서 홈쇼핑 같은 곳에서 판매하시면 좋을거 같아요. 다 몸에 좋은 것들만 넣으시면서 맛나게 하심. 언젠가 그런 날이 오기를 바랍니다. 아니면 "반찬가게"를 키우셔서 체인점을 하셔도 좋을거 같구요. 암튼 번창하시길 바래요 !!

@수니다육sunitv4113 3 года назад

셰프님의 도라지 무침 방식으로 해봐야겠네요 감사합니다 종합선물 두고 갑니다 수고하셨어요

@테미스-j3s 2 года назад

도라지무침에 건고추 사과 양파를 갈아서 해본적 없는데 역시 요리마왕이십니다 저 정도 양에 건고추 사과 양파는 어는정도가 절대 배합인지 여쭤봐도 될까요?💗

@chloey6476 Год назад

쉐프님 레시피로 하니까 도라지 쓴맛도 안나고 아주 맛있게 되었어요~ 감사합니다!^^

@김정애-h9h8c 2 года назад

셰프님 잘 보고 갑니다. 어렵지 않게 귀에 쏙쏙 들어오게 진행해 주심에 항상 감사하고 감동 받아요~♡

@허쉬퍼피 2 года назад

셰프님 레시피대로 도전하니 너무 맛있어요 제가 한것은 맛이없어 늘 사먹었었는데 이제부턴 자신감이 생겼네요 감사합니다~~ 새해 복 많이 받으세요~~

@이문재-k6u 2 года назад

홍어 무침을 보여주세요

@홈스위트홈-g1x 11 месяцев назад

와이프 이대로 해주니 평생 먹어본 도라지무침 중 제일 맛있다네요

@bukae Год назад

아....절이지 않고 어설프게 따라해서 맛이 더럽게 없던 거였구나..ㅠㅠ 대석이 삼촌이 알려준 방식으로 도라지, 오이 사서 따라해 볼게요~!!

@applepie-cf3ww 3 года назад

이 쉐프님은 말투가 참 ... ,... 뭐랄까요 정감이 있다고 할까요 귀엽다고 할까요(연세에 어울리지 않는 표현 죄송합니다 근데 진짜 귀여우세요 ) 다정하고 친절한 설명은 덤이고 쏠쏠한 노하우 가르쳐주시니 자주 찾아보게 됩니다 ㅎㅎ

@두리하나다 2 года назад

이렇게 해야하는이유를 계속 설명해줘서 좋은것같아요! 무작정 따라하게 만드는것보다 이유를 설명해주셔서 도움이 많이되는것 같아요~~ 최고!!

@sukarya1237 3 года назад

Haik tuan

@콩콩-l6d 3 года назад

이번추석 꼭만들어. 먹어야지 세프니 감사합니다

@park2624 3 года назад

김대석세프님..,♡ 맛있게 보이네요~~!!! 좋아요 감사합니다 ~~^^♡♡♡ ㅡㅡ 올림픽왕건 ㅡㅡ

@프리스타일-i2n 3 года назад

군침도네요~ 당장 해봐야겠어요 감사해요👍🏻👍🏻👍🏻

@송지미지미 2 года назад

도라지 껍질 꼭 벗겨야 하나요??

@뿌꾸뿌꾸-e2d 3 года назад

오징어 추가여ㅎ.ㅎ🙂

@별똥-p7g 2 года назад

도라지 쓴 맛은요 진한 쌀 뜨물에 담가보셔요 하루 저녘을 담가 놓면 됩니다 한번정도 휑구셔요

@쁘띠의모모꼬옷만들기 2 года назад

이 양념으로 더덕 무쳐도 맞있네요. 다른 요리 연구가님 레시피도 만들어서 무쳐 봤는데 요 양념이 더 맞았더라구요~^^

@이정숙-u8j9e 3 года назад

ㅎ잘배우고 있어요 참 맛있겠네 요~^^

@유경남-h9g Месяц назад

역시 선생님 레시피는 귀에쏙쏙 최고예요 감사드려요

@hjkim7529 2 года назад

이거 꼭 해드세요~ 겁나 맛있어욧!! 다른 요리전문가꺼 따라했다가(숟가락정량아님) 폭망했는데 이건 되게 쉽고 맛있네요 어머니 손맛이랑 흡사~~!! 쉐프님 감사합니다~~

