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발효의 과학, '효모'는 최고의 요리사일까? 

EBS Collection - Nature
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효모는 인류가 최초로 이용한 미생물이며, 이를 이용한 발효 메커니즘은 화학뿐만 아니라 생물학과 식품영양학 발전의 토대가 되었다. 효모는 당을 발효시켜 에탄올과 이산화탄소를 생산하는 능력을 가진 것이 많다. 이 성질은 맥주의 제조나 빵의 발효에 이용되고 있다.
#효모 #이스트 #발효

Наука

Опубликовано:

 

18 мар 2021

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Комментарии : 13   
@jwkim8361
@jwkim8361 3 года назад
효모독 너무 좋아~~~
@user-gu6kx9qg2v
@user-gu6kx9qg2v 3 года назад
요리인류 같은 프로그램이네요 많이 만들어주세요
@user-fe8kw2yu4z
@user-fe8kw2yu4z 2 года назад
효모는 자신을 제외한 다른 생물체들에게 해를 입히려 '독'을 생성했지만 '인간'이라는 생물체는 그 독(알콜)을 좋아하는 수준이 아닌 사랑함..
@user-qp8wn4lr1c
@user-qp8wn4lr1c 6 месяцев назад
발효 음식 넘나 좋아요❤ 술은 만드는 과정이 신기해서 좋아하게 됐어요~
@Raniversal_
@Raniversal_ 3 года назад
나는 술을 마시지않지만 신기한 맛일듯하다
@Dawn._
@Dawn._ 2 года назад
크... 넘잼
@jpjollybean1183
@jpjollybean1183 5 месяцев назад
오... 재밌다잉
@jeunleee6190
@jeunleee6190 3 года назад
맥주 세캔 먹고 보는 영상
@user-rn9mi5jc7l
@user-rn9mi5jc7l 3 года назад
막걸리 사러간다
@user-kz8pc4zz4t
@user-kz8pc4zz4t 3 года назад
우리삶에 가장 필요한것 인간으로 만들어주는 도구 자연물 해체 창조 효모는 알콜을 만든다
@k2awfli4ks21
@k2awfli4ks21 3 года назад
성우분 목소리는 너무 좋은데 직접 출연까지 하시니 영상에 집중하기에 어려움이 생기네요..
@simonzoe5206
@simonzoe5206 Год назад
인간입니다가 뭐야... 박사님도 당연히 아실텐데.. 대부분의 동물들이 알콜을 즐겨 먹는다는걸 이 다큐의 맥락상으로 보면 인간만이 알콜을 즐기는것 같잖아.. 왜 이런 오류를 범하는 다큐멘터리가 나오는거지..
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