랑그드샤 만들기 : 흰자베이킹 / How to Make Langue de Chat | 슈가플럼 

혹시 무염버터 말고 일반버터도 괜찮은가요....!??

@@user-xe1dy7mj6p 가염버터의 경우 버터에 소금이 이미 첨가되어있어 반죽할때 소금을 넣지 않으면 되니 무관하지만 이 쿠키는 소금이 들어가지 않는 레시피라 짤수도 있으니 무염버터를 추천드려요

@@user-xe1dy7mj6p 무조건 무염버터요ㅠㅠ

sae h 무슨 맛인가요 ..

그냥 맛있어요..,,

정량대로 하면 몇개 정도 나오셨어요??

ㅋㅋㅋㅋ 저도 공감이요.. 모양은 지옥으로....뿌엥

저도 그래요ㅜㅜ

감사합니다:)

안녕하세요! 대신 답변 죄송합니다. 혹시 만드실 때 강력분을 쓰셨나요? 꼭 강력분을 쓰신 게 아니더라도, 중력분이나 박력분을 쓰셨어도 너무 많이 휘저으면 반죽에 찰기가 생겨서 결과물이 쫀득쫀득하게 나오기도 하거든요.. 그런데 저도 이 레시피로 (박력분을 써서) 랑그드샤라는 과자를 처음 만들어봤는데 뭔가.. ㅠㅠ.. 쿠키 같은 질감은 안나오더라고요. 쿠크다스 같다고들 해서 진짜 쿠크다스일 줄 알았는데 쿠크다스하고는 거리가 엄청 멀었어요. 오히려 엄청 꾸덕하고 부드럽고 촉촉한 케익 느낌.. 제가 서툴어서 잘못 나온 건지도 모르겠지만요 ㅠㅠ 그래도 저는 다음번에도 꼭 해먹어 볼 거에요 질감이 케익 같아서 그렇지 진짜 맛있었거든요 ㅠㅠ.. 님도 저도 다음번엔 꼭 성공했으면 좋겠습니다! 화이팅! ^^

아 저도 그런데 냉장보관하는게 좋겠네요...ㅋㅋㅋㅋㅋ아 제 것도 지금 하나가 된 상태라 너무 웃깁니다ㅠㅠㅠㅠㅠ

저도요ㅋㅋㅋㅋ 왜 동그랗게 굽거나 얇은걸로 굽는지 알겠어요..그냥 생크림 크기 짤로 했다가 지금 하나가 됐어요. 그리고 모든 가루를 최대한 곱게 쳐서 빨리 섞이게 만들어야 하나봐요..

하엘 감사합니다

분당이요

그러면 대신답변 죄송하지만 온도를 낮추고 오래 구워보세요!!!확실한게 아니라서 죄송합니다ㅠㅠㅠㅠㅠㅠ

혹시 버터랑 계란 혼합하실때 분리 현상이 있었던건 아닐까요? 두 재료 온도차가 크다면 그럴수도 있을것 같아요.

@@user-su4kr9zu5g 그렇게도해볼게요!

@@madamchouchou 분리 맞는거같아요 ㅠㅠ 담번엔 분리안나게해야겟네요

버터와 계란을 같은 온도로 맞춰 섞으시면 분리를 줄일 수 있습니다!!

둘 다 될듯요 가염무염은 짜고 안짜고의 차이고 바닐라 익스트랙도 계란 비린내를 없애려고 넣는거니까 레몬즙으로 없앨수 있으면 가능할것 같아요

참고하겠습니다! 감사합니당:)

키고 굽는게 좋아요. 구움과자류(스콘 쿠키 에그타르트 등) 구울때 컨벡션기능을 키고하면 더 바삭해져요

샌딩하는거기도 하고 광택 없는 거 보니 템퍼링 작업은 안하신것 같습니다

네, 대체하셔도 괜찮아요:)

흰자는 최대한 차갑지 않은 실온 상태에서 사용해주세요 그리고 흰자는 여러번에 나눠 넣어주시고 너무 분리가 많이 된다면 계량된 밀가루를 조금씩 넣으면서 섞어주세요:)

아니요! 풍미를 내고 잡내를 제거하기 위해 넣으신 것 같아요! 바닐라페이스트는 안 넣으셔도 괜찮아요

저가 바닐라 익스트랙..?인가 아무튼 그걸로 마카롱을 만들었는데 세제를 한통 통째로 넣은 맛이 나요.. (｡•́︿•̀｡)

베이킹파우더는 부풀게 하는 용도라 슈가파우더, 박력분과는 달라요 ㅠㅜ 슈가파우더는 설탕을 곱게 갈아서 체에 내려서 써두 된다구하네요 !!

잉 일 상관없다하셨어용

@@-2039 감사합니다 ~~

네! 바닐라 페이스트는 생략하셔도 됩니당:)

네

아뇽

바닐라 페이스트는 생략 가능한데 비린맛이 나고용 슈가 파우더는 설탕이랑 전분 믹서기에 갈아서 채에 걸러서 곱게 만들면 그걸로 대체 가능해요!!

아 참고로 바닐라 페이스트더 바닐라 익스트랙 바닐라 오일 등으로 대체 가능해요!!

@@user-vw1pi9qo7m 감사합니다ㅜㅜ! 참고할게용

아니에용 즐거운 베이킹 되시길 바랄게용

특란을 기준으로 달걀 하나가 60g이라고 했을때 흰자는 30g~40g 사이로 봐서 3개정도로 보시면 되지만 모든 달걀이 같은 사이즈는 아니기 때문에 정확한 계량을 하시는 것을 추천드려요:)

@@sugarplumatelier 답장 감사합니다 계랑해서 만들어 볼게요~!

종이호일 사용하시는 것을 추천드려요:)

미리 예열해주세요:)

@@sugarplumatelier 몇도에 예열해요??

대신답변이지만 설탕 믹서기에 넣고 갈아서 채 쳐서 쓰심 좋아여~^^

슈가파우더는 전분+간 설탕 근데 대부분 설탕만 갈아서 쓰는데 완성되더라고요