이번에 제가 봤던 김장 레시피들 중에 가장 맛있어 보이는 레시피입니다. 그리고 결정적인 것은 모두다 조미료 사용을 마치 금기시하는 다른 분들과 달리 조미료 사용을 솔직히 보여주시는 데에 요미쿡님의 진정성을 보았습니다. 한마디로 일반 김장 레시피 만으로는 결코 낼 수 없는(초보님들이 그대로 따라해서는 결코 바로 먹는 김치 맛으로는 그렇고 그럴) 모자란 맛의 핵심이라는... 그 명성 높은 국민레시피 백종원 씨도 김장과 각종 찌개에는 솔직하게 사용한다는 약간의 조미료의 첨가는 신의 한 수 입니다. 아니, 다들 뒤로는 사용하면서도 앞에서는 결코 드러내지 않는... 맛의 비결 중 하나입니다. 전국민 설탕화가 빚은 국민 건강에 오늘 날 각종 위험 수위에 놓이게 된 중심에는 바로 음식에 조미료를 대체하려는 과도한 설탕 사용에 있는 게 사실이거든요. 차라리 설탕 사용을 줄이고 조미료를 약간씩 첨가하는 것이 건강에도 훨씬 낫다는 것이 의학적으로도 밝혀진 사실이고요. 따라서 정말 이대로만 한다면 최고의 김치 맛을 낼 수 있을 것 같네요. 김장 경험 20년 차 주부의 직감 입니다. 이제 해마다 이 레시피를 기준으로 김장을 해야겠습니다. 정말 고맙습니다. 배추절임까지 제대로 가르쳐 주셔서...