생딸기가 가득 들어간 딸기 케이크에요~
시트에는 시럽 대신 딸기 퓌레를 바르고 딸기를 가득 넣고 마스카포네 치즈 크림으로 아이싱 하니 정말 맛있더라구요^^
마스카포네 치즈를 넣어 크림을 만들면 진한 우유 맛이 나서 고급스러운 느낌이 나는 것 같아요.
즐겁게 시청하세요~♬ Enjoy~
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It's an automatic translation, so it might be a little wrong,
but I hope it helps a little bit.^^
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-틀 사이즈 Mold size : 15cm
[재료 Ingredients]
달걀 4개 (약 200g)
설탕 100g
바닐라익스트랙 3g
무염버터 30g
우유 40g
박력분 110g
냉동 딸기 200g
설탕 50g
레몬즙 5g
차가운 마스카포네 치즈 200g
차가운 생크림 250g
설탕 55g
젤라틴 1.5g
물 8g
딸기 퓌레 30g
4 Eggs (about 200g)
100g Sugar
3g Vanilla extract
30g Melted unsalted butter
40g Milk
110g Cake flour
200g Frozen strawberry
50g Sugar
5g Lemon juice
200g Cold mascarpone cheese
250g Cold whipping cream
55g Sugar
1.5g Gelatin
8g Water
30g Strawberry puree
[만드는 과정]
케이크 시트
1. 끓인 물이 담긴 냄비 위에 달걀이 담긴 볼을 올리고 설탕과 바닐라 익스트랙을 넣고 젓는다.
2. 약 40도 정도까지 온도를 올린다.
3. 버터와 달걀이 담긴 볼을 냄비에 올려 중탕한다.(약 50~60도 정도)
4. 달걀물을 고속에서 휘핑해 고운 거품 상태로 만든다.
5. 저속에서 약 2분 정도 기공을 정리한다.
6. 밀가루를 체에 쳐서 넣는다.
7. 주걱으로 골고루 섞는다.
8. 약간의 반죽을 버터와 우유가 들어 있는 볼에 넣고 섞는다.
9. 본 반죽에 넣고 골고루 섞는다.
10. 오븐 팬에 붓고 175도 오븐에서 35분 정도 굽는다.
11. 1.5cm 높이 3장으로 자르고 15cm 틀로 자른다.
딸기 퓌레
12. 냉동 딸기와 설탕을 냄비에 넣고 약불에서 끓인다.
13. 걸쭉하게 졸아들면 레몬즙을 넣고 조금 더 끓인다.
14. 체에 내린 뒤 식힌다.
마스카포네 생크림
15. 마스카포네 치즈(차가운 상태)에 생크림을 약 100g 정도 넣고 섞는다.
16. 나머지 생크림과 설탕을 넣고 휘핑해 단단한 크림을 만든다.
17. 돌림판에 케이크 시트를 올리고 딸기 퓌레를 바른다.
18. 크림을 평평하게 바르고 딸기를 올린다.
19. 크림을 올려 평평하게 하고 딸기를 한 번 더 올린다.
20. 케이크 시트를 올려 반복하여 쌓는다.
21. 크림을 올려 매끈하게 아이싱하고 냉동실에서 20분 정도 굳힌다.
22. 가루 젤라틴에 물을 넣고 10분 정도 둔다.
23. 젤라틴을 전자레인지에 15초 정도 가열해 녹인다.
24. 딸기 퓌레에 넣고 섞는다.
25. 빨간색 식용색소를 넣고 섞는다.
26. 케이크의 윗면의 절반 부분에 붓고 자연스럽게 흘린다.
27. 딸기를 올려 장식한다.
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/ @cooking_tree
#딸기케이크 #마스카포네치즈케이크 #strawberrycake #mascarponecheesecake
15 мар 2023
