[브런치 클래스] 리코타치즈샐러드와 대파감자수프, 유청분리기 없이 리코타치즈 만드는 꿀팁! 

00:00 오프닝
00:25 당근라페
01:11 리코타 치즈
02:13 샐러드 완성
03:30 대파감자수프
리코타치즈샐러드
재료 : 우유 , 생크림, 레몬즙, 소금, 채소, 과일
1. 냄비에 우유, 생크림, 소금 약간을 넣은 후 중불에서 끓여준다.
2. 우유가 끓기 직전(80~90도) 레몬즙을 넣고 약불로 15분 끓여준다.
3. 채반에 소창행주나 거즈를 깔고 유청을 분리해준다.
4. 1시간 정도 후 리코타가 단단해지면 잎채소와 과일, 리코타치즈를 올려 플레이팅한다.
대파감자스프
재료 : 감자, 양파, 파, 버터, 치킨스톡, 생크림, 우유, 파슬리, 후추
1. 감자, 양파, 대파는 깨끗하게 손질하여 적당한 크기로 썰어준다.
2. 버터를 두른 팬에 감자, 양파, 대파를 넣고 볶아준다.
3. 어느정도 재료가 익으면 재료가 잠길 정도의 물과 치킨스톡을 넣고 끓인다.
4. 재료가 모두 익으면 한김 식혀 믹서기에 갈아준다.
5. 갈아둔 스프에 우유 또는 생크림을 넣어 농도를 맞춘다.
6. 완성된 스프를 그릇에 담고 그라나파다노 치즈와 파슬리를 올려 플레이팅한다.