머위 김치는 정말 맛있어
[재료] 머위 2근 (800g), 당근 1/3개 (50g), 쪽파 1/3줌 (50g), 청양고추 3개, 홍고추 1개
데치기 : 굵은소금 1스푼 (13g)
양념 : 다시마육수 300ml, 고춧가루 8스푼 (56g), 진간장 13스푼 (130g, 샘표 양조간장501), 멸치액젓 3스푼 (30g), 매실액 4스푼 (40g), 조청 3스푼 (40g, 청정원 조청쌀엿), 다진마늘 2스푼 (32g), 다진생강 1/2스푼 (6g), 통깨 3스푼 (19g)
다시마육수 : 물 500~600ml, 다시마 2조각 (2~3g)
[팁]
머위는 줄기부터 넣고 1분 이내로 데쳐야하고 (영상에서는 40초 데침), 오래 데치면 나물이 될수있으니 주의하세요
입맛이 보통보다 약간 싱겁게 드신다면 진간장은 11~12스푼 (110~120g) 정도 넣어도 좋아요
머위에 양념을 발라 미리 먹어보면 간을 쉽게 맞출수있어요
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14 окт 2024
