[버터바] 꾸우덕 버터풍미 폭발. 달지 않은 버터바. 이보다 쉬울 수 없을거예요. 

#버터바 #버터쫀득바 #블론디
둘째 임신 중에 처음 알게되어서 지금까지 푹 빠져있는 디저트가 바로 "버터바" 인데요,
버터 풍미가 짙은 디저트류를 좋아하는 저에게 너무 새롭고 매력적인 디저트여서 여러번 만들면서 단맛을 최소화한 레시피로 완성했어요.
기존의 버터바는 지나치게 달아서 부담스러웠는데 설탕을 최대한 줄이면서 식감도 포기하지 않은 레시피랍니다. (과식주의)
과정도 복잡하지않으니 보시고 따라만들어보셔요!
감히 저의 인생디저트라고 말할 수 있어요😌💌
----------- 재료 ------------
👉🏻 정사각팬 2호 size 👈🏻
[바닥 크러스트]
중력분 110g
설탕 20g
소금 2g
베이킹파우더 3g
버터 50g
물 30g
[ 필링 ]
실온버터 150g
설탕 90g (마스코바도 풍미가 가장 좋았어요)
소금 2g
물엿 (연유) 35g
바닐라익스트랙 4g
달걀 1개
중력분 110g
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버터바 바닥은 파이식감의 크러스트예요.
복잡한 재료 과정 다 뺀 스콘 레시피 생각해주세요.
1. 블렌더에 가루류를 계량해 몽땅 넣어줍니다
2. 버터는 깍둑썰기정도로 잘라 1에 넣어주세요
(꼭 차가운 상태가 아니어도 괜찮아요)
3. 블렌더를 2~3초씩 끊어가며 돌려주세요
4. 차가운 물 30g 을 넣고 반죽이 뭉쳐지도록
끊어 돌려줍니다
5. 베이킹틀에 반죽을 쏟아붓고 꾹꾹 누르며
고루 펼쳐주세요
6. 균일하게 부풀도록 포크로 구멍을 내어줍니다
7. 170도 오븐에 20분 구워주세요
파이바닥 식히는 동안 버터필링을 만들어줍니다
계량해둔 실온의 재료들을 한번에 섞는다고
생각하시면 쉬워요
1. 버터에 설탕, 소금, 물엿, 바닐라익스트랙을
계량해 넣고 믹싱해줍니다
*버터는 꼭 실온의 말랑한 상태에서 시작해주세요
*설탕 입자가 완전히 녹지 않아도 괜찮아요,
완벽히 크림화할 필요 없으니 핸드믹서 없이도
좋아요
2. 실온의 달걀을 넣고 완전히 섞일 정도로
믹싱해주세요
3. 계량한 밀가루를 버터반죽에 넣고 날가루가
보이지 않도록 반죽합니다
*밀가루 체치지 않아도 괜찮아요
4. 다 섞인 반죽을 틀에 넣고 스패출러나
알뜰주걱으로 평평하게 펼쳐주세요
5. 180도 오븐에 25~30분 구워줍니다
(온도와 시간은 오븐사양에 따라 조절해주세요
화력이 세다면 170도에 30분도 충분해요)
6. 구워져나온 버터바는 틀째로 완전히 식혀서
냉장보관합니다 (최소 4시간 이상)
7. 원하는 크기로 썰어 맛있게 먹어요🤗
*버터바는 냉동보관했다 덜 녹은 상태로 차갑게
드셔도 정말 맛있어요!
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