@snoop-11 Год назад

셰프님 덕분에 처음 해 보는 도라지 무침을 입맛 까다로운 남편과 맛있게 먹었습니다. 감사합니다 ~

@ourizip 3 года назад

쉐프님의 입담과 억양이 더 맛깔나요 ㅎㅎ

@미지-d5d 2 года назад

선생님이 최고십니다~~

@user-pt1ne2ki3g 2 года назад

통도라지 무침정말 맛있게 씁니다

@daehangeesou 2 года назад

오늘 배운것 집에서 부모님에게 해드렸습니다 맛있다고 좋아하십니다 감사합니다

@황은옥-w4c 3 года назад

돌아지무침내가하는 방식으로 하시네 요

@이영순-k5n 2 года назад

김대서쉐프님 열혈팬입니다~♡,더덕구이 레시피도 올려주세요~^.^~

@hennylee374 3 месяца назад

인생처음으로 도라지무침 만들어봤어요 ~! 어려울줄 알았는데 보고 따라하니까 너무 쉽고 맛있게 됐어요 ~!! 맛있는 레시피 감사합니다 ❤

@능구렁이편집실 5 месяцев назад

돼지갈비 너무 맛있어서 몇번을 해먹었는지 몰라요.진짜 맛있었어요.도라지 오이무침도 해먹어봐야겠네요~^^

@정지양-s1l Год назад

고맙습니다~~ 새해 복 많이 받으시고 행복하세요~~^^

@parkse-i 3 года назад

셰프님~3배식초 2스푼도 괜찮을까요?

@jaeyoo137 2 года назад

여기 외국에선. 거의 마른 도라지 에요. 똑같겠죠?

@희진임-e3e Год назад

아니..저..마트가서 피도라지라고 흙묻은걸로사서했는데요ㅠ진짜 칼로벗겨내느냐거...하ㅠㅠ나중엔 깐거 사야겠어요ㅠㅠ사서고생중.....양념장 진짜 너무맛있어요ㅠㅠㅠ고생한보람이..ㅎㅎ완전파는맛그대로재현해내서 지금완전뿌듯해요..남편이 요즘 반찬이 왜케많냐고..요리 재미들렸냐고묻네여..ㅋㅋ요줌 반찬공장쉼없이돌아가요..ㅋㅋ다 쉐프님덕분입니다 맛점하세요~!아 저녁메뉴론 육개장 도전합니당!!!

@JJ-sd3vx Год назад

😊

@추영심-j4t 2 года назад

세프님 감사드립니다 요리하는데 큰도움됩니다

@JS-dw7kh 3 года назад

맛있게 만들어졌습니다. 셰프님 감사합니다^^

@송윤정-d3l 26 дней назад

맛있어요 전 어제 텃밭에서 가져온 깻잎도 몇장 넣었는데 깻잎의 향이랑 도라지의 시감도 너무 좋아요

@김혜영-f4y 7 дней назад

감사합니다 꾸벅

@라임오렌지-d1m 2 года назад

때~깔 좋읍니다 ^ ^ 입맛 확~땡기네요. 쬐금씩 주무르려니 간에 기별도 안가신다구요. 음식은 적당한 양을 주물러야 맛이나는데 그 마음 공감합니다. 사과즙 살짝.멸치액젓 한스푼 쪽파가 없어 저는 냉장고 굴러다니는 달래를 넣어볼까 합니다 오늘도 한수 배우고 갑니다 감~솨 합니다