레시피마저 웅장한 라구 소스 등장
한번 끓이면 파스타, 리조또, 햄버거 ,소떡소떡 소스까지로 만능 활용 가능한
라구 소스 4KG 대용량 제작기!
22가지 재료 넣고 정성스레 저어가며 4시간 끓인 라구의 맛
정성과 마늘... 이게 한국인의 미덕이지!
들어가는 재료만 봐도 맛.없.없. 레시피(맛이 없을 수가 없는 레시피...)
[🧆레이먼킴의 라구 소스 파스타 재료]
-돼지고기 분쇄육 1.5KG, 소고기 분쇄육 1KG, 소고기 목심 1KG
-베이컨 0.5KG, 당근 4개, 양파 6개, 셀러리 6대, 마늘
-홀 토마토 5KG, 토마토 페이스트, 레드 와인, 물, 우유, 발사믹 식초
-페넬씨드, 레드 페퍼, 생 타임, 월계수 잎, 비프 스톡 큐브
-파마산 치즈, 올리브 오일, 소금, 후추, 파슬리, 파스타 면
[🧆레이먼킴의 라구 소스 레시피]
1. 양파 6개를 적당한 크기의 큐브 형태로 잘라준다.
2. 셀러리 6대를 송송 썰고, 당근 4개는 큐브 모양으로, 마늘 하나를 4등분하며 편 썰어준다.
3. 목심은 엄지손톱 사이즈로 썰어주고, 베이컨은 적당한 사이즈로 잘라준다.
4. 냄비에 기름을 넉넉하게 둘러주고 당근,셀러리,양파를 넣고 볶아준다.
5. 어느정도 잘 볶아진 야채소를 건져내준다.
6. 채에 받쳐 홀 토마토 즙을 빼 준비해둔다.
7. 야채소를 다 뺀 냄비에 기름을 다시 충분히 둘러주고 목심을 가장 먼저 넣어 볶아준다.
8. 소고기 분쇄육을 넣고 후추를 충분히 뿌려준 뒤, 돼지고기 분쇄육을 넣어준다.
9. 식용유를 두른 팬에 베이컨을 넣고 볶아주다가 2/3는 고기볶는 냄비에 넣어준다.
10. 냄비에서 익힌 고기를 조금 덜어 베이컨 볶는 팬에 옮겨준다.
11. 볶았던 야채소를 냄비와 팬에 양에 비례하도록 적당히 분배해 넣어준다.
12. 팬에 토마토 페이스트 120g을 넣고 올리브 오일을 넉넉히 둘러준 뒤 센 불에 볶아준다.
13. 볶아진 페이스트를 절반은 냄비에 넣고 나머지 절반이 담긴 팬에 와인 250ml를 넣고 끓여준다.
14. 끓는 소스를 냄비에 전부 넣고, 팬에 물 150ml와 비프스톡을 넣고 다시 끓여준다.
15. 냄비에 편 썰린 마늘과 팬에 끓인 비프스톡 물을 전부 넣어준다.
16. 잘 저으면서 끓여주다가 우유 반컵과 발사믹 식초 2큰술, 으깬 토마토, 생 타임 2단을 넣어준다.
17. 계속 졸이면서 월계수 잎 4장, 펜넬 씨드 1큰술, 파슬리 충분히, 크러시드 페퍼 약간, 잘라낸 치즈 린드를 넣어준다.
18. 불을 낮추고 수분이 거의 날아갈 때까지 잘 저어주며 4시간 정도 끓여준다.
19. 4시간 뒤 되직해진 라구 소스에 소금으로 기본간을 하고, 넣었던 월계수잎과 타임줄기를 빼서 제거해 완성한다.
20. 삶은 파스타 면에 라구소스를 뿌리기만 하면 라구 파스타 완성!
오늘의메뉴(00:00)
재료손질(02:11)
채소볶기(03:48)
소스만들기(05:11)
플레이팅&시식(09:50)
승냥홈꼬기(11:00)
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6 авг 2024
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