생두를 세척해야한다고 주장하는 사람들의 입장은 커피맛이 좋아진다는게 아닌 생두표면에 묻은 시멘트가루 때문에 그런 주장하는 사람들이 있습니다. 생두의 양이 어마어마하기때문에 맨땅에 부어놓고 건조시키기때문이죠. 실제로 커피수출규정이 수분약10프로 미만의 좋은품질의 생두만 수출이 가능하고 그 이상은 현지의 카페에 공급하여 처리합니다. 그런 규정에 의한 좋은품질의 생두를 세척하여 수분을 머금게한다면 로스팅시 초반 건조과정에서 완전건조를 할수가없습니다. 또한 세척해야한다는 몇몇사람이 주장하는 시멘트가루는 체프에 붙은채로 걸러지기때문에 크게 신경쓰지않아도 되지요. 그래도 실험정신은 훌륭하십니다👍