[세계 맛 기행] 멕시코 중부 또띠아 요리, 엔칠라다 께레타나스 ENCHILADAS QUERETANAS 

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00:23 엔칠라다 께레타나스
엔칠라다 께레타나스 ENCHILADAS QUERETANAS
재료 : 닭가슴살, 마늘, 양파, 고수, 월계수잎, 감자, 당근, 건고추, 토마토, 모짜렐라 치즈, 양상추, 옥수수 또띠야, 사워 크림, 오레가노, 소금, 식용유
1. 냄비에 물, 닭가슴살, 양파, 마늘, 소금, 고수, 월계수잎을 넣고 닭가슴살이 익을 때까지 삶는다.
2. 감자와 당근을 깍둑썰기 후 물과 소금을 넣고 함께 삶는다.
3. 물 500ml와 만들어 둔 닭 육수 중 절반, 건고추, 토마토를 넣고 건고추가 말랑해질 때까지 삶는다.
4. 모든 재료를 블렌더에 갈고 냄비에서 5분 더 조리 후 소금으로 간을 맞춘다.
5. 삶아진 감자와 당근을 식용유 두른 프라이팬에 노릇해질 때까지 소금으로 간을 맞추며 볶는다.
6. 또띠아에 소스를 앞뒤로 바른 후 팬에 굽는다.
7. 접시에 양상추를 적당량 담는다.
8. 또띠아에 닭고기를 넣고 말아서 양상추 위에 플레이팅 한다.
9. 엔칠라다 옆에 야채를 곁들인다.
10. 모짜렐라 치즈와 사워크림을 얹는다.