양갈비 구이- 리버스 시어링으로 완벽한 고추장 버터 글레이즈 양갈비 필살 레시피 

양갈비 구이는 고급요리에 속하고 정확히 조리하는게 핵심이라 리버스 시어링을 하기에 너무나 좋은 재료죠. 프렌치 랙으로 연말이나 특별한날 분위기 내는데에는 이만한 요리가 없습니다. 저의 무한 창의력을 기반으로 고추장 버터 글레이즈를 바르고, 향긋한 민트 그레몰라타와 홀그레인 머스터드 감자를 곁을여 더욱 완성도를 높인 레시피를 여러분께 바칩니다. 가족들과 함께 포근한 연말 보내시고 멋진 레시피 함께 나눠 드셨으면 좋겠네요.
감사합니다.
재료:
양갈비 (프렌치 랙) 850g
소금 후추 간
커민(큐민) 1 Tbsp
훈제 파프리카 가루 1 Tbsp
글레이즈
(정제) 버터 2 Tbsp
고추장 1 Tbsp
설탕 1 Tbsp
맛술 2 tsp
진간장 2 Tbsp
그레몰라타
민트 6 ea
파슬리 15 ea
레몬제스트 1/2 Tbsp
피스타치오 16 ea
레몬즙 1 Tbsp
소금 간
마늘 1 ea
올리브오일 2 Tbsp
머스터드 감자
작은 알감자 300g
파, 송송 1 ea
양파, 스몰다이스 1/4 ea
홀그레인 머스터드 (씨겨자) 2 Tbsp
소금 간
(정제) 버터 2 Tbsp
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