안녕하세요
오늘은 새우 요리 끝판왕, 모자 새우를 준비해봤습니다
재밌게 시청해주세요!
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-재료
중새우 6마리 기준 -
중새우 6마리, 알새우 300g, 대파 2개, 튀긴마늘 50g,
간 생강 약간, 계란, 백후추, 식용유, 감자 전분, 밀가루, 정종 약간, 참기름약간
-소스 레시피
물8T, 간장4T, 설탕4T, 식초3T, 후추넉넉히
-레시피
1. 알새우는 물기를 잘 제거하고 다진다. 대파는 곱게 썬다.
2. 다진 알새우, 백후추, 참기름을 넣고 잘 치댄다.
3. 중새우는 등에 칼집을 넣어 내장을 제거하고 새우살을 한겹 펴낸다.
4. 다진 새우 속을 중새우 안에 넣고 감싼다.
5. 감자전분, 계란, 밀가루, 물을 넣어 반죽을 만든다.
6. 새우에 반죽 옷을 입혀 튀긴다.
7. 분량의 레시피대로 소스를 만든다.
8. 팬에 식용유 3T를 넣고 잘게 썬 대파와 간 생강을 넣어 볶는다.
파 향이 올라오면 정종1T를 넣는다.
9. 만들어 둔 소스를 넣고 끓으면 튀긴새우와 튀긴마늘, 참기름0.5T를 넣어 버무린다.
-Tip.
간마늘 튀기기
1. 간마늘은 물에 깨끗이 헹구고 물기를 제거한다.
2. 잘 코팅 된 팬을 사용하고 낮은 온도의 기름에서 천천히 튀긴다.
3. 간마늘이 황금색이 되면 온도를 높게 한다.
4. 기름 위로 마늘이 올라 오면 바로 건진다.
5. 튀긴 마늘을 넓게 펼쳐 놓아야 열기가 빠지고 바삭하게 사용할 수 있다.
#여경래 #박은영 #모자새우
2 окт 2024
