제과 실기 준비하면서 만들었던 슈, 요즘도 반배합해서 자주 구워 먹는 베이비슈 레시피입니다 :)
간단한 재료들로 파는 맛이 나요 -
필링으로 한번 사용해보고 생각보다 맛이 괜찮아서 믹스 크림으로 더 간단하게 만들어요 ㅎ
직접 만든 커스터드 크림도 좋고 (사실 홈메이드가 제일 진하고 맛있긴해요) 생크림도 좋으니 취향따라 필링 채워 베이비슈 즐겨보세요 !
[재료]
박력분 100g (중력분 대체 가능), 달걀 200g, 버터 100g, 물 125g, 소금 1g
커스터드크림 500g ( 슈크림 믹스 210g, 우유 600ml / 비앤씨마켓 커스터드 크림 믹스 사용했어요 )
1.가루를 체쳐 준비한다
2.냄비에 버터, 소금, 물을 넣고 팔팔 끓인다
*제대로 끓이지 않으면 호화시키는데 시간이 많이 걸린다
3.끓어오르면 불을 끄고 체친 박력분을 넣고 거품기로 섞어준다
4.다시 약불에서 주걱으로 저어준다, 이 과정을 호화시킨다고 한다.
*바닥에 눌러붙지 않도록 주의
5.되직한 느낌에서 물고구마 느낌이 나면서 부드러워지면 호화 과정 끝
*냄비 바닥에 투명 막처럼 생기면 끝낼 타이밍
6.달걀을 바로 넣으면 익을 수도 있으니 살짝 식힌 다음 달걀을 나누어 넣고 농도를 조절해준다.
*온도, 습도에 따라 달걀의 양이 달라지니 한번에 다 넣지 말고 농도를 보며 달걀의 양을 결정하기
7.반죽이 광택이 나고 반죽을 떠 올렸을때 삼각형으로 반죽이 떨어지면 농도 완성
8.두께 1cm, 지름 3cm의 원형으로 간격을 맞춰 팬닝한다
9.분무기를 이용하여 물을 충분히 뿌려주고 뾰족한 윗부분은 손가락으로 눌러 모양을 잡아준다
10.180도로 예열된 오븐에서 20분정도 구워준다.
*굽는 시간은 구움색으로 판단하기
11.구움색이 나기 전에 오븐 문을 열면 슈가 주저 앉을 수도 있으니 주의한다.
12.식힌 후 나무젓가락으로 슈 바닥에 구멍을 낸다.
13.커스터드 크림을 넣어준다
*슈 안쪽에 공간 잘 부풀고 구움색도 좋으면 잘 구워진 슈
18 сен 2024
