다이닝 종사자였던 사람으로써 말씀드리면 이런 지식을 알고오는 손님이 많아질수록 직원들도 좀 더 좋은 퀄리티의 다이닝 서비스를 드릴 수 있습니다 이 사실을 일반분들이 안다고 해서 절대 안좋은일은 없구요 서로 윈윈할 수 있는거죠 17분안에 정말 좋은 팁들 많이 알려주셔서 놀랍습니다 이 영상을 보는 분이 많아져서 다이닝 이용시 손해를 볼 수 있는 부분과 아닌 부분을 현명하게 잘 골라 한 식사에 좋은 추억을 담아가시는 분이 많아 졌으면 좋겠습니다 ㅎ
오늘뭐먹지 웃돈주고 예약해야하는 레스토랑은 대부분 편안한 대화가 주된 방문 이유입니다. 가족행사, 상견례, 계약, 미팅 등.. 때문에 음식이 맛대가리가 없어도 모임의 요지인 커뮤니케이션 혹은 대화가 더 중요하다고 생각합니다. 때문에 저런 장소에서는 음식을 먹고나서 뭐가 맛없었다. 이렇게 반응하는건 부적절한것일수 있습니다. 오늘 즐거운 시간이었습니다. 이런 형태로 어떤 시간을 보냈는지에대한 화답이 나오는게 더 적절한 반응이라고 생각합니다. 순수하게 먹으려는 의도로 식당에 가려면 고오급 다이닝이나 레스토랑보단 네임드 맛집 가는게 맞죠.
ㅋㅋㅋ 파인다이닝 레스토랑 7개월 일했는데 개인적으로 빨리 먹고 빨리 일어나는 손님보다 천천히 오래오래 드시고 서로 대화하시다 늦게 늦게 마감 30분전에 일어나시면 감사했음 일찍 가시면 치우고 또 세팅하고 또 손님 맞고 또 안내 설명 해드리고 또 주문받고 또 갖다드리고 또 치우고...... 업장에겐 미안하지만 회전율 낮추시는 고갱님 땡큐🙈
파인다이닝 홀책임으로 일해봤는데... 진짜 개 돈아까워요..ㅎㅎㅎ 진심...ㅎㅎㅎ 디저트에만 몰빵하고 아뮤즈부쉬고 에피타이져 3개고 뭐고 너무 볼품 없는데 다들 긴장너무해서 약간 속상했어요.. 그런 손님있으면 식사전에 긴장풀어주는게 일.. 음식 퀄리티에 호구 되는거 안타까워서 서비스에 진짜 신경 많이 씀..
시작을 아웃백 런치에 혼자 가서 드십쇼... 혼밥하기 최고의 패밀리레스토랑임 실제로도 혼밥 하는사람 은근 많아. 특히 외국인 런치는 심지어 가격까지 착해. 아웃백은 세트로 먹으면 싸... 특히 런치. 스프-메인-디저트로 끝이야... 테이블서버 무조건 친절해.. 그냥 봐도 모르는 매뉴도 없어. 괜히 앞에 접두사 붙어져 있어봐야, 끝에는 결국 스테이크는 스테이크 파스타는 파스타라고 나와있어 맛도 한국인 입맛에 맞춰져있어. 피자만 먹어도 느글느글하다 이런사람만 아니면 맛잇게 먹을수 잇음 배가 고플거같으면 식전빵 먹고 하나더 달라고 하셈 아웃백은 원래 혼밥해도 전혀 안 이상한 곳이지만 디너는 아무래도 연인 가족단위로 가득 차니까, 종업원이 아니라 손님들 눈치가 좀 보일수도 있음
1:07 이 분 참 말씀을 예쁘게 잘하시네요. 카레 세 종류 만드는 영상 보고 여기까지 왔는데, 이미 많이 유명하신 분이셨네요. 그럴 만하신 것 같아요. 능력자이신데다 겸손하시고 재밌으시고 그 와중에 아이들? 시청하시는 분들의 눈높이에 맞게 설명해주시는 게 정말 능숙하세요!! 저두 학원강사 조금 하면서 아이들이랑 대화하다보며는.... 친구 이야기하면 "저 친구 없는데요" 이런 애들 많았는데ㅋㅋㅋ 장난인지 진심인지도 모르겠고 당황했을 때도 있었고 참 그랬는데 그때 이런 말 해줬으면 좋았겠지 싶네요 ㅋㅋㅋㅋ 유쾌하게 넘어갔어야 했는데! 아무튼 여기 영상들 지금 쫙 보고 있어요 ㅋㅋㅋ 입덕각이네요.
