안녕하세요! 서소일 입니다. 요즘 많은 구독자분들께서 시청해주시고 응원해주셔서 너무 감사드립니다! 오늘 영상은 평소 생크림과 휘핑크림 차이점이 궁금하셨던 분들을 위해 만들어 봤습니다! 항상 언급하는 내용이지만 절대로 제가 정답은 아닙니다 ㅠㅠ 부족한 부분이 많기 때문에 항상 공부를 하고 있습니다!🙏 하지만 나름 열심히 준비한 영상에서 많은 분들께 조금이나마 도움이 되고자 합니다! 재밌게 봐주세요❤
현직 카페종사자로서... 아인슈페너 메뉴에 생크림을 사용할 경우에 식물성 휘핑크림은 첨가물들이 들어가기 때문에 특유의 향이 나구요, 굉장히 느끼합니다. 텁텁함이 느껴질 수도 있구요. 그래서 먹기전에 그 향 때문에 음료의 밸런스가 깨집니다. 최근 아인슈페너 트렌드는 생크림과 휘핑크림을 섞어서 쓰거나(휘핑비율이 50%를 넘기면 안 좋습니다.) 100%생크림으로 사용하며, 이 영상처럼 꾸덕하게 치면 커피음료와 마실 때 섞이지 않아 커피따로 크림따로 먹게 되므로 당연히 음료밸런스 안 맞구요, 손님들도 드실 때 불편함을 많이 호소합니다. 그래서 요즘 트렌드는 스무스하게 휘핑치는 정도가 좋습니다. (끊기지않고 부드럽게 흘러내리는 정도) 마실 때 커피음료와 자연스럽게 잘 섞여서 입안으로 들어가기 때문에 음료밸런스를 해치지 않고, 동물성 생크림이 깔끔하다고는 하지만 휘핑을 단단하거나 꾸덕하게 치면 좀 텁텁해집니다. 휘핑강도에 따라 생크림맛이 달라지니 참고하세요. 아인슈페너에서 생크림만 맛있게 만들어도 기본 60~70%는 먹고 들어갑니다.
어제 댓글달때만 해도 2만이였는데 하루사이에 만명? 축하드려요^^ 처음 영상 접했을때만 해도 구독자분 백여분 정도 계실때 대왕암 브이로그부터 봤는데~ 레시피 영상중 정말 제일 집중해서 보게 되는 영상이에요ㅇㅅㅇ 나레이션과 함께 영상이 후다닥 지나가는데 넘나 순삭이네여ㅋㅋ 요즘 학원 다니면서 커피를 배우고 있는데 레시피들 정말 많은 도움 되고 있어요~ 운영하셨던 카페가 울산에 있었다면 한번쯤 가봤을지도 모르겠네여^^ 앞으로도 재밌는 레시피 영상들 기다리고 있을게여!
앗 브이로그부터 봐주셨군요!! 영상들에서 크림 질문을 많이들 하셔서 최대한 쉽게 표현해보려 영상 만들어봤습니다🙏 커피 배우세요? 너무 재미있죠? 울산 사시나봐요! 저는 오픈한지 한 달만에 코로나 영업제한 걸려서 일찍 접게 되었습니다🤣 앞으로 재밌는 레시피 많이많이 올려드릴게요 감사합니다!!❤
역시 갓소일님....👍 보고 메뉴개발에 힘쓰고 있습니다 근데 혹시 휘핑크림이던 생크림이던 크림을 만들고 밀폐용기에 담아 쓰는데 그이후 보관기간은 어떻게 될까요? 바로바로 쓰고 날마다 새로 만들어줘야하는지 아니면 만들고 며칠동안 써도되는지 궁금하네요🤔 바로바로 만들어서 쓰긴하는데 번거롭네요 ㅠㅠ
답글 늦었습니다 ㅠㅠㅠ 우선 너무 감사드리구요😆 *생크림은 휘핑크림에 비해서 훨씬 빨리 상합니다! 하루 절대 넘기지 마시길 바랍니당!! *휘핑크림은 메인으로 사용하는 통은 열고닫고 자주하잖아요? 그럼 언제 어떻게 변질될진 모릅니다ㅜㅜ 그래서 5잔 분량 정도 만들 수 있는 통에 소분해서 보관하시면 보관과 사용하기 편리하실 겁니다🙏🙏 [휘핑은 만들어 놓고 냉장보관시 하루이틀 지나도 크림은 약간 분리가 되지만 그 상태에서 휘핑 하시면 바로 살아납니다!]
안녕하세요! 잘 봐주셔서 감사합니다^_^ 혹시 크림 치실 때 핸드믹서를 사용하시나요? 매일38%를 1리터는 생각보다 용량이 많아서 핸드믹서로 만드는 것보다 스탠드 반죽휘핑기(키친에이드,스메그,켄우드 등)를 사용하시는게 좋습니다 ㅠㅠ 하지만 제품들이 저렴한 편이 아니기 때문에 핸드믹서를 사용하셔야 한다면 // 용량을 최대 2~300g까지 나누어서 휘핑 > 크림 합친 후 다시 한 번 휘핑 // 이렇게 만들어 보세요!😃
안녕하세요!ㅎㅎ 우유위에 커피를 부었을 때 섞이지 않는 것은, 보통은 우유 위에 시럽을 붓거든요! 그렇게 되면 시럽의 당 성분 때문에 커피가 시럽을 뚫고 아래로 바로 내려가지 못해서 입니다! 그래서 보통 일반적인 카페라떼는 우유 위로 커피를 바로 부어주기 떄문에 바닐라, 아몬드 라떼보다는 빠르게 섞이는 것이구요!😊