김대석 셰프의 29년 노하우를 모두 공개합니다.
외식업을 처음 시작하는 분들에게 많은 도움이 되었으면 좋겠습니다.
오늘은 미역오이냉국 레시피를 공개하겠습니다.
[미역오이냉국 레시피]
1. 마른미역 20g(30분 불린후 20초 끓이기)-찬물에 헹구기
2. 백오이 1개(187g)
3. 홍고추 1개(다지기)
4. 양파 1/2개(150g)
5. 청양고추 2개(다지기)
6. 환만식초 7부(110g)
(취향에 따라 조절하세요)
7. 다진마늘(15g)
8. 설탕 1/4컵(35g)
9. 매실엑기스 3스푼(18g)
10. 냉면육수 1봉지(350g)
11. 함초소금 5스푼(30g)
12. 생수 1병(2L)
13. 국간장 4스푼(24g)
14. 통깨 2스푼(6g)
15. 얼음 15조각
#김대석셰프 #미역냉국
16 июл 2020