호텔 결혼식 식사같은 경우는 흔히 생각하는 양식 코스처럼 식기 쭉 늘어져있는 경우도 있어요! 식기류는 바깥쪽 것부터 순서대로 쓰고 다 쓰면 접시 위에 올려주시면 된답니다. 물론 이렇게 안 하고 틀리셔도 비웃을 직원 없고 같이 밥 먹는 사람이 뭐라고 하면 오히려 뭐라하는 사람이 테이블매너 어긋나는 거니까 걱정하지 마세요! -호텔 알바생-
요식업 관련해서 공부도 하고 일도 했었는데 너무 정확한 얘기들이라 계속 웃으면서 봤네요 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 그리고 '추천 메뉴'의 함정이 마진도 마진이지만 정말 '악성재고'인 경우가 많습니다. 어딜 가든 사람들이 많이 찾는 메뉴일수록 재료를 자주 주문하게 되니 그만큼 신선하고, 잘 주문하지 않는 메뉴에 들어가는 재료는 추천 메뉴든, 그날의 스페셜이든 뭘 해서라도 해치워보고 그래도 안되면 사장도 '이 메뉴는 좀 없애고 싶다(그런데 대형 체인이거나 등등, 그런 사정상 어렵다)'고 생각하게 됩니다..
저도 요리하는 사람인데 이제 4년 했어요 ㅎ 여러곳에서 일해봤지만 고급레스토랑에선 한번도 일해본적이 없어요. 무조건 한 번 일해보고 싶어요! ㅋㅋ 내가 모르는게 많다는거에 항상 부끄럽고 알아야 할게 많다는거에 항상 가슴이 뛰어요! 이렇게 재밌는 분이 있는지도 몰랐어요. 몇년전까지만해도 셰프는 고든 램지밖에 몰랐었거든요 ㅋㅋㅋ
진짜 통쾌하게 까버리시네 승우아부지;; 필드에서 활동하시는 현직 분들한테 메일단처럼 우다다다 클레임 받으시지 않으시려나 몰라;; 보면서도 어라, 이거 좀 쎄한데? 한 부분들이 몇부분있어서 좀 걱정되긴 하는데.. 그래도 고객 입장에서는 상당히 속이 뻥 뚫리는 영상이긴 했습니다;
오 많은걸 배우고 갑니다. 추천메뉴의 함정ㅠㅠㅠㅠ 꼭 기억할게요ㅜㅜ 저도 지식이 얕아서 메뉴 이름 보면 ??? 할 때가 많은데, 그래도 입소문 난 곳들 가면 꽤 만족하고 오는거 같아요. (대신 가기 전에 메뉴 설명, 후기 찾아보고 가기..!) 한식은 그래도 익숙해선가 파인다이닝 갔을 때 와 이 조합으로 이런 음식도 만들수 있구나!! 하고 감탄하게 되는 곳들이 있어서 가끔 찾게 되네용
코스 먹을 돈이면 단품 2~3개와 와인까지 주문할 수 있습니다. 코스 만족도가 낮은 이유는 전체적인 양이 적어서 포만감을 느끼기 어려워서죠. 2명이서 헤비한 단품 2개와 가벼운 메뉴 하나해서 3가지면 충분히 배부르게 먹을 수 있어요. 직원이 오면 메뉴를 천천히 보겠다고 말해서 물러나있게 하고 예산에 맞게 차분히 고르세요. 메뉴판이 한 개인 경우는 하나를 더 달라고 해서 일행과 같이 고르시구요. 고기류는 가격대비 중량 비교해 보시고 모르는 메뉴는 정확하게 이해할때까지 자세히 물어보세요. 질문 후에 고민이 더 필요한 경우 공손히 메뉴를 조금 더 보겠다고 하면 얼마든지 기다려 줍니다. 부끄러워하지 않아도 됩니다. 원하는 메뉴를 최대한 좁힌 후에 선택이 어려울때 추천받는게 좋습니다. 메뉴를 한번에 여러개 주문 할 경우 나오는 순서를 조절해달라고 말하면 코스처럼 적절한 타이밍에 서브해 줍니다. 고급 레스토랑에서도 4~6만원대의 저렴한 와인을 갖춰두고 있으니 꼭 비싼 와인 주문하지 않아도 됩니다. 기본 매너만 지키시면 천천히 식사해도 직원들 눈치 안보고 여유있게 즐기고 올 수 있습니다.