#이보은 #총각김치 #집밥레시피
이보은의 요리비법 Ep.105
백반집 총각김치
[준비재료]
총각무 2단(3kg), 쪽파 10대
(절임물)
굵은소금 1/2컵, 설탕 1/2컵
(풀죽)
밀가루 1큰술, 다시마 우린 물 2컵
(김치양념장)
붉은 고추 10개, 고춧가루 3큰술, 햇양파 1개,
새우젓 2큰술, 멸치액젓 2큰술, 다진 마늘 2큰술,
다진 생강 1/4작은술, 매실청 2큰술, 소금 약간
*1컵= 종이컵 200cc
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00:00 - 오프닝
00:59 - 재료소개 및 총각무 손질, 세척
02:50 - 총각무 썰기
03:41 - 굵은소금, 설탕 넣고 총각무 1시간 절이기
05:46 - 밀가루 풀죽 만들어 식히기
07:23 - 채소 썰기
08:30 - 풀죽, 양파, 고춧가루, 새우젓, 멸치액젓 넣고 곱게 갈기
09:10 - 붉은 고추 넣고 거칠게 갈기
09:47 - 다진 마늘, 다진 생강, 매실청 넣어 섞기
11:15 - 절인 총각무 한번 헹구기
11:51 - 소금 간하고 총각무 버무리기
13:01 - 비닐 덮어 밀폐용기에 담아 냉장보관
13:29 - 미리 담근 총각무 시식 및 끝인사
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[방송 출연]
매주 수요일 아침 8시 30분 jtbc 체인지
매주 금요일 아침 8시 채널 A 행복한아침
매주 토요일 아침 8시50분 jtbc 미라클푸드
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21 июл 2024
