요즘 포카치아에 꽃혀서 책이랑 유트브영상 찾아가면서 만들고 있는대 명장님 영상 정말 많은 도움 되었습니다 . 혼자 독학하기에 이렇게 하는게맞는지 확신이 없었지만 너무나 많은 방법과 레시피가 있기에 갈피를 못잡았던거 같네요 포카치아 식전버전 ,샌드위치 버전도 가능하시면 영상 부탁드릴께요 저는 캐나다에서 작은 베이커리 준비하려고 이거저거 테스트 하고 있는대 명장님의 영상이 정말 도움이 많이 됩니다 . 해외에서는 포카치아 정말 많이 파는대 사실 소금을 조절 못하는건지 짠걸 좋아하는건지 소금폭탄인 경우가 많은대 소금물로 하시는 팁에 신세계를 만난거 같아요 작은 디테일 하나하나에도 경험에서 나오는 팁들에 많이 배우고 감사합니다
저는 집에 제빵기가 있는데 그걸 활용하고 싶어도…사실 좀 어렵습니다^^이왕에 에어프라이기도하시는김에 용량은 적지만 제빵기로도 집에서 해볼 수 있는 계량을 알고싶습니다…다들 집에 반죽기보다는 제빵기가 더 많을것 같기도하구요. 반죽기 대신 제빵기로 반죽도 많이 하시던데..ㅅㅏ실은 그게 제일 궁금합니다^^
(명장님께 문의하고 대신 답 드립니다) 온도가 약하기 때문입니다. 치아바타는 20분 안에, 모닝빵은 12분 안에, 식빵은 틀에 따라 다르겠지만 25분 안에 나와야 합니다. 첫 번째 컬러가 나오는 기준 시간 : 치아바타 7분 안 / 모닝빵 4분 안 / 식빵은 6분 안. 만약 이렇게 안 되면 딱딱해 집니다